joi, septembrie 15

Tort DOBOS


Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- esenta de vanilie sau zahar vanilat
- un praf de sare
- un praf de copt

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza volumul. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna cu faina (cernuta cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se lase. Se coc foile, una cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii; eu am facut 6).

Ingrediente pentru crema:
- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom

Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care capata consitenta pe masura ca ciocolata se intareste.

Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final, pregatim glazura si o intindem peste tort.

luni, septembrie 12

Prajitura cu crema mascarpone


Ingrediente foi:

300 g faina;
80 g unt;
4 linguri zahar;
4 linguri lapte;
1 ou;
1 lingurita amoniac;
sare;
vanilie

1. Se freaca foarte bine untul cu zaharul si apoi se adauga, pe rand, 4 linguri de lapte, oul, faina, amoniacul, sarea si vanilia, si se face un aluat care trebuie sa fie bine framantat.

2. Se imparte aluatul in 2-3 parti si se intind 2-3 foi, care se coc pe rand, in tava, la cuptor.

Ingrediente crema:

- 500 g. branza mascarpone sau branza ricotta
- 500 g. branza dulce de vaci
- 200 g. zahar
- 100 ml frisca
- 150 g. fulgi de ciocolata

Amestecati branza mascarpone cu branza de vaci, zaharul, frisca batuta si la final adaugati fulgii de ciocolata.

La final glazurati prajitura cu ciocolata topita.

Cornulete fragede


Ingrediente:
250 g unt,
200 ml lapte,
zahar pudra,
1/2 kg rahat,
1 lingura otet,
drojdie de bere cat o nuca,
faina cat cuprinde.

Mod de preparare:
Se freaca untul spuma, se toarna laptele in care s-a dizolvat drojdia de bere, se amesteca putin, se adauga otetul si iar se amesteca. Se toarna faina, se framanta pana devine un aluat potrivit si se imparte in 4 turtite, care se tin la rece 30 minute.

Se intinde cate o foaie subtire, sa taie in patratele, se pune la mijloc cate o bucatica de rahat si se da forma de cornulet.

Se coc la foc potrivit 10-15 minute. Se tavalesc calde in zahar pudra.

sâmbătă, septembrie 10

Rulada cu gem foarte usoara


Ingrediente:

4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
esenta de vanilie, etc.

Preparare:

Albusurile de la cele 4 oua le punem separat intr-un castron, iar galbenusurile le punem impreuna cu zaharul.Prima data frecam galbenusurile cu zaharul in castronul lor, le lasam , cat timp batem albusurile spuma (separat) .

Punem galbenusurile cu zaharul peste albusurile spuma, faina si cam jumatate de fiola de ce esenta vreti voi ( eu am pus de vanilie).Punem compozitia intr-o tava mai inalta tapetata cu hartie de copt. Ca fapt divers a mea tava are dimensiuni de 29x42.

Punem tava in cuptor la 175 de grade, si o lasam cam 10-15 min. Dupa primele 8-10 minute deschidem cuptorul si intepam foaia cu o scobitoare ca sa nu se umfle. Imediat ce o scoatem din cuptor, punem foaia pe un prosop umed si o rulam. O lasam cateva minute.

Desfacem foaia o ungem cu dulceata, gem, creama de cicolata. Apoi incepeti sa rulati usor, ajutandu-va din cand in cand de prosopul umed, ca sa nu crape foaia.

O inveliti in folie de aluminiu, si o dati la congelator ( pt max. 10 min) .

O puteti orna dupa dorinta. Eu am imbraca-o in ciocolata alba, peste care am pus si fulgi de cicolata pana sa se intareasca glazura,

Prajitura cu caise


Ingrediente:
12 linguri cu zahar
2 pliculete zahar vanilat
4 oua
9 linguri ulei (floarea soarelui)
10 linguri lapte (caldut)
15 linguri cu varf de faina
1 pliculet praf copt
aprox 700-800 gr fructe ( puteti pune ananas, caise, visine)
nuca(optional)


Preparare:
- Se freaca ouale cu zaharul + zaharul vanilat, se adauga treptat uleiul, apoi cate o lingura de lapte, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
- Se toarna compozitia in tava unsa cu margarina (sau ulei) si tapetata cu faina, apoi se aseaza fructele ( cateva fructe se dau prin faina pentru a ramane la suprafata prajiturii)si se mai poate pune si nuca, bucatele mici ( eu pun mereu nuca).Bagati usurel la cuptor, la 175 de grade, sau daca nu e cuptor electric, o bagati in cuptorul incins la focul cel mai mic .
Se tine in cuptor 35-40 de minute. Se scoate se pudreaza si se mananca cu pofta!

Tort cu ciocolata si menta


Ingrediente blat:
7 oua medii
210 g zahar
210 g faina
un praf de sare

1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.

2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 25-30 min (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).

3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (treapta minima).

4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).

5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.

Se pun intr-un bol incapator ouale, zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul .Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si vor avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.

Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.

Se toarna compozitia de pandispan intr-o forma de tort pe fundul careia am pus hartie de copt, iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).

Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C . In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.

Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri.



Ingrediente pentru crema de ciocolata:
unt 400 g
lapte 100 ml
zeamă de lămâie 30 ml
cacao 100 g
zahăr 350 g
ouă 4

Se formează o compoziţie din: zahăr, lapte, cacao, ouă, se pune pe foc şi se fierbe până se îngroaşă.

Se lasă la răcit. Untul se freaca pana devine spumos, se adaugă esenţă de rom, zeama de lămâie şi se amestecă cu crema obţinută.

Ingrediente crema de menta:

200 g zahar cubic
2 lingurite pline cu frunze de menta verzi
4 galbenusuri
zeama de la 2 lamai
1 lingurita esenta de menta
6 linguri suc de struguri albi
250 g crema mascarpone

Puneti zaharul cubic intr-un castron impreuna cu frunzele de menta si frecati-le impreuna cel putin 20 de minute. Pisati apoi zaharul si eliminati frunzele de menta.

Puneti zaharul mentolat intr-un vas cu galbenusurile, cu zeama de la 2 lamai, esenta de menta si sucul de struguri.

Puneti vasul la bain-marie si fierbeti crema amestecand incontinuu in vas.
Cand crema s-a ingrosat, luati-o de pe foc, lasati-o la racit si amestecati-o cu crema mascarpone.

Pentru decor:
200gr martipan
150 gr cicolata neagra
20 gr ciocolata alba.
2 linguri de dulceata de caise
3-4 linguri de lapte fiert si racit

Asamblare tort:
Cand toate ingredinetele sunt racite incepem asamblarea tortului.
Peste primul blat intindem crema de ciocolata. Asezam al doilea blat niveland peste el crema de menta si asezam ultimul blat.

Ungeam tortul astfel asamblat si peste el punem o foaie de martipan intinsa foarte bine. Astfel glazura va fi uniforma. Dupa ce martipanul imbraca torul , taiem marginile ramase si le pastram pentru a modela flori, figurine din acesta.

Turnam glazura obtinuta din cicolata neagra si 2 linguri de lapte, topita pe baie de aburi. Cand glazura este intarita ornam tortul cu cicolata alba (preparata ca si glazura de cioc. neagra) si flori din martipan.

miercuri, septembrie 7

Pizza vegetariana


Blat pizza :
400 gr faina ( de preferat integrala);
10 gr drojdie;
250 ml apa calduta o lingurita de sare ;
10 ml de ulei;

Amestecam faina cu sarea, adaugand apoi apa calduta in care am dizolvat drojdia. Pe parcurs adaugam uleiul, pentru ca aluatul este foarte lipicios. Daca mai este nevoie mai adaugam faina la framantat , insa nu prea multa. Trebuie sa avem un aluat elastic. Modelam o bila din aluatul obtinut si il punem la dospit timp de 30 de minute. Cand timpul s-a scurs, impartim aluatul in 4 bile, le crestam in mijloc ( sub forma de cruce) si le mai lasam la dospit inca 30 de minute.

Ingrediente pizza:

Dupa plac din urmatoarele legume : ceapa taiata rondele, ardei gras rosu si verde, brocoli (buchetele mici), ciuperci taiate felii (eu le prefer proaspete, nu conservate),rosii feliate,cateva boabe de mazare fiarta bine inainte, orice alta leguma care va place in aceasta combinatie.
100 ml sos de rosii;
100gr tofu ;
oregano, busuioc;
un praf de sare ;
o lingurita de otet balsamic .

Aluatul framantat si dospit se intinde in tava de pizza in strat subtire, maxim 3-4 mm. Peste el intindem sosul de rosii amestecat cu busuioc, oregano, sare si otet balsamic dupa gust. Peste sos adaugam legumele si deasupra punem branza tofu data prin razatoare. Bagam la cuptorul incins, pentru 15-20 de minute, in functie de cuptor.