vineri, noiembrie 30

Tort diplomat tras in ciocolata si migdale



Al doilea tort pregatit pentru ziua de astazi  este tot pentru o micuta pe nume Andreea. Daca tortul trecut a fost Red Velvet, acesta este un Tort Diplomat extrem de simplu de preparat si gustos.

Ingrediente:

(blat)
5 oua
3 linguri faina
3 linguri gris
100 gr zahar
3 linguri cacao
1 zahar vanilat
1 praf de copt
25 ml lapte
130 ml ulei.
( crema)
1 litru frisca
ananas (compot), portocale
100 gr zahar pudra
(ornare)
150 gr ciocolata neagra
50 gr ciocolata cu lapte
migdale feliate
Preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusul se bate spuma  impreuna cu un praf de sare iar galbenusul se amesteca impreuna cu zaharul pana cand devine cremos.
Adaugam laptele treptat in compozitia de galbenusuri, mixand continuu.
Uleiul se toarna treptat peste galbenusuri, cam cate o lingura o data, amestecand foarte bine la fiecare noua adaugare. Faina, grisul, cacaoa, zaharul vanilat  si praful de copt se amesteca bine intr-un vas apoi se adauga peste crema de oua. Se incorporeaza totul in crema de oua.
Albusurile batute spuma se incorporeaza treptat peste compozitia cu galbenusuri si faina.
Se toarna aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se coace la 175 de grade pana trece testul scobitorii. Dupa ce s-a copt , se scoate din forma si se lasa sa se raceasca.

Frisca se bate impreuna cu zaharul pudra pana sta foarte tare. Consistenta ei trebuie sa fie asemena unei creme de branza. Daca firsca nu e suficient de tare mai adaugati zahar pudra si mixati in continuare.
Frisca batuta se amesteca  cu fructele taiate cubulete si scurse de lichid.

Pentru  montarea tortului se procedeaza astfel:
1. Blatul se taie in doua.
2.Insiropam partea care va sta la baza tortului cu o parte din compotul de ananas. 
3.Frisca amestecata cu fructele se uniformizeaza peste primul blat.
4. Al doilea blat se aseaza usor peste frisca, si se insiropeaza cu restul de sirop de ananas.
5. Completam cu frisca pe marginea tortului cu ajutorul unui posh, pentru a avea o margine uniforma.
6. Ciocolata neagra si cea cu lapte se topesc la bain-marie in vase separate si se glazeaza blatul de deasupra al tortului.
7. Migdalele feliate se rumenesc  usor in cuptorul incins.  Dupa ce s-au racit se orneaza marginea(laterala) tortului cu ele.

Ornamentele de pe tort le-am facut din pasta de zahar preparata dupa metoda Lissei
iar trandafirii au fost modelati  cu tehnica prezantata in cadrul unui filmulet pe Youtube.
Filmuletul in gasiti aici


Tort Red Velvet


Reteta este preluata de pe site-ul Joy of Baking


Ingrediente blat:
250 gr faina tip 000
1/2 lingurita sare
2 linguri (15 grams) cacao
113 gr unt nesarat 
300 gr zahar
2 oua mari
1 lingurita esenta vanilie
240 ml lapte batut
2 linguri colorant rosu
1 lingurita otet
1 lingurita bicarbonat de sodiu

Ingrediente crema de branza:
227 gr crema de branza
227 gr mascarpone
1 lingurita
115 gr zahar pudra
360 ml smantana pentru frisca (35-40% grasime minim)

Preparare:

Se incalzeste cuptorul la 175 grade.Tapetati cu unt (sau hartie de copt mai bine) forma in care veti coace blatul si lasati-o deoparte.
Se amesteca faina, sarea si pudra de cacao intr-un bol.
Cu un mixer se bate untul separat pana cand devine moale (1-2minute). Se adauga zaharul si se continua mixarea pana cand obtinem o crema spumoasa de unt. Adaugam ouale pe rand si amestecam foarte bine dupa fiecare. 

Esenta de vanilie se adauga peste crema de unt si oua si se omogenizeaza bine compozitia.
Laptele batut se amesteca cu colorantul rosu( asta daca folositi colorant lichid, daca folositi pudra il amestecati cu faina).
Folosind un mixer la puterea cea mai mica amestecam altaernand compozitiile de faina, unt si lapte batut. Turnam cate putin din fiecare pe rand si amestecam continuu. 

Dizolvam bicarbonatul in otet intr-un vas.  Dupa ce s-a inspumat in adaugam rapid in aluatul pentru blat.
Amestecul se toarna rapid in tava deja pregatita si se pune in cuptorul preincalzit. Coacem circa 25-30 de minute sau pana trece de testul scobitorii.

Pentru crema de branza vom proceda astfel:

Crema de branza si mascarpone se amesteca bine, de preferat cu un mixer , pana cand devin spumoase. Se adauga vanilia si zaharul pudra si se continua mixarea acesteia. Treptat adaugam smantana grasa pentru frisca si mixam foarte bine. Mai adaugati zahar pudra daca nu obtineti o consistenta buna la crema. Smantana pentru frisca poate fi inlocuita si cu frisca obisnuita .

Blatul complet racit se va taia in 2-3 felii care vor fi umplute si ornate cu crema de branza.
Pentru ca tortul a fost facut pentru o fetita care isi sarbatoreste ziua de nastere astazi, M-am jucat putin cu pasta de zahar obtinuta dupa reteta Lissei.






joi, noiembrie 22

Rulouri cu crema de branza si praz


Luna aceasta  Ama mi-a repartizat in cadrul concursului Provocarea Secreta blogul Enjoy Dessert. Din preparatele absolut minunate care sunt prezentate pe blog a trebuit sa imi aleg o reteta si sa o pregatesc. Cum in ultima vreme sunt in criza de timp am ales cea mai simpla reteta, insa din punct de vedere al gustului un aperitiv grozav. Reteta originala o gasiti aici: Spirale cu crema de branza si praz


Ingrediente:

400 gr aluat foietaj
300 gr branza
1 ou
cateva fire marar
1/2 fir praz
1 lingura ulei
sare
piper
1 galbenus pentru uns



Preparare:

Se curata prazul si se taie rondele taiem rondele apoi se caleste  cateva minute intr-o tigaie unde am incins uleiul. Nu trebuie lasat mult, doar cat sa se inmoaie putin.

Branza o amestecam cu oul, adaugam mararul tocat marunt, sare si piper dupa gust apoi prazul calit si amestecam bine.

Intindem o foaie de foietaj  si peste ea distribuim uniform umplutura. 

Rulam cat mai strans posibil, apoi taiem spiralele cu un fir de ata: punem ata sub rulada, apoi tragem rapid de ambele capete rezultand o taietura mai buna decat una de cutit. 

Preincalzim cuptorul la 200 de grade, punem spiralele in tava la distanta unele de altele si le ungem cu galbenus diluat cu o lingura de lapte.  Se coc pana se rumenesc frumos.
Pofta buna!

miercuri, noiembrie 21

Paine integrala

Ingrediente:

450 gr faina integrala;
60 ml lapte;
3 linguri miere;
200 ml apa calda;
1 plic drojdie uscata;
50 ml ulei;
1/4 lingurita sare;
seminte. 
Preparare:
Intr-un vas inalt (un castronel cu peretii mai inalti) pregatiti maiaua pentru paine. Drojdia se amesteca cu mierea si apoi se dizolva in  laptele cald . Se amesteca bine pana cand drojdia este dizolvata complet. Se lasa vasul pentru 10 minute la loc cald. 
Faina se cerne impreuna cu sarea, se adauga semintele si in mijlocul ei se face un loc in care vom turna maiaua.Se incoporeaza faina in maia usor. Cand s-a format o bila de aluat incepem sa turnam si apa calda putin cate putin. Alternam apa cu uleiul . In functie de faina este posibil sa mai fie nevoie de putina apa sau sa va ramana. 
Framantam energic aluatul ca pentru cozonac.
Aluatul obtinut se acopera cu un prosop si se lasa la crescut pentru o ora la loc cald, pana isi va dubla dimensiunea.
Dupa o ora modelam paine si o punem la copt in forme unse cu ulei si tapetate cu hartie de copt.

Coacem la 180 de grade pentru 40 de minute.
Pentru a  obtine o coaja moale la painea de casa, imediat ce painea este scoasa din cuptor, va fi scoasa din forma si unsa cu o pensula inmuiata in apa. Acoperim painea cu un prosop si o lasam pana se raceste. Astfel coaja va fi moale. 

Faina pe care o folosesc in ultima vreme cand fac paine integrala este aceasta:

O cumpar de la Lidl la pretul de circa 5,5 Ron/kg. 

Sa aveti spor la pregatirea painii in casa! Este infinit mai buna decat cea din comert.


duminică, noiembrie 18

Placinta cu pui si ciuperci

Ingrediente umplutura :
250 gr inimi si pipote pui;
1 piept de pui dezosat;
200 gr ciuperci;
2 oua;
5 linguri fulgi de ovaz;
ceapa verde;
2 catei usturoi;
1 lingura seminte in macinate;
sare, piper;
patrunjel, marar.

Carnea se fierbe, se spumeaza si apoi se toaca marunt.

Ciupercile se taie cat mai mici, se adauga fulgii de ovaz , semintele de in si condimentele peste compozitia de carne.
Se amesteca totul foarte bine si apoi adaugam ouale unul cate unul.
Verdeata se toaca marunt si se incorporeaza in compozitie.

Aluatul este unul foarte simplu.

Ingrediente aluat:
150 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
60 gr margarina vegetala
50 gr unt rece
1 ou mic
1 linguri zeama de lamaie/otet alb
1 linguri apa foarte rece.

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.


Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.


Oul se bate cu apa rece si cu lingura de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.

Din aluatul obtinut intindem o foaie cu care vom imbraca forma de copt.

Intepam cu o furculita aluatul din loc in loc si apoi asezam compozitia de carne, niveland-o usor.


Intindem o alta foaie, cu aceasta vom acoperi compozitia ruland usor marginile aluatului .

Se unge cu  albus si se coace pentru circa 40-50 minute la 180 grade.







miercuri, noiembrie 7

Prajitura cu biscuiti si fructe confiate


De mic copil am adorat salamul de biscuiti, insa mi-a displacut total unul dintre ingredientele lui. Nu m-am impacat niciodata cu rahatul acela in zece mii de culori, care iti face glicemia sa o ia razna din secunda doi de inghitire. Nu pot spune nici ca varianta mea de salam de biscuiti este dietetica, insa  este mult mai buna si ciocolatoasa.

Pentru un salam de biscuiti de circa 25 cm avem nevoie de:
 3 pachete biscuiti Petite Beurre;
200 gr mix fructe confiate;
100 gr unt moale;
50 gr cacao;
esenta de rom;
nuci si migdale maruntite;
5 linguri de zahar;
50 ml apa;
ciocolata neagra;
cicolata cu lapte.
fulgi de migdale.

Preparare:

Biscuitii se zdrobesc cu un sucitor sau se maruntesc in robotul de bucatarie, lasand insa si bucati mai mari. Astfel textura prajiturii va fi mai placuta.

Fructele confiate se maruntesc cu un cutit bine ascutit si se amesteca cu biscuitii,
Se adauga 50 gr de cacao si se omogenizeaza totul.
Nucile si migdalele se rumenesc usor la cuptor , apoi se toaca cat mai marunt. O parte din acestea le-am macinat , iar restul le-am tocat mai mari pentru a se simti in prajitura.
Apa si zaharul se pun impreuna pe foc si se fierb cateva minute, pana cand zaharul este dizolvat.
Untul moale si romul se adauga peste biscuiti si apoi se toarna  cate putin din siropul de zahar. Nu puneti tot siropul o data, este posibil sa nu fie nevoie de tot. Se amesteca bine, avand grija ca untul sa se topeasca si sa se incorporeze uniform in compozitia de biscuiti.

Cam asa arata compozitia inainte de a adauga nucile si migdalele tocate.

Cand totul este bine amestecat se ia compozitia si pe o folie alimentara se modeleaza sub forma de sul.

Se da la rece pentru minim 2 ore, apoi se glazureaza cu ciocolata neagra si ciocolata cu lapte.


Ca timp de pregatire, prajitura este gata in 30 de minute. La acest timp se mai adauga cele 2 ore de stat la frigider si timplul pentru decorare.9


P.S.  Fructele confiate le-am luat o parte din Lidl. Se gasesc la cutiute de circa 50 gr tocate marunt si foarte diversificate.