Pulpe de pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

3  bucăţi pulpa dezosata  de pui;

1 vanata mare;

1 ciorchine rosii cherry;

1/2 linguriţă rozmarin uscat ;

1 căţel de usturoi ;

1 lingură ulei de măsline;

Dupa gust sare, piper negru.

Pulpele de pui spalate si  curatate de pielita, vanata taiata rondele si rosiile cherry  se  condimenteaza si se lasa la frigider pentru o jumatate  ora. Se aseaza intr-o tava potrivita si se stropesc usor cu ulei de masline, presarand si rozmarinul uscat si usturoiul zdrobit.

Se da totul la cuptor  la foc mediu pentru 30 de minute.

Este un fel principal usor de preparat si mai ales usor de digerat, care merge de minune cu o salata alaturi.

Sirop de cătină

Ingrediente:
1500 gr cătină
1000 gr miere

Preparare:

Cătina se  spală bine de praf și diverse urme de impurități.

Pentru obținerea sucului de cătină se pot utiliza mai multe metode. Fie alegeți utilizarea unei mașini de tocat ( din plastic) , căreia  îi atașați separatorul pentru oținerea  bulionului, fie pasați  cătina în blender ( dar utilizați cuțitul  din plastic), fie o pasați manual . Ultima metodă este mai dificilă, am utilizat-o o singură dată , iar cantitatea de suc de cătină a fost mai mică.

Este necesară eliminarea cuțitelor/ aparaturii metalice deoarece cătina oxidează foarte repede.

După pasarea cătinei aceasta se stoarce intr-un vas ceramic ajutându-vă de un tifon.
Mierea( de salcâm de preferat sau o altă miere fluidă) se amestecă impreună cu sucul de cătină până la dizolvarea completă a acesteia.

Siropul obținut se toarnă în sticle si se închide ermetic. Sticlele nu necesită sterilizare si se depozitează la rece.

Pentru cei care nu dispun de miere, aceasta poate fi înlocuită cu zahăr , insă  ținând cont ca acest sirop are în special scop terapeutic, zaharul îi scade din calități.

Din cantitățile prezentate am obținut 1650 ml de sirop.

Mai jos găsiți fotografii din timpul preparării prin presare manuală. Avantajul acestui tip de prelucrare îl reprezintă  faptul că, resturile de la stoarcere pot fi păstrate și uscate. Din ele se obține un ceai delicios, mai ales dacă aveți la îndemână  și afine, merișoare sau alte fructe de padure.

De asemenea cojile de la cătină pot fi măcinate într-o rașniță , pudra obținută  se amestecă cu miere și obțineți un imunizant si un antibiotic natural foarte puternic.

Sucul de cătină mai poate fi conservat și simplu, fără adaos de miere/zahăr, prin congelare  (de preferat în sticle mici). La nevoie dezgheață sticulța și se indulcește  înainte de consum .

Negresa de post

 Ingredinte:

3 cani faina;

2 + 1/2 cani apa;

1/2 cani ulei;

2 cani zahar;

3 linguri cacao;

esenta de rom

2 praf de copt;

nuci, alune, migdale

Intr-un vas incapator se mixeaza apa si zaharul pana cand tot zaharul este complet dizolvat. Se adauga uleiul, esentele si se mai mixeaza circa 1 minut. 

In lichidul obtinut turnam toata pudra de cacao si mixam bine , pana ce nu mai sunt urme de cacao la suprafata. Adaugam faina impreuna cu praful de copt si amestecam cateva minute cu mixerul. La final se adauga  dupa preferinta nucile, alunele sau migdalele  usor maruntite.

Compozitia de toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga in cuptorul preincalzit. Se coace circa 30 de minute. Dupa 20 de minute puteti incerca prajitura cu o scobitoare . Daca scobitoarea este uscata atunci  prajitura este gata.

 Cand este aproape rece prajitura poate fi imbunatatita cu o glazura de ciocolata, fulgi de migdale, nuca de cocos sau orice altceva va place.

Este o prajitura pufoasa, foarte gustoasa pentru o prajitura de post . Este o prajitura care merge in orice ocazie. Gustul se apropie foarte mult de cel al unui chec cu ciocolata.

Sa aveti pofta!

PS: Am incercat aceasta prajitura si cu visine proaspete in loc de nuca si a fost un deliciu.

Tort cu crema de lamaie si ananas

In ultimii ani a devenit o obisnuinta ca de Revelion sa avem in casa un tort homemade. De cele mai multe ori din cauza timpului, nu arata ca un tort de revista, insa gustul unui tort facut in casa a fost si va fi intotdeauna unul de neuitat, atat timp cat se pune suflet in pregatirea acestuia.

Acest sfarsit de an a fost un maraton.  Inca imi mai fac socoteala lucrurilor nefinalizate in ultima saptamana a lui 2014. Chiar si tortul din aceasta postare, ar mai fi avut nevoie de cateva ore in frigider in 2014, pentru a sta bine in farfurie.

Desi initial am vrut sa avem un tort Pina Colada, in lipsa cocosului care lipsea de la Lidl, ne-am reprofilat si am ales un tort cu lamaie si ananas. Dupa o masa copioasa, am zis ca ar merge de minune un tort racoros si aromat.

A iesit un tort cam de 2 kg, cremele au fost aromate , blatul cu vanilie aproape ca s-a topit intre randurile de creme, iar ananasul a fost "cireasa"de pe tort.

Ingredinte blat:

220 gr unt moale;

330 gr faina tip 000;

1 lingura praf de copt;

1/2 lingurita sare;

340 gr zahar;

4 oua;

150 gr crema de branza (365 Mega Image -am folosit eu)

Preincalziti cuptorul la 185 de grade. Imbracati o forma de tort in hartie de copt si puneti-o la indemana. Aluatul pentur blat va trebui transferat destul de repede in forma si dat la cuptor.

Se amesteca faina, praful de copt si sarea intr-un bol incapator. Intr-un alt vas untul moale se va mixa impreuna cu zaharul  la viteza mare circa 5 minute, pana obtineti o crema  lucuiasa si pufoasa.  Reduceti viteza mixerului si adaugati ouale rand pe rand , amestecand bine dupa fiecare. Se adauga si vanilia si se mixeaza bine.

Crema de branza se amesteca cu cateva linguri de apa intr-un vas separat.

Ingredientele uscate  se vor pune in crema de unt in 3 transe, alternand cu crema de branza. La  final adaugati ultima transa de faina si amestecati usor.

Transferati compozitia pentru blat in forma de copt si dati-o la cuptor pentru 25-30 de minute. Este gata cand se rumeneste frumos deasupra. Cand blatul este copt, scoateti forma de cuptor si lasati-o 10-15 minute sa se racoreasca inainte de a o scoate din forma. Nu feliati blatul decat cand s-a racit complet.

Ingredinte crema de lamaie:

4 oua mari;

6 galbenusuri separat;

225 gr zahar;

1 lingura gelatina;

1 lingura apa foarte rece;

zeama  si coaja de la 2 lamaie si 2 lime;

6 linguri de unt rece (cubulete);

150 gr crema de branza.

Intr-un castronel puneti gelatina la hidratat pentru aproximativ 5 minute.

Intr-o craticioara amestecati bine ouala intregi si cele 6 galbenusuri . Adaugati zaharul, zeama si coaja de la lamai si limes. Puneti craticioara pe aragaz, la foc mic, si amestecati constat cu o lingura de lemn cam 8-10 minute pana cand  totul este foarte bine omogenizat.

Dupa cele 8-10 minute luati craticioara de pe foc, adaugati gelatina si amestecati pana cand se dizolva complet. In aceasta compozitie usor racorita  incepepti sa puneti unutul, insa nu tot o data. Adaugati cateva cubulete si alestecati bine pana se incorporeaza in crema de oua. Repetati procedura pana ce tot untul este incorporat.

Cu o lingura de lemn sau o spatula verificati daca mai sunt urme de gelatina nedizolvata si inlaturati-le. Amestecati usor  crema de branza in compozitia de unt si oua. Dati crema la rece pana  terminati de preparat crema de ananas.

Ingrediente crema de ananas:

300 ml iaurt grecesc;

200gr crema de branza;

110 gr zahar pudra;

1 lingurita esenta de vanilie;

500gr ananas maruntit;

1 lingura gelatina;

Gelatina se pune la hidratat cu cateva linguri de apa calda pentru circa 5 minute.

Iaurtul  si crema de branza se amesteca foarte bine cu un mixer. Se adauga zaharul pudra si se amesteca in continuare pana ce zaharul este incorporat complet.

Gelatina inmuiata si dizolvata in apa calduta de adauga compozitie de iaurt si branza, iar la final se adauga si bucatile de ananas si vanilia.

Se da compozitia la rece o jumatate de ora.

Pentru decor:

500 ml frisca vegetala ;

rondele de ananas;

fulgi de migdale;

fulgi ciocolata alba.

Montarea tortului a fost  partea cea mai usoara. Blatul se feliaza in 3 parti.

INtr-o forma de  tort se aseaza o baza din blat. Peste aceasta se pune jumatate din crema de lamaie. Se presara  bucati de ananas , apoi se aseaza peste aceasta crema jumatate din crema de ananas. 

Asezam cea de-a doua felie de blat, si turnam restul de crema, procedand ca mai inainte.Dupa ce toata crema este nivelata, asezam partea de sus a blatului si dam tortul pentru 2 ore la frigider.

Eu am facut greseala de a insiropa blaturile cu compot de ananas si  nu am putut scoate tortul din forma. Din cauza siropului, lichidul din creme nu a avut unde sa se infiltreze si pana s-a intarit bine gelatina, mi-a dat putina bataie de cap. Dupa de  tortul s-a intarit l-am imbracat in frisca si fulgi de migdale si ciocolata.

Si o mica sectiune. Ar fi excelent ca tortul sa stea peste noaste in frigider si sa fie taiat a doua zi. Tortul meu a fost gata la ora 6 in seara de Revelion si taiat in jurul orei 24:00.

Dupa 6 ore de stat in frigider sectiunea arata ca in poza de  mai sus.

Fursecuri cu lamaie si cocos

Ingrediente:

110 gr unt moale
100 gr zahar pudra
200 gr faina
1 ou
1 lingurita praf de copt
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita rasa coaja de lamaie
1 lingurita rasa coaja de lime
esenta de vanilie

Pentru ornat:
zahar pudra
ciocolata alba
cocos ras




Mod de preparare:

1. Untul moale se mixeaza bine cu zaharul pudra si oul,pana obtinem o pasta omogena.
2. Adaugam sucul de lamaie, esenta de vanilie, coaja rasa de la lamaie si lime si amestecam totul foarte bine.
3. Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si o incorporam cu un tel in compozitia de  unt.
4. Din aluatul obtinut formam bilute si le tavalim intr-un castronel cu zahar pudra. Aluatul este moale si destul de greu de manevrat, insa o data ajuns in zaharul pudra nu mai este lipicios.

5. Bilele se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu pentru 10-15 minute. Fursecurile sunt  gata cand se rumenesc usor la baza si se pot dezlipi cu un cutit fara sa se rupa.

6. Cand fursecurile sau racit se glazureaza cu cicolata alba si se presara fulgi de cocos pe ele.

Sunt absolut minunate si aromate si raman moi mai multe zile.

Muffins cu ciocolata

Ingrediente:

2 cani (250gr) faina
100 gr cacao
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
1½ cana zahar pudra
2 oua mari
8 linguri de un moale
1 cana iaurt sau lapte gras
1 lingurita esenta de vanilie
1½ cana picaturi de ciocolata

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 150 grade si asezati hartiile de la briose in forme. Daca nu aveti forme speciale folositi cate 2 hartii si asezatile in tava de la aragaz.

Amestecati impreuna faina, pudra de cacao, prafus de copt, bicarbonatul nestins si sarea. Puneti picaturile de ciocolata peste ingredientele uscate, amestecand cicolata cu faina  in timpul cooacerii picaturile nu se vor lasa toate la baza muffins-ilor. 

Cu un mixer amestecati bine untul moale, zaharul, ouale, iaurtul (laptele) si esenta de vanilie  pana veti obtine o crema omogema si pufoasa. 

Amestecati ingredinetele umede in cele uscate amestecand usor pana cand  toata faina  se va incorpora, insa vor mai ramane bule mici de faina. Daca veti obtine un amestec foarte neted,o pasta foarte fina, ati amestecat prea mult si muffins-ii vor fi prea uscati  in urma coacerii.

Cu o lingura luati din compozitie si umpleti formele de copt.

Bagati formele umplute in cuptor in partea de sus si coaceti pentru 20 de minute. Dupa 20 de minute testati muffins-ii cu o scobitoare, daca iese curata sunt gata. Daca scobitoarea a agatat ura de aluat, mai lasati-i cateva minute, dar numai mult de 3-4 minute.

 Si o mica sectiune. 

Muffins-ii  au o textura foarte placuta, usor umeda. Sunt foarte aromati si gustosi. Merg de minune alaturi de un pahar de lapte la micul dejun.

Prajitura cu afine si frisca

Ingrediente:
1 pahar (250 ml) de lapte
1 pahar frisca lichida Pilos/smantana pt gatit de la Lidl
2 oua
50 gr unt topit si racit
1 pahar zahar
esenta vanilie, rom
coaja de lamaie
2 praf de copt
faina ( circa 3 pahare)
afine

Preparare:

Intr-un vas incapator  se amesteca laptele cu frisca lichida. Pentru prajituri folosesc intotdeauna frisca de la Pilos, nu din cea vegetala. Se apropie foarte mult de gustul laptelui , insa  prajitura devine mai fina cu acest tip de frisca.

Cand laptele si frisca sunt foarte bine amestecate, adaugam zaharul, aromele, coaja de lamaie si ouala batute bine dinainte. Amestecam bine pana se dizolva zaharul, apoi adaugam putin cate putin, ca uleiul la maioneza, untul topit si racit.

Cand totul este foarte  bine omogenizat incepem sa punem faina, cate o jumatate de pahar o data. In functie de laptele sau frisca folosita  vor fi necesare 2-3 pahare de faina. Compozitia trebuie sa fie  putin mai densa decat cea de pandispan, insa sa fie totusi fluida. Sa poata fi intinsa usor cu  lingura in tava.

La final se adauga praful de copt, se incorporeaza bine in coca obtinuta.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt , se presara afinele pe deasupra prajiturii si se da la cuptor , la 150 grade, pentru 30-40 de minute.

Este gata cand trece testul scobitorii. Nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute pentru a evita ca prajitura sa se lase.

Dupa ce se raceste se poate taia si orna cu frisca, ciocolata topita sau pur si simplu  cu zahar pudra vanilat. Este usoara si merge de minune dimineata, alaturi de un iaurt sau un fruct proaspat.

Prajitura cu nuca si lamaie

Astazi am avut pofta de ceva dulce. Cum timpul nu mi-a fost favorabil in ultimile saptamani, am cautat o reteta usoara. Mi-am adus aminte de  pandispanul pufos al mamei, aromat cu lamaie si nuca. Pregatirea prajiturii mi-a luat cam 15 minute, coacerea  20 de minute...restul este istorie. 

Ingrediente:
5 oua;
o cana faina;
o cana zahar;
3/4 cana ulei;
coaja de la 2 lamai;
esenta de vanilie;
1 praf de copt;
o cana nuca  macinata;
zahar pudra.

Preparare:

INtr-un bol incapator se amesteca ouale intregi cu  cana de zahar si se mixeaza pana  devin cremoase.

Compozitie din oua si zahar trebuie sa devina albicioasa si sa aiba  bule mici de aer la suprafata. Cam in 5 minute ar trebui sa fie gata.

Uleiul se amesteca in compozitie putin cate putin si se mixeaza in continuu pana la incorporarea  totala a acestuia.  Se adauga si esenta de vanilie si coaja de lamaie .
Cand tot amestecul este omogem  punem la final faina si  praful de copt.
Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam amestecul usor.

 Dupa ce nivelam usor continutul tavii, presaram nuca macinata pe deasupra si dam la cuptor la treapta cea mai mica.

Este gata cand este usor  rumenita deasupra si trece testul scobitorii. Cuptorul meu arde  destul de tare si in 25 de minute a fost gata.  Dupa ce este scoasa din cuptor, se lasa cam 30 de minute sa se racoreasca si se presara cu zaharul pudra. Mama decupeaza cu o forma semiluna fursecuri din  aceasta prajitura, Eu ( de lene) am taiat-o in dreptunghiuri mici.

 Si o mica sectiune a pufoseniei.

Legume cu cascaval la cuptor

Ceva usor, ceva de vara...legume la cuptor.

Ingredinete:

2 dovlecei din soiuri diferite
1 vanata mare
2 rosii mari
50 gr cascaval
2 linguri ulei de masline
1 catel de usturoi
sare, piper
cimbru

Preparare:

1. Toate legumele se taie  in felii subtiri de circa 0,5 cm
2. Se aseaza legumele alternativ in tava.

3. Se stropesc cu putin ulei, se adauga sarea si cimbrul si se dau la cuptor pentru 25-20 de minute, cat sa  inceapa ca se inmoaie legumele putin.

4. Se scoate tava din cuptor si se insereaza printre  legume bucati de cascaval si usturoiul  tocat. Apoi tava se da iar la cuptor inca 15 minute.

5. Se serveste rece sau calda dupa preferinta, ca  garnitura sau fel o alternativa la un fel principal.

Reteta este inspirata de blogul Laurei Adamache : http://www.lauraadamache.ro/2011/03/legume-la-cuptor-cu-crocant-de-paine.html

Salata cu legume la gratar si quinoa

Ceva usor, hranitor si delicios in acelasi timp.  Salata cu legume la gratar si quinoa.

Ingrediente (pentru 5-6 portii):

2 dovlecei taiati cubulete:

1 vanata medie taiata cubulete;

3 ardei in culori diferite taiati cuburi;

un pumn de ciuperci (de preferat din mai multe sortimente);

1 ceasca de quinoa fiarta;

cateva masline;

2-3 linguri ulei de masline;

2 lingurite otet balsamic;

sare, piper;

patrunjel /marar;

usturoi.

Preparare:

Dovelecii si vinetele taiate cubulete ,ardeii taiati in bucati mari si ciupercile usor maruntite se amesteca intr-un bol cu uleiul, usturoiul pisat, sarea si piperul. Legumele astfel pregatite se pun in tava de la aragaz si se dau la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se amesteca din cand in cand pentru a se rumeni omogen.

Intre timp preparam dessing-ul pentru salata amestecand o lingura de ulei cu otetul balsamic, sare si piper. Dupa  ce ingredientele sunt amestecate bine mai adaugam un catel de usturoi pisat. 

Intr-un bol incapator amestecam legumele la gratar cu dressing-ul si maslinele.Presaram verdeata pe deasupra.

Dupa gust pot fi adaugate la final felii de rosii si branza feta. Astazi am renuntat la feta insa salata este delicioasa cu putina feta faramitata de deasupra ei.

Sa aveti pofta!

Poale'n brâu

Am avut poftă zilele trecute de placintă cu brânză. Deși poalele'n brâu traditionale se fac cu brânză de vaci, eu le-am facut cu telemea. Imi place contrastul dintre dulce -sărat. Plăcințelele au fost delicioase  și s-au terminat in primele 15 minute după scoaterea din cuptor. Zic eu, ca și-au atins scopul. Pentru 9 plăcințele cu diametrul de circa 10-12 cm am folosit urmatoarele ingrediente:

Ingrediente aluat:                                             Ingrediente umplutura:
500gr faina;                                                        500 gr telemea de oi(usor desarata);
3 oua;                                                                   2 oua;
250 ml lapte;                                                       200 gr zahar;
100 gr zahar;                                                       2 fiole esenta de vanilie;
50gr drojdie Budafork
50 ml ulei


Preparare:

Se pune faina cernuta intr-un vas incapator. Drojdia se amesteca cu 2 linguri de zahar si putin lapte cald. In centrul fainii se face  o gaura incare punem amestecul de drojdie si asteptam 10 minute pana se activeaza drojdia si incepe sa se inspumeze.

Ouale se bat bine , apoi adaugam laptele si uleiul peste ele. Amestecam bine, pana obtinem un amestec omogen. Turnam acest amestec peste faina si amestecam la inceput cu o lingura/furculita pana se incorporeaza faina, apoi framantam cu mana aluatul obtinut.

Am framantat aluatul cam 20 de minute apoi l-am lasat a dospit pana si-a dublat volumul.

Aluatul dospit se ia si se mai framanta cateva minute pe masa infainata si apoi se imparte in  bucati. Am impartit aluatul in 9 bile si au iesit niste placinte cam cat un pumn. Daca doriti sa fie mai mici portionati aluatul in in 12-13 bucati.

Din fiecare bila intindeti coca sub forma unui cerc pe care il veti cresta in 6 locuri ca in imaginea urmatoare:

In centru puneti cate o lingura din umplutura, obtinuta prin amestecarea ingredientelor fara a tine cont de vreo ordine anume. Impaturiti petalele numarand din 2 in doi, apoi continuati cu celelalte 3 .
Ungeti cu ou placintele si dati-le la cuptor pana se rumenesc.

Ce sa va spun? Miros demential cand sunt calde si aluatul se desface ca un foietaj.
Sunt foarte pufoase.
Sunt  bune si calde si reci, insa calde sunt absolut delicioase.

Sarmale din carne de vita

Ingrediente:

500 gr carne tocata de vita;

1 cana orez;

4 cepe mari;

2 verze murate;

1 cana pasta de tomate;

50 ml ulei;

1 lingura vegeta;

sare, piper;

marar;cimbru;

1 ou (optional).

Preparare:

Se spala varza de urmele de saramura si se pregatesc foile pentru sarmale. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul incins, fara a o arde. Trebuie sa sticleasca putin.

Adaugam 2 cani de apa calda si stingem amestecul. Lasam sa clocoteasca si apoi se adauga orezul spalat.
Cand orezul este aproape fiert adaugam carnea tocata si scursa bine de orice urma de sange.
Adaugam sarea si condimentele, cimbrul si mararul tocat.

De regula cumpar carnea din comert , insa de data aceasta am primit mai multe bucati de carne. Am folosit la sarmale carne care provenea din muschiul de vita, insa am tocat si carnea de pe coaste. Este putin mai grasa si ofera un gust mai bun sarmalelor.

Compozitia se caleste pana scade lichidul apoi adaugam 2 linguri de bulion si omogenizam. Optional se pot adauga 1-2 oua batute bine, pentru a lega compozitia. Eu folosesc seminte  macinate de in. O lingura de seminte macinate este echivalentul unui ou.

Amestecul este gata pentru  a impaturi sarmalele cand are consistenta din urmatoarea fotografie:

Din amestecul astefel obtinut, impaturim sarmalutele de vita. Pe fundul unui vas asezam un strat subtire de foi de varza tocate marunt, pentru a nu se lipi ultimul strat de sarmale de  fundul vasului. Asezam sarmalele in straturi.

Dupa fiecare strat  intindem putina pasta de tomate peste sarmale si presaram cimbru si marar .

Cand vasul este umplut turnam o 2 cani de apa sau zeama de varza peste sarmale. Scuturam putin vasul pentru a permite lichidului sa intre printre sarmale. Eu am folosit un vas de lut pentru fierberea sarmalelor, daca folositi insa un vas de fonta si veti fierbe sarmalele pe aragaz veti avea  nevoie de mai mult lichid.

Sarmalele se acopera cu un capac si se dau la cuptor la foc mediu. Sunt gata cand foaia de varza este fiarta. Ale mele au fost gata in 2 ore. Sunt excelente su mamaliguta si smantana!