Fursecuri cu lamaie si cocos

Ingrediente:

110 gr unt moale
100 gr zahar pudra
200 gr faina
1 ou
1 lingurita praf de copt
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita rasa coaja de lamaie
1 lingurita rasa coaja de lime
esenta de vanilie

Pentru ornat:
zahar pudra
ciocolata alba
cocos ras




Mod de preparare:

1. Untul moale se mixeaza bine cu zaharul pudra si oul,pana obtinem o pasta omogena.
2. Adaugam sucul de lamaie, esenta de vanilie, coaja rasa de la lamaie si lime si amestecam totul foarte bine.
3. Adaugam faina cernuta si amestecata cu praful de copt si o incorporam cu un tel in compozitia de  unt.
4. Din aluatul obtinut formam bilute si le tavalim intr-un castronel cu zahar pudra. Aluatul este moale si destul de greu de manevrat, insa o data ajuns in zaharul pudra nu mai este lipicios.

5. Bilele se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu pentru 10-15 minute. Fursecurile sunt  gata cand se rumenesc usor la baza si se pot dezlipi cu un cutit fara sa se rupa.

6. Cand fursecurile sau racit se glazureaza cu cicolata alba si se presara fulgi de cocos pe ele.

Sunt absolut minunate si aromate si raman moi mai multe zile.

Muffins cu ciocolata

Ingrediente:

2 cani (250gr) faina
100 gr cacao
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita sare
1½ cana zahar pudra
2 oua mari
8 linguri de un moale
1 cana iaurt sau lapte gras
1 lingurita esenta de vanilie
1½ cana picaturi de ciocolata

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 150 grade si asezati hartiile de la briose in forme. Daca nu aveti forme speciale folositi cate 2 hartii si asezatile in tava de la aragaz.

Amestecati impreuna faina, pudra de cacao, prafus de copt, bicarbonatul nestins si sarea. Puneti picaturile de ciocolata peste ingredientele uscate, amestecand cicolata cu faina  in timpul cooacerii picaturile nu se vor lasa toate la baza muffins-ilor. 

Cu un mixer amestecati bine untul moale, zaharul, ouale, iaurtul (laptele) si esenta de vanilie  pana veti obtine o crema omogema si pufoasa. 

Amestecati ingredinetele umede in cele uscate amestecand usor pana cand  toata faina  se va incorpora, insa vor mai ramane bule mici de faina. Daca veti obtine un amestec foarte neted,o pasta foarte fina, ati amestecat prea mult si muffins-ii vor fi prea uscati  in urma coacerii.

Cu o lingura luati din compozitie si umpleti formele de copt.

Bagati formele umplute in cuptor in partea de sus si coaceti pentru 20 de minute. Dupa 20 de minute testati muffins-ii cu o scobitoare, daca iese curata sunt gata. Daca scobitoarea a agatat ura de aluat, mai lasati-i cateva minute, dar numai mult de 3-4 minute.

 Si o mica sectiune. 

Muffins-ii  au o textura foarte placuta, usor umeda. Sunt foarte aromati si gustosi. Merg de minune alaturi de un pahar de lapte la micul dejun.

Prajitura cu afine si frisca

Ingrediente:
1 pahar (250 ml) de lapte
1 pahar frisca lichida Pilos/smantana pt gatit de la Lidl
2 oua
50 gr unt topit si racit
1 pahar zahar
esenta vanilie, rom
coaja de lamaie
2 praf de copt
faina ( circa 3 pahare)
afine

Preparare:

Intr-un vas incapator  se amesteca laptele cu frisca lichida. Pentru prajituri folosesc intotdeauna frisca de la Pilos, nu din cea vegetala. Se apropie foarte mult de gustul laptelui , insa  prajitura devine mai fina cu acest tip de frisca.

Cand laptele si frisca sunt foarte bine amestecate, adaugam zaharul, aromele, coaja de lamaie si ouala batute bine dinainte. Amestecam bine pana se dizolva zaharul, apoi adaugam putin cate putin, ca uleiul la maioneza, untul topit si racit.

Cand totul este foarte  bine omogenizat incepem sa punem faina, cate o jumatate de pahar o data. In functie de laptele sau frisca folosita  vor fi necesare 2-3 pahare de faina. Compozitia trebuie sa fie  putin mai densa decat cea de pandispan, insa sa fie totusi fluida. Sa poata fi intinsa usor cu  lingura in tava.

La final se adauga praful de copt, se incorporeaza bine in coca obtinuta.
Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt , se presara afinele pe deasupra prajiturii si se da la cuptor , la 150 grade, pentru 30-40 de minute.

Este gata cand trece testul scobitorii. Nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute pentru a evita ca prajitura sa se lase.

Dupa ce se raceste se poate taia si orna cu frisca, ciocolata topita sau pur si simplu  cu zahar pudra vanilat. Este usoara si merge de minune dimineata, alaturi de un iaurt sau un fruct proaspat.

Prajitura cu nuca si lamaie

Astazi am avut pofta de ceva dulce. Cum timpul nu mi-a fost favorabil in ultimile saptamani, am cautat o reteta usoara. Mi-am adus aminte de  pandispanul pufos al mamei, aromat cu lamaie si nuca. Pregatirea prajiturii mi-a luat cam 15 minute, coacerea  20 de minute...restul este istorie. 

Ingrediente:
5 oua;
o cana faina;
o cana zahar;
3/4 cana ulei;
coaja de la 2 lamai;
esenta de vanilie;
1 praf de copt;
o cana nuca  macinata;
zahar pudra.

Preparare:

INtr-un bol incapator se amesteca ouale intregi cu  cana de zahar si se mixeaza pana  devin cremoase.

Compozitie din oua si zahar trebuie sa devina albicioasa si sa aiba  bule mici de aer la suprafata. Cam in 5 minute ar trebui sa fie gata.

Uleiul se amesteca in compozitie putin cate putin si se mixeaza in continuu pana la incorporarea  totala a acestuia.  Se adauga si esenta de vanilie si coaja de lamaie .
Cand tot amestecul este omogem  punem la final faina si  praful de copt.
Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam amestecul usor.

 Dupa ce nivelam usor continutul tavii, presaram nuca macinata pe deasupra si dam la cuptor la treapta cea mai mica.

Este gata cand este usor  rumenita deasupra si trece testul scobitorii. Cuptorul meu arde  destul de tare si in 25 de minute a fost gata.  Dupa ce este scoasa din cuptor, se lasa cam 30 de minute sa se racoreasca si se presara cu zaharul pudra. Mama decupeaza cu o forma semiluna fursecuri din  aceasta prajitura, Eu ( de lene) am taiat-o in dreptunghiuri mici.

 Si o mica sectiune a pufoseniei.

Legume cu cascaval la cuptor

Ceva usor, ceva de vara...legume la cuptor.

Ingredinete:

2 dovlecei din soiuri diferite
1 vanata mare
2 rosii mari
50 gr cascaval
2 linguri ulei de masline
1 catel de usturoi
sare, piper
cimbru

Preparare:

1. Toate legumele se taie  in felii subtiri de circa 0,5 cm
2. Se aseaza legumele alternativ in tava.

3. Se stropesc cu putin ulei, se adauga sarea si cimbrul si se dau la cuptor pentru 25-20 de minute, cat sa  inceapa ca se inmoaie legumele putin.

4. Se scoate tava din cuptor si se insereaza printre  legume bucati de cascaval si usturoiul  tocat. Apoi tava se da iar la cuptor inca 15 minute.

5. Se serveste rece sau calda dupa preferinta, ca  garnitura sau fel o alternativa la un fel principal.

Reteta este inspirata de blogul Laurei Adamache : http://www.lauraadamache.ro/2011/03/legume-la-cuptor-cu-crocant-de-paine.html

Salata cu legume la gratar si quinoa

Ceva usor, hranitor si delicios in acelasi timp.  Salata cu legume la gratar si quinoa.

Ingrediente (pentru 5-6 portii):

2 dovlecei taiati cubulete:

1 vanata medie taiata cubulete;

3 ardei in culori diferite taiati cuburi;

un pumn de ciuperci (de preferat din mai multe sortimente);

1 ceasca de quinoa fiarta;

cateva masline;

2-3 linguri ulei de masline;

2 lingurite otet balsamic;

sare, piper;

patrunjel /marar;

usturoi.

Preparare:

Dovelecii si vinetele taiate cubulete ,ardeii taiati in bucati mari si ciupercile usor maruntite se amesteca intr-un bol cu uleiul, usturoiul pisat, sarea si piperul. Legumele astfel pregatite se pun in tava de la aragaz si se dau la cuptor pentru 30 de minute la foc mediu. Se amesteca din cand in cand pentru a se rumeni omogen.

Intre timp preparam dessing-ul pentru salata amestecand o lingura de ulei cu otetul balsamic, sare si piper. Dupa  ce ingredientele sunt amestecate bine mai adaugam un catel de usturoi pisat. 

Intr-un bol incapator amestecam legumele la gratar cu dressing-ul si maslinele.Presaram verdeata pe deasupra.

Dupa gust pot fi adaugate la final felii de rosii si branza feta. Astazi am renuntat la feta insa salata este delicioasa cu putina feta faramitata de deasupra ei.

Sa aveti pofta!

Poale'n brâu

Am avut poftă zilele trecute de placintă cu brânză. Deși poalele'n brâu traditionale se fac cu brânză de vaci, eu le-am facut cu telemea. Imi place contrastul dintre dulce -sărat. Plăcințelele au fost delicioase  și s-au terminat in primele 15 minute după scoaterea din cuptor. Zic eu, ca și-au atins scopul. Pentru 9 plăcințele cu diametrul de circa 10-12 cm am folosit urmatoarele ingrediente:

Ingrediente aluat:                                             Ingrediente umplutura:
500gr faina;                                                        500 gr telemea de oi(usor desarata);
3 oua;                                                                   2 oua;
250 ml lapte;                                                       200 gr zahar;
100 gr zahar;                                                       2 fiole esenta de vanilie;
50gr drojdie Budafork
50 ml ulei


Preparare:

Se pune faina cernuta intr-un vas incapator. Drojdia se amesteca cu 2 linguri de zahar si putin lapte cald. In centrul fainii se face  o gaura incare punem amestecul de drojdie si asteptam 10 minute pana se activeaza drojdia si incepe sa se inspumeze.

Ouale se bat bine , apoi adaugam laptele si uleiul peste ele. Amestecam bine, pana obtinem un amestec omogen. Turnam acest amestec peste faina si amestecam la inceput cu o lingura/furculita pana se incorporeaza faina, apoi framantam cu mana aluatul obtinut.

Am framantat aluatul cam 20 de minute apoi l-am lasat a dospit pana si-a dublat volumul.

Aluatul dospit se ia si se mai framanta cateva minute pe masa infainata si apoi se imparte in  bucati. Am impartit aluatul in 9 bile si au iesit niste placinte cam cat un pumn. Daca doriti sa fie mai mici portionati aluatul in in 12-13 bucati.

Din fiecare bila intindeti coca sub forma unui cerc pe care il veti cresta in 6 locuri ca in imaginea urmatoare:

In centru puneti cate o lingura din umplutura, obtinuta prin amestecarea ingredientelor fara a tine cont de vreo ordine anume. Impaturiti petalele numarand din 2 in doi, apoi continuati cu celelalte 3 .
Ungeti cu ou placintele si dati-le la cuptor pana se rumenesc.

Ce sa va spun? Miros demential cand sunt calde si aluatul se desface ca un foietaj.
Sunt foarte pufoase.
Sunt  bune si calde si reci, insa calde sunt absolut delicioase.