Sarmale din carne de vita

Ingrediente:

500 gr carne tocata de vita;

1 cana orez;

4 cepe mari;

2 verze murate;

1 cana pasta de tomate;

50 ml ulei;

1 lingura vegeta;

sare, piper;

marar;cimbru;

1 ou (optional).

Preparare:

Se spala varza de urmele de saramura si se pregatesc foile pentru sarmale. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul incins, fara a o arde. Trebuie sa sticleasca putin.

Adaugam 2 cani de apa calda si stingem amestecul. Lasam sa clocoteasca si apoi se adauga orezul spalat.
Cand orezul este aproape fiert adaugam carnea tocata si scursa bine de orice urma de sange.
Adaugam sarea si condimentele, cimbrul si mararul tocat.

De regula cumpar carnea din comert , insa de data aceasta am primit mai multe bucati de carne. Am folosit la sarmale carne care provenea din muschiul de vita, insa am tocat si carnea de pe coaste. Este putin mai grasa si ofera un gust mai bun sarmalelor.

Compozitia se caleste pana scade lichidul apoi adaugam 2 linguri de bulion si omogenizam. Optional se pot adauga 1-2 oua batute bine, pentru a lega compozitia. Eu folosesc seminte  macinate de in. O lingura de seminte macinate este echivalentul unui ou.

Amestecul este gata pentru  a impaturi sarmalele cand are consistenta din urmatoarea fotografie:

Din amestecul astefel obtinut, impaturim sarmalutele de vita. Pe fundul unui vas asezam un strat subtire de foi de varza tocate marunt, pentru a nu se lipi ultimul strat de sarmale de  fundul vasului. Asezam sarmalele in straturi.

Dupa fiecare strat  intindem putina pasta de tomate peste sarmale si presaram cimbru si marar .

Cand vasul este umplut turnam o 2 cani de apa sau zeama de varza peste sarmale. Scuturam putin vasul pentru a permite lichidului sa intre printre sarmale. Eu am folosit un vas de lut pentru fierberea sarmalelor, daca folositi insa un vas de fonta si veti fierbe sarmalele pe aragaz veti avea  nevoie de mai mult lichid.

Sarmalele se acopera cu un capac si se dau la cuptor la foc mediu. Sunt gata cand foaia de varza este fiarta. Ale mele au fost gata in 2 ore. Sunt excelente su mamaliguta si smantana!

Prajitura cu ciocolata si crema de vanilie

Au trecut noua luni de la ultima postare...noua luni in care in fiecare week-end mi-am propus sa postez  o noua reteta. Totusi ... de la a vrea la a face este o cale lunga, iar eu nu sunt o exceptie de la regula. Si ca sa nu o mai lungim sa revenim la scopul acestui blog,saptamana aceasta am facut o prajiturica simpla si extrem de gustoasa. Seamana mult cu o negresa, doar ca este insiropata si are un strat subtire de crema.  Ma gandesc serios ca pe viitor sa o folosesc ca si blat pentru tort, are o textura pufoasa care merge super bine alaturi de o crema. 

Ingrediente pentru blat:

5 oua

250 gr zahar
250 gr faina
150 ml lapte
250 gr unt 
4 linguri cacao
1 fiola esenta de vanilie

• Mod de preparare blat :
• Intr-un vas,la bain-marie,se topeste margarina cu zaharul.Se adauga cacaoa si laptele.Se lasa pe foc amestecandu-se pana se topeste tot zaharul.
• Din aceasta compozitie oprim o jumatate de cana, pentru glazura, si punem in ea cateva picaturi de esenta de rom . Se bat albusurile spuma tare.  Se adauga galbenusurile batute bine,faina cernuta,esentele si praful de copt stins cu zeama de lamaie.Tapetam tava cu hartie de copt si turnam usor compozitia.  Coacem 30-40 de minute la foc mediu. 

Ingrediente pentru crema: 

2 galbenusuri

2 linguri zahar

1,5 linguri amidon

250 ml lapte

70 g unt

3 fiole esenta de vanilie

Mod de preparare crema (de la Dulciuri fel de fel:)

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam laptele amestecand usor si punem vasul pe foc mic. Fara sa dea in clocot, fierbem compozitia la foc mic, pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita.

In crema racita incorporam untul batut, adaugand cate o lingura si amestecand bine dupa fiecare. La sfarsit aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Insiroparea:

Topim la bain-marie 200gr de cicolata de buna calitate impreuna cu 5 linguri de lapte. Compozitia omogenizata o amestecam cu crema ramasa de la blat.

Peste blatul racit complet turnam usor siropul de cicolata,fara a face exces pentru ca nu vom dori ca aceasta prajitura sa nu mai poata fi scoasa din tava.Peste blat intindem in strat subtire de 2-3 mm crema de vanilie, razuim cicolata pe deasupra si servim.

Prajitura poate fi adaptata dupa gustul fiecaruia adaugand nuci, aune, migdale, fructe confiate. 

Spanac cu smantana si garnitura de broccoli si ciuperci

Ingrediente pentru spanac cu smantana:

300 grame spanac congelat;

o lingura ulei masline;

o lingurita unt;

5 linguri smantana ;

doua linguri parmezan ras;

Prepararea spanacului cu smantana:

1. Untul si uleiul de masline se pun intr-un vas la foc mic si se lasa pana cand se topeste untul, apoi se adauga spanacul congelat. Se fierbe la foc mic pana cand se dezgheata complet.

2. Din momentul in care este dezghetat se mai fierbe 3-4 minute la foc mic, se toarna smantana si se amesteca iar .Mai fierbem maxim 1-2 minute. Se inchide apoi focul, se presara parmezanul, se pune un capac peste vas si se lasa asa timp de un minut.

Ingrediente pentru garnitura de broccoli si ciuperci:

250 gr. ciuperci proaspete;

 10 buchetele de broccoli;

sare, piper,

 marar;

ulei;

pudra de usturoi.

Preparare garnitura:

1.Ciupercile se spala si se curata bine , apoi se taie in felii nu foarte mici. Broccoli se clateste usor sub jet de apa.

2. Legumele se aseaza intr-un vas termorezistent. Se condimenteaza, se presara verdeata, cativa stropi de ulei si apoi se toarna apa in vas pana la jumatatea legumelor.

3. Acoperim vasul cu o folie de aluminiu si dam la cuptorul bine incalzit pentru 15 minute, apoi scoatem folia de aluminiu si lasam legumele in cuptor pentru inca 15 minute.

Am servit spanacul cu smantana fierbinte alaturi de aceasta garnitura, cu sos de iaurt si usturoi si  mamaliguta. Ce va pot spune despre aceasta mancare este urmatorul lucru. Este simplu de facut, este sanatoasa, cu un continut redus de grasimi si foarte satioasa.

Sa aveti pofta!

Chec aperitiv cu ciuperci si ardei

Ingrediente:

1 conserva ciuperci champignion;

ardei rosu si verde tocat cubulete;

4 oua;

200 ml smantana;

150 gr cascaval ras;

6 linguri faina;

1 praf de copt;

sare, piper.

Preparare:

1. Separam ouale. Galbenusul se bate cu un praf de sare, iar albusul il batem spuma tare.

2. Ciupercile tocate si ardeiul maruntit se amesteca intr-un bol.

3. Adaugam peste legume smantana si amestecam usor, pentru a obtine un amestec omogen, ciupercile si ardeiul sa fie imprastiate  in toata compozitia.

4. Adaugam cascavalul ras peste legume si amestecam bine.

5. Incorporam galbenusul batut, apoi faina amestecata cu praful de copt si sare si piperul.

6.La final adaugam albusul spuma , lingura cu lingura, amestecand usor.

7.Tapetam bine o tava de chec cu ulei si faina si turnam compozitia in ea.

8. Coacem checul la foc mic in cuptorul preincalzit inainte,  pana trece testul scobitorii obligatoriu. dureaza circa 40-50 de minute. Checul este gata cand se desprinde de pe marginile tavii in care este copt.

9. Se scoate checul din tava si se aseaza pe o parte pana se raceste. Se va taia numai cand este racit complet.

SALATA A LA RUSSE

Ingrediente:

1 kg cartofi;

500 gr morcovi;

5 gogosari mari murati;

10-15 castraveti murati;

1 cutie mazare fiarta;

sare, piper;

maioneza.

Preparare:

Morcovii si cartofii se fierb in coaja in vase separate.

Muraturile se taie marunt.

Cand legumele au fiert se curata se caja si se toaca marunt cubulete.

Cartofii, morcovul, muraturile si mazarea se amesteca intr-un vas incapator.

Se adauga sare si piper si se amesteca bine.

Adaugam o parte din maioneza pentru a lega ingredientele intre ele, iar cu restul se orneaza salata.

Se pot adauga in compozitie si oua fierte tocate marunt sau porumb fiert, telina fiarta, insa in aceasta varianta noua ne place cel mai mult.

Pateu de mazare verde

Ingrediente:

1 cutie mazare verde ;

1 ceapa medie;

2-3 catei de usturoi; 

50 gr unt;

3-4 linguri maioneza;

sare, piper.

Preparare:

Ceapa se curata si se fierbe in apa cu sare.

Mazarea verde se scurge de zeama din conserva si se clateste sub un jet de apa.

Daca mazarea nu este suficient de fiarta se pune la fiert in apa cu sare pana devine suficient de moale pentru a fi pasata in blender. Mazarea fiarta bine si fierbinte se paseaza impreuna cu untul.

Adaugam  ceapa si  usturoiul si mixam in continuare pana obtinem o pasta fina.

Asezonam cu sare si piper.

Cand pasta s-a racit COMPLET , incorporam maioneza lingura cu lingura, amestecand usor pentru a nu se taia maioneza.

Se poate adauga in compozitie ceapa verde, marar, patrunjel ...dupa bunul plac.

Mini-chec cu banane si merisoare fara gluten

                                                                      Ingrediente:

 160 gr faina de orez                                                                                         

50 gr faina de  tapioca 

150 gr zahar tos

1½ lingurita praf de copt

1 lingura cacao

½ lingurita sare

¼ lingurita scortisoare

cateva cuisoare zdrobite

cateva boabe piper negru zdrobit

30 gr unt

200 gr piure de banana

1 lingura esenta de rom

100 gr ulei de rapita

3 oua mari

1 lingura lapte de cocos

1 lingurita vanilie

½ lingurita aroma de portocale

30 gr merisoare maruntite

20gr fructe de padure

100 gr nuci pecan coapte

Instructiuni:

Preincalziti cuptorul la 175 de grade.

Intr-un vas amestecat faina,zaharul, praful de copt, cacaoa, sarea, scortisoara,  cuisoarele si piperul. 

Intr-un vas topiti untul pana devine auriu. Adaugati tot piureul de banane peste unt si amestecati pana se incorporeaza complet. Lasati-l pe foc 30 de secunde, apoi luati untul amestecat cu piureul de babane dupa foc si adaugati esenta de rom. Amestecati si lasati deoparte  amestecul .

Intr-un alt vas amestecati uleiul, ouale, laptele de cocos, vanilia si aroma de portocale. Adaugati piureul de banane cu rom lasat la racorit si amestecati pana se omogenizeaza.  Intr-un castronel adaugati o lingura din amestecul uscat cu faina si adaugati merisoarele,fructele de padure si nucile maruntite. Amestecati compozitia  cu banane in amestecul cu faina, cacao, etc si amestecati usor pana se omogenizeaza. Lasati compozitia pentru cateva minute apoi adaugati fructele si nucile si incorporatile rapid fara a mai amesteca prea mult. Turnati compozitia in forme tapetate cu hartie de copt si umpleti circa 2/3 din tava. 

Coaceti 20 de minute. Micsorati temperatura la  150 de grade inca 15-20 de minute pana cand checul se rumeneste.