miercuri, februarie 19

Salata cu legume la gratar si quinoa

Ceva usor, hranitor si delicios in acelasi timp.  Salata cu legume la gratar si quinoa.

Ingrediente (pentru 5-6 portii):

2 dovlecei taiati cubulete:
1 vanata medie taiata cubulete;
3 ardei in culori diferite taiati cuburi;
un pumn de ciuperci (de preferat din mai multe sortimente);
1 ceasca de quinoa fiarta;
cateva masline;
2-3 linguri ulei de masline;
2 lingurite otet balsamic;
sare, piper;
patrunjel /marar;
usturoi.

Preparare:
Dovelecii si vinetele taiate cubulete ,ardeii taiati in bucati mari si ciupercile usor maruntite se amesteca intr-un bol cu uleiul, usturoiul pisat, sarea si piperul. Legumele astfel pregatite se pun in tava de la aragaz si se dau la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se amesteca din cand in cand pentru a se rumeni omogen.

Intre timp preparam dessing-ul pentru salata amestecand o lingura de ulei cu otetul balsamic, sare si piper. Dupa  ce ingredientele sunt amestecate bine mai adaugam un catel de usturoi pisat. 

Intr-un bol incapator amestecam legumele la gratar cu dressing-ul si maslinele.Presaram verdeata pe deasupra.

Dupa gust pot fi adaugate la final felii de rosii si branza feta. Astazi am renuntat la feta insa salata este delicioasa cu putina feta faramitata de deasupra ei.

Sa aveti pofta!





duminică, februarie 16

Poale'n brâu

Am avut poftă zilele trecute de placintă cu brânză. Deși poalele'n brâu traditionale se fac cu brânză de vaci, eu le-am facut cu telemea. Imi place contrastul dintre dulce -sărat. Plăcințelele au fost delicioase  și s-au terminat in primele 15 minute după scoaterea din cuptor. Zic eu, ca și-au atins scopul. Pentru 9 plăcințele cu diametrul de circa 10-12 cm am folosit urmatoarele ingrediente:

Ingrediente aluat:                                             Ingrediente umplutura:
500gr faina;                                                        500 gr telemea de oi(usor desarata);
3 oua;                                                                   2 oua;
250 ml lapte;                                                       200 gr zahar;
100 gr zahar;                                                       2 fiole esenta de vanilie;
50gr drojdie Budafork
50 ml ulei


Preparare:

Se pune faina cernuta intr-un vas incapator. Drojdia se amesteca cu 2 linguri de zahar si putin lapte cald. In centrul fainii se face  o gaura incare punem amestecul de drojdie si asteptam 10 minute pana se activeaza drojdia si incepe sa se inspumeze.

Ouale se bat bine , apoi adaugam laptele si uleiul peste ele. Amestecam bine, pana obtinem un amestec omogen. Turnam acest amestec peste faina si amestecam la inceput cu o lingura/furculita pana se incorporeaza faina, apoi framantam cu mana aluatul obtinut.

Am framantat aluatul cam 20 de minute apoi l-am lasat a dospit pana si-a dublat volumul.


Aluatul dospit se ia si se mai framanta cateva minute pe masa infainata si apoi se imparte in  bucati. Am impartit aluatul in 9 bile si au iesit niste placinte cam cat un pumn. Daca doriti sa fie mai mici portionati aluatul in in 12-13 bucati.
Din fiecare bila intindeti coca sub forma unui cerc pe care il veti cresta in 6 locuri ca in imaginea urmatoare:
In centru puneti cate o lingura din umplutura, obtinuta prin amestecarea ingredientelor fara a tine cont de vreo ordine anume. Impaturiti petalele numarand din 2 in doi, apoi continuati cu celelalte 3 .
Ungeti cu ou placintele si dati-le la cuptor pana se rumenesc.
Ce sa va spun? Miros demential cand sunt calde si aluatul se desface ca un foietaj.
Sunt foarte pufoase.
Sunt  bune si calde si reci, insa calde sunt absolut delicioase.

marți, decembrie 24

Sarmale din carne de vita



Ingrediente:
500 gr carne tocata de vita;
1 cana orez;
4 cepe mari;
2 verze murate;
1 cana pasta de tomate;
50 ml ulei;
1 lingura vegeta;
sare, piper;
marar;cimbru;
1 ou (optional).

Preparare:

Se spala varza de urmele de saramura si se pregatesc foile pentru sarmale. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul incins, fara a o arde. Trebuie sa sticleasca putin.

Adaugam 2 cani de apa calda si stingem amestecul. Lasam sa clocoteasca si apoi se adauga orezul spalat.
Cand orezul este aproape fiert adaugam carnea tocata si scursa bine de orice urma de sange.
Adaugam sarea si condimentele, cimbrul si mararul tocat.

De regula cumpar carnea din comert , insa de data aceasta am primit mai multe bucati de carne. Am folosit la sarmale carne care provenea din muschiul de vita, insa am tocat si carnea de pe coaste. Este putin mai grasa si ofera un gust mai bun sarmalelor.

Compozitia se caleste pana scade lichidul apoi adaugam 2 linguri de bulion si omogenizam. Optional se pot adauga 1-2 oua batute bine, pentru a lega compozitia. Eu folosesc seminte  macinate de in. O lingura de seminte macinate este echivalentul unui ou.
Amestecul este gata pentru  a impaturi sarmalele cand are consistenta din urmatoarea fotografie:

Din amestecul astefel obtinut, impaturim sarmalutele de vita. Pe fundul unui vas asezam un strat subtire de foi de varza tocate marunt, pentru a nu se lipi ultimul strat de sarmale de  fundul vasului. Asezam sarmalele in straturi.

Dupa fiecare strat  intindem putina pasta de tomate peste sarmale si presaram cimbru si marar .

Cand vasul este umplut turnam o 2 cani de apa sau zeama de varza peste sarmale. Scuturam putin vasul pentru a permite lichidului sa intre printre sarmale. Eu am folosit un vas de lut pentru fierberea sarmalelor, daca folositi insa un vas de fonta si veti fierbe sarmalele pe aragaz veti avea  nevoie de mai mult lichid.

Sarmalele se acopera cu un capac si se dau la cuptor la foc mediu. Sunt gata cand foaia de varza este fiarta. Ale mele au fost gata in 2 ore. Sunt excelente su mamaliguta si smantana!


vineri, noiembrie 22

Prajitura cu ciocolata si crema de vanilie

Au trecut noua luni de la ultima postare...noua luni in care in fiecare week-end mi-am propus sa postez  o noua reteta. Totusi ... de la a vrea la a face este o cale lunga, iar eu nu sunt o exceptie de la regula. Si ca sa nu o mai lungim sa revenim la scopul acestui blog,saptamana aceasta am facut o prajiturica simpla si extrem de gustoasa. Seamana mult cu o negresa, doar ca este insiropata si are un strat subtire de crema.  Ma gandesc serios ca pe viitor sa o folosesc ca si blat pentru tort, are o textura pufoasa care merge super bine alaturi de o crema. 
Ingrediente pentru blat:
5 oua
250 gr zahar
250 gr faina
150 ml lapte
250 gr unt 
4 linguri cacao
1 fiola esenta de vanilie

  • Mod de preparare blat :
  • Intr-un vas,la bain-marie,se topeste margarina cu zaharul.Se adauga cacaoa si laptele.Se lasa pe foc amestecandu-se pana se topeste tot zaharul.
  • Din aceasta compozitie oprim o jumatate de cana, pentru glazura, si punem in ea cateva picaturi de esenta de rom . Se bat albusurile spuma tare.  Se adauga galbenusurile batute bine,faina cernuta,esentele si praful de copt stins cu zeama de lamaie.Tapetam tava cu hartie de copt si turnam usor compozitia.  Coacem 30-40 de minute la foc mediu. 

Ingrediente pentru crema: 

2 galbenusuri
2 linguri zahar
1,5 linguri amidon
250 ml lapte
70 g unt
3 fiole esenta de vanilie

Mod de preparare crema (de la Dulciuri fel de fel:)
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor si punem vasul pe foc mic. Fara sa dea in clocot, fierbem compozitia la foc mic, pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita.
In crema racita incorporam untul batut, adaugand cate o lingura si amestecand bine dupa fiecare. La sfarsit aromam dupa gust cu esenta de vanilie.
Insiroparea:
Topim la bain-marie 200gr de cicolata de buna calitate impreuna cu 5 linguri de lapte. Compozitia omogenizata o amestecam cu crema ramasa de la blat.
Peste blatul racit complet turnam usor siropul de cicolata,fara a face exces pentru ca nu vom dori ca aceasta prajitura sa nu mai poata fi scoasa din tava.Peste blat intindem in strat subtire de 2-3 mm crema de vanilie, razuim cicolata pe deasupra si servim.
Prajitura poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia adaugand nuci, aune, migdale, fructe confiate. 

luni, ianuarie 14

Spanac cu smantana si garnitura de broccoli si ciuperci


Ingrediente pentru spanac cu smantana:
300 grame spanac congelat;
o lingura ulei masline;
o lingurita unt;
5 linguri smantana ;
doua linguri parmezan ras;

Prepararea spanacului cu smantana:
1. Untul si uleiul de masline se pun intr-un vas la foc mic si se lasa pana cand se topeste untul, apoi se adauga spanacul congelat. Se fierbe la foc mic pana cand se dezgheata complet.
2. Din momentul in care este dezghetat se mai fierbe 3-4 minute la foc mic, se toarna smantana si se amesteca iar .Mai fierbem maxim 1-2 minute. Se inchide apoi focul, se presara parmezanul, se pune un capac peste vas si se lasa asa timp de un minut.

Ingrediente pentru garnitura de broccoli si ciuperci:

250 gr. ciuperci proaspete;
 10 buchetele de broccoli;
sare, piper,
 marar;
ulei;
pudra de usturoi.

Preparare garnitura:

1.Ciupercile se spala si se curata bine , apoi se taie in felii nu foarte mici. Broccoli se clateste usor sub jet de apa.
2. Legumele se aseaza intr-un vas termorezistent. Se condimenteaza, se presara verdeata, cativa stropi de ulei si apoi se toarna apa in vas pana la jumatatea legumelor.
3. Acoperim vasul cu o folie de aluminiu si dam la cuptorul bine incalzit pentru 15 minute, apoi scoatem folia de aluminiu si lasam legumele in cuptor pentru inca 15 minute.

Am servit spanacul cu smantana fierbinte alaturi de aceasta garnitura, cu sos de iaurt si usturoi si  mamaliguta. Ce va pot spune despre aceasta mancare este urmatorul lucru. Este simplu de facut, este sanatoasa, cu un continut redus de grasimi si foarte satioasa.

Sa aveti pofta!


luni, decembrie 31

Chec aperitiv cu ciuperci si ardei





Ingrediente:

1 conserva ciuperci champignion;
ardei rosu si verde tocat cubulete;
4 oua;
200 ml smantana;
150 gr cascaval ras;
6 linguri faina;
1 praf de copt;
sare, piper.

Preparare:

1. Separam ouale. Galbenusul se bate cu un praf de sare, iar albusul il batem spuma tare.
2. Ciupercile tocate si ardeiul maruntit se amesteca intr-un bol.
3. Adaugam peste legume smantana si amestecam usor, pentru a obtine un amestec omogen, ciupercile si ardeiul sa fie imprastiate  in toata compozitia.
4. Adaugam cascavalul ras peste legume si amestecam bine.

5. Incorporam galbenusul batut, apoi faina amestecata cu praful de copt si sare si piperul.
6.La final adaugam albusul spuma , lingura cu lingura, amestecand usor.
7.Tapetam bine o tava de chec cu ulei si faina si turnam compozitia in ea.

8. Coacem checul la foc mic in cuptorul preincalzit inainte,  pana trece testul scobitorii obligatoriu. dureaza circa 40-50 de minute. Checul este gata cand se desprinde de pe marginile tavii in care este copt.
9. Se scoate checul din tava si se aseaza pe o parte pana se raceste. Se va taia numai cand este racit complet.






duminică, decembrie 30

SALATA A LA RUSSE


Ingrediente:

1 kg cartofi;
500 gr morcovi;
5 gogosari mari murati;
10-15 castraveti murati;
1 cutie mazare fiarta;
sare, piper;
maioneza.

Preparare:

Morcovii si cartofii se fierb in coaja in vase separate.
Muraturile se taie marunt.
Cand legumele au fiert se curata se caja si se toaca marunt cubulete.
Cartofii, morcovul, muraturile si mazarea se amesteca intr-un vas incapator.
Se adauga sare si piper si se amesteca bine.
Adaugam o parte din maioneza pentru a lega ingredientele intre ele, iar cu restul se orneaza salata.
Se pot adauga in compozitie si oua fierte tocate marunt sau porumb fiert, telina fiarta, insa in aceasta varianta noua ne place cel mai mult.