duminică, septembrie 30

Prajitura cu fructe de padure


M-am trezit de dimineata cu gandul de a pregati  prajitura Kinder Pingui. Mi-am scos ingredientele necesare pe masa, insa chiar inainte de a incepe pregatirea blatului mi-am adus aminte ca mai am o mana de fructe de padure in congelator. In ceea ce ma priveste dau oricand o prajtura cu ciocolata pentru una cu fructe, astfel ca de la Kinder Pingui am ajuns la prajitura cu fructe. Am folosit blatul prajiturii Fanta, blat pe care il ador si in folosesc uneori  chiar si la pregatirea torturilor. Crema a fost o improvizatie cu ceea ce am avut in frigider, cred ca ar fi mers preparata si doar cu frisca. 

Ingrediente pentru un blat: 
Sunt necesare 2 blaturi ,deci dublati cantitatile.

7 oua (separate)
100 ml. Ulei 
1 praf de copt
6 linguri de zahar
2 linguri de cacao
3 linguri de faina 
2 linguri amidon de porumb


Ingrediente jeleu:
500 gr  fructe de padure
1 plic Tort Gelee rosu Dr. Oetker

250 ml suc de fructe de padure.
4 linguri zahar tos

Ingrediente crema:

500 ml frisca lichida
300 ml iaurt gras
200 gr zahar pudra vanilat
2 plicuri gelatina

Preparare:


Avem nevoie de doua blaturi pentru aceasca prajitura. Acestea se vor coace separat si apoi vor fi lasate sa se raceasca inainte de a asambla prajitura.


Pentru preparea blatului se separa ouale. Batem albusurile spuma si le punem deoparte. Separat batem galbenusurile cu zahar pana obtinem o crema fina. Zaharul nu este nevoie sa fie total dizolvat. La copt blatul va fi usor crocant datorita lui. 


Peste crema de oua adaugam uleiul putin cate putin. Eu l-am pus cu lingura si am amestecat bine dupa fiecare lingura de ulei. Cand crema este omogenizata, adaugam faina,amidonul, praful de copt si cele 2 linguri de cacao. Amestecam bine.

La final incorporam albusurile batute spuma. Compozitia trebuie sa aiba o oarecare fluiditate , nu trebuie sa stea tare. Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.


Coacem blatul in cuptorul incins circa 25-30 de minute. Este gata cand trece de testul scobitorii. Dupa 20 de minute verificati-l daca stiti ca aveti un cuptor mai iute. Cand este gata se scoate si se lasa la racit. 


Pentru prepararea cremei vom proceda astfel:


1. Punem gelatina la inmuiat pentru circa 10 minute.

2. Frisca se bate la viteza mare pana sta tare.
3. Incorporam iaurtul si zaharul pudra si mixam in continuare. 
4. Gelatina hidratata se incalzeste usor la bain-marie impreuna cu o lingura de lapte/apa pana se dizolva.
5. Adaugam gelatina in crema de frisca si iaurt.

Cand crema este gata, putem incepe aranjarea prajiturii. Peste unul intre blaturi nivelam jumatate din cantitatea de crema.  Dam prajitura la rece pentru 10 minute. Repartizam fructele peste crema si turnam jeleul preparat conform instructiunilor de pe plic. Intindem restul de crema si asezam ultimul blat. Prajitura trebuie sa stea la rece minim 2 ore inainte de a fi taiata. Se decoreaza cu frisca, cacao cernuta si fructe de padure.


Merge de minune si pe post de tort. Este absolut delicioasa!

vineri, septembrie 28

Conopida gratinata

Ingrediente
500g conopida
50 gr unt
250g cascaval ras(aproximativ o rotita mica)
200g smantana
250ml lapte
2 linguri de gris
ulei de masline
sare

Preparare:
Se curata conopida si se desface in buchetele.  Conopida se fierbe in apa  cu sare 10 minute, apoi se scurge de apa in care a fiert. Asezam buchetelele de conopida  intr-o tava(a mea este de 20x25 cm) si preparam sosul.

Topim untul intr-o cratita, punem grisul, amestecam bine si turnam laptele si smantana. Fierbem 2-3 minute, amestecând continuu pentru ca aceasta compozitie se lipeste foarte usor. Punem cascavalul peste sosul de smantana,lapte,gris si unt si oprim focul. Amestecam bine pentru a se topi putin cascavalul. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Turnam sosul de smantana deasupra bucatilor de conopida deja asezate in tava .Asezam peste conopida cateva cubulete de unt.

Coacem 45 minute la foc moderat. Cand conopida gratinata este gata, deasupra se va forma o crusta frumoasa aurie.

vineri, septembrie 21

Supa cu linte si quinoa

Ingrediente:
500gr linte rosie;
 100 gr quinoa;
1 ceapa mare;
1 morcov;
100 gr ciuperci;
3 catei de usturoi;
sare & piper;
 turmeric & ienibahar;
1 lingura vegemix;
 ulei de masline;
 oregano.

  Preparare:
1. Ceapa, usturoiul, morcovul si ciupercile se curata, se spala si apoi se toaca marunt.
2. Puneti lintea la fiert intr-un litru de apa.
3. Caliti legumele tocate intr-o tigaie impreuna cu o lingura de ulei de masline.
4. Cand lintea a inceput sa se inmoaie adaugati legumele calite in vasul in care fierbeti lintea.
5. Quinoa se fierbe separat. La o ceasca de quinoa pun 3 cesti de apa, pentru a fi sigura ca are lichid suficient.
6. Supa se condimenteaza, se adauga sarea si vegemixul.
7. Turnam supa in vasul unui blender si mixam pana devine crema.
8. Adaugam quinoa fiarta(fara zeama in care a fiert) in supa si amestecam bine.
9. Se adauga verdeata tocata marunt si se serveste calda.

duminică, septembrie 16

RAINBOW CAKE

Zilele trecute a fost ziua baiatului cel mare. Tot anul mi-a spus cat de mult isi doreste un tort "special si minunant"pe care sa il manance impreuna cu prietenii lui. Initial isi dorea un tort decorat cu personajele din Madagascar, insa nu am avut timp suficient pentru a face decoratiunile. Piciul a vrut atunci un tort curcubeu. Am cautat pe net sa vad ce variante de tort am si nu mare mi-a fost surprinderea sa constat ca exista un astfel de tort. Desi intial am crezut ca numele se refera la decoratiunile de pe tort, am constatat ca blaturile tortului formau curcubeul.

Prajitura a aparut initial pe blogul Whisk Kid. Aici gasiti reteta  originala http://www.whisk-kid.com/2009/08/say-it-with-cake.html . Pe net circula mai multe retete ale tortului, insa toate par sa aiba la baza varianta propusa de Ana Maria Ciolacu pe blogul http://www.justlovecookin.com . Tot de aici am preluat si eu reteta.

In esenta tortul nu este greu de realizat, singurul pas migalos fiind reprezentat de coacerea blaturilor . Mi-a luat cam 3 ore sa pregatesc si apoi sa coc toate cele 6 blaturi (sau mai multe daca doriti sa mai adaugati culori). Tortul este unul de efect iar piciul a fost extaziat de curcubeul din tortul lui.


Ingrediente:

300 g zahăr
250 g făină
1 pachet praf de copt
1/2 linguriţă sare
115 g unt moale
240 ml lapte
1 lingură zeama de lămâie
4 albuşuri
1 l frişcă
50 gr zahar pudra

Preparare:
1.Intr-un vas amesetcam ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt si sarea.
2.Turnam unutul moale si laptele amestecam cu zeama de lamaie(cu vreo 15 minute inainte) peste ingredientele uscate si amestecam bine pana la omogenizare.
3.Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compozitia precedenta.
4.Impartim compozitia cat mai exact in 6 boluri . De preferat ar fi sa folositi un cantar insa in lipsa lui eu am folosit lingura si am repartizat pe rand cate o lingura de compozitie in fiecare bol.
5. In fiecare bol punem cate o culoare. Am folosit colorantii pudra cumparati de pe site-ul www.pastaidevailie.ro . Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia si obtinem un aluat intens colorat in fiecare bol. Nu am folosit colorant alimentar lichid pentru ca imi subtiaza aluatul si ar fi trebuit sa mai adaug faina.

6. Ungem cu unt formele de copt( cu diametru de circa 20-25 cm) si tapetam cu hartie de copt.
7. Turnam compozitiile de blat in forme si nivelam bine.
8. Coacem blaturile pe rand cate 20 de minute la 180 de grade. Sunt gata cand trec de testul scobitorii.
9.Pentru crema se mixeaza frisca impreuna cu 50 gr zahar pudra.
10. Asamblam tortul si il imbracam in frisca.


Si inca o feliuta:







duminică, septembrie 9

Tort cu ciocolata si visine



Ingrediente pentru blat:

10 oua;
300 gr faina tip 000;
100 gr amidon;
1 praf de copt;
10 linguri unt topit/ulei;
250 gr zahar;
sare.

Ouale se separa. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana devin albicioase si cremoase iar zaharul este complet dizolvat. Le-am mixat circa 20 de minute pana am obtinut crema dorita.

Untul topit sau uleiul se incorporeaza in crema de galbenusuri lingura cu lingura amestecand foarte bine dupa fiecare lingura.

Albusurile batute spuma tare se adauga cremei de galbenusuri lingura cu lingura amestecand cu grija.

Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se cern treptat peste compozitia de oua, amestecand usor cu un tel sub forma de para ,pana se incorporeaza toata faina.

Turnam compozitia intr-un vas cu diametrul de 35 -40 cm si coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 30-40 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Ingrediente crema de ciocolata:

150 ml frisca lichida;
300 gr ciocolata amaruie;
10 linguri dulceata de visine.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste la bain-marie impreuna cu 50 ml de frisca .
Restul de frisca se bate pana sta tare si apoi se amesteca cu ciocolata topita. Ciocolata trebuie lasata la racit inainte de a fi amestecata cu frisca. Cand Ajunge la temperatura camerei o putem amesteca cu frisca.

Dulceata de visine se adauga lingura cu lingura in crema de frisca ci ciocolata si se omogenizeaza usor.

Se da crema la rece pana la asamblarea tortului.


Ingrediente pentru crema de frisca si visine:

150 ml frisca lichida;
1 ciocolata alba;
150 gr visine din compot;
4 foi gelatina.
2 linguri zahar pudra.

Punem gelatina la hidratat in 2 -3 linguri de apa. Frisca se bate bine impreuna cu zaharul pudra. Ciocolata alba o topim pe baie de aburi impreuna cu 2 linguri de frisca lichida iar la final adaugam si gelatina hidratata(scursa de apa) si amestecam pana se dizolva gelatina.

Ciocolata topita o incorporam in frisca apoi adaugam visinele fara samburi scurse bine de zeama de compot. Tinem crema la frigider pana asamblam tortul.

Ingrediente pentru sirop:

2 fiole esenta de rom Dr. Oetker;
250 gr zahar tos;
300 ml apa.

Zaharul se pune la fiert impreuna cu apasi se fierbe pana se dizolva zaharul; se ia vasul de pe foc si se tine acoperit pana la racire. Romul se adauga doar in momentul folosirii.

Pentru decor:

400 ml frisca lichida;
ciocolata;

Pentru jeleu:
400 suc de visine
1 plic budinca de vanilie.

Jeleul se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca, cu mentiunea ca in loc de lapte vom pune sucul de fructe.

Asamblarea tortului:

1.Am feliat blatul racit in 3 parti.
2. Asezam o felie de blat in interiorul unui inel pentru tort. O insiropam bine apoi adaugam crema de ciocolata neagra.
3.Nivelam bine crema si adaugam cea de-a doua felie de blat.
4. Insiropam blatul si adaugam crema de frisca si ciocolata alba.
5.Nivelam si adaugam ultima bucata de blat pe care de asemenea o insiropam.
5. Ornam cu frisca, avand grija ca in partea superioara a blatului sa facem un cadru din frisca , in interiorul caruia sa punem jeleul de visine.
6. Turnam jeleul usor si dam la rece pentru minim 3 ore.




miercuri, septembrie 5

Cheesecake cu mure si zmeura

Acesta este primul cheesecake din viata mea. I-as da un minus la aspect, pentru ca a fost taiat in secunda doi in care a parasit cuptorul insa gustul bate aspectul. In mod sigur voi mai incerca si alte combinatii.


Ingrediente:

1/2 pachet de unt;
1 ou;
2 pachete biscuiti integrali(350-400gr impreuna);
3 linguri fulgi de ovaz;
2 cutii crema de branza Philadelphia;
150 gr zahar;
o lingura coaja de lamaie;
zeama de la o lamaie;
zmeura si mure;
migdale.

Preparare:

Incingeti cuptorul la 375 de grade si tapetati o tava cu hartie de copt.

Intr-un vas mare taiati untul cubulete si amestecati-l cu mixerul sau mana impreuna cu biscuitii sfarmati cat mai marunt. Adaugati fulgii de ovaz si amestecati in continuare.

Impartiti compozitia in 2 parti. O jumatate presati-o pe fundul vasului pentru copt, pana obtineti o foaie de aluat de biscuiti destul de uniforma. Coaceti pentru 15 minute. Restul aluatului pastrati-l pentru finisarea prajiturii.

Cat timp baza de biscuiti se coace , pregatiti umplutura cu branza astfel:

1. Mixati bine crema de branza, oul, zaharul , coaja si zeama de lamaie pana devin o pasta omogena.
2. Scoateti baza de biscuiti din cuptor si reduceti temperatura la 325 de grade.
3. Turnati pasta de branza peste crusta de biscuiti fierbine.
4. Presarati fructele proaspete sau congelate si presati usor cu degetele pentru a intra in crema.
5.Aluatul ramas, sfarmati-l intre degete pentru a obtine bilute, bucatele rotunde de aluat si presarati-le peste crema de branza si fructe.
6.Presarati migdalele feliate.
7.Coaceti pentru 35 de minute, pana prajitura devine aurie.

In mod normal prajitura trebuia lasata la racit minim 6 ore( de preferat si la frigider),insa piticii mei au atentat la ea dupa 10 minute de la scoaterea din cuptor.

Data viitoare o voi prepara seara pentru a o lasa peste noapte la frigider. Astfel se poate taia mult mai usor.