Rulouri cu crema de branza si praz

Luna aceasta  Ama mi-a repartizat in cadrul concursului Provocarea Secreta blogul Enjoy Dessert. Din preparatele absolut minunate care sunt prezentate pe blog a trebuit sa imi aleg o reteta si sa o pregatesc. Cum in ultima vreme sunt in criza de timp am ales cea mai simpla reteta, insa din punct de vedere al gustului un aperitiv grozav. Reteta originala o gasiti aici: Spirale cu crema de branza si praz

Ingrediente:

400 gr aluat foietaj

300 gr branza

1 ou

cateva fire marar

1/2 fir praz

1 lingura ulei

sare

piper

1 galbenus pentru uns

Preparare:

Se curata prazul si se taie rondele taiem rondele apoi se caleste  cateva minute intr-o tigaie unde am incins uleiul. Nu trebuie lasat mult, doar cat sa se inmoaie putin.

Branza o amestecam cu oul, adaugam mararul tocat marunt, sare si piper dupa gust apoi prazul calit si amestecam bine.

Intindem o foaie de foietaj  si peste ea distribuim uniform umplutura. 

Rulam cat mai strans posibil, apoi taiem spiralele cu un fir de ata: punem ata sub rulada, apoi tragem rapid de ambele capete rezultand o taietura mai buna decat una de cutit. 

Preincalzim cuptorul la 200 de grade, punem spiralele in tava la distanta unele de altele si le ungem cu galbenus diluat cu o lingura de lapte.  Se coc pana se rumenesc frumos.

Pofta buna!

Paine integrala

Ingrediente:

450 gr faina integrala;

60 ml lapte;

3 linguri miere;

200 ml apa calda;

1 plic drojdie uscata;

50 ml ulei;

1/4 lingurita sare;

seminte. 

Preparare:

Intr-un vas inalt (un castronel cu peretii mai inalti) pregatiti maiaua pentru paine. Drojdia se amesteca cu mierea si apoi se dizolva in  laptele cald . Se amesteca bine pana cand drojdia este dizolvata complet. Se lasa vasul pentru 10 minute la loc cald. 

Faina se cerne impreuna cu sarea, se adauga semintele si in mijlocul ei se face un loc in care vom turna maiaua.Se incoporeaza faina in maia usor. Cand s-a format o bila de aluat incepem sa turnam si apa calda putin cate putin. Alternam apa cu uleiul . In functie de faina este posibil sa mai fie nevoie de putina apa sau sa va ramana. 

Framantam energic aluatul ca pentru cozonac.

Aluatul obtinut se acopera cu un prosop si se lasa la crescut pentru o ora la loc cald, pana isi va dubla dimensiunea.

Dupa o ora modelam paine si o punem la copt in forme unse cu ulei si tapetate cu hartie de copt.

Coacem la 180 de grade pentru 40 de minute.

Pentru a  obtine o coaja moale la painea de casa, imediat ce painea este scoasa din cuptor, va fi scoasa din forma si unsa cu o pensula inmuiata in apa. Acoperim painea cu un prosop si o lasam pana se raceste. Astfel coaja va fi moale. 

Faina pe care o folosesc in ultima vreme cand fac paine integrala este aceasta:

O cumpar de la Lidl la pretul de circa 5,5 Ron/kg. 

Sa aveti spor la pregatirea painii in casa! Este infinit mai buna decat cea din comert.

Placinta cu pui si ciuperci

Ingrediente umplutura :

250 gr inimi si pipote pui;

1 piept de pui dezosat;

200 gr ciuperci;

2 oua;

5 linguri fulgi de ovaz;

ceapa verde;

2 catei usturoi;

1 lingura seminte in macinate;

sare, piper;

patrunjel, marar.

Carnea se fierbe, se spumeaza si apoi se toaca marunt.

Ciupercile se taie cat mai mici, se adauga fulgii de ovaz , semintele de in si condimentele peste compozitia de carne.

Se amesteca totul foarte bine si apoi adaugam ouale unul cate unul.

Verdeata se toaca marunt si se incorporeaza in compozitie.

Aluatul este unul foarte simplu.

Ingrediente aluat:

150 gr faina tip 000

1 varf de cutit de sare

60 gr margarina vegetala

50 gr unt rece

1 ou mic

1 linguri zeama de lamaie/otet alb

1 linguri apa foarte rece.

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.

Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.

Oul se bate cu apa rece si cu lingura de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.

Din aluatul obtinut intindem o foaie cu care vom imbraca forma de copt.

Intepam cu o furculita aluatul din loc in loc si apoi asezam compozitia de carne, niveland-o usor.

Intindem o alta foaie, cu aceasta vom acoperi compozitia ruland usor marginile aluatului .

Se unge cu  albus si se coace pentru circa 40-50 minute la 180 grade.

Prajitura cu biscuiti si fructe confiate

De mic copil am adorat salamul de biscuiti, insa mi-a displacut total unul dintre ingredientele lui. Nu m-am impacat niciodata cu rahatul acela in zece mii de culori, care iti face glicemia sa o ia razna din secunda doi de inghitire. Nu pot spune nici ca varianta mea de salam de biscuiti este dietetica, insa  este mult mai buna si ciocolatoasa.

Pentru un salam de biscuiti de circa 25 cm avem nevoie de:
 3 pachete biscuiti Petite Beurre;
200 gr mix fructe confiate;
100 gr unt moale;
50 gr cacao;
esenta de rom;
nuci si migdale maruntite;
5 linguri de zahar;
50 ml apa;
ciocolata neagra;
cicolata cu lapte.
fulgi de migdale.

Preparare:

Biscuitii se zdrobesc cu un sucitor sau se maruntesc in robotul de bucatarie, lasand insa si bucati mai mari. Astfel textura prajiturii va fi mai placuta.

Fructele confiate se maruntesc cu un cutit bine ascutit si se amesteca cu biscuitii,

Se adauga 50 gr de cacao si se omogenizeaza totul.

Nucile si migdalele se rumenesc usor la cuptor , apoi se toaca cat mai marunt. O parte din acestea le-am macinat , iar restul le-am tocat mai mari pentru a se simti in prajitura.

Apa si zaharul se pun impreuna pe foc si se fierb cateva minute, pana cand zaharul este dizolvat.

Untul moale si romul se adauga peste biscuiti si apoi se toarna  cate putin din siropul de zahar. Nu puneti tot siropul o data, este posibil sa nu fie nevoie de tot. Se amesteca bine, avand grija ca untul sa se topeasca si sa se incorporeze uniform in compozitia de biscuiti.

Cam asa arata compozitia inainte de a adauga nucile si migdalele tocate.

Cand totul este bine amestecat se ia compozitia si pe o folie alimentara se modeleaza sub forma de sul.

Se da la rece pentru minim 2 ore, apoi se glazureaza cu ciocolata neagra si ciocolata cu lapte.

Ca timp de pregatire, prajitura este gata in 30 de minute. La acest timp se mai adauga cele 2 ore de stat la frigider si timplul pentru decorare.9

P.S.  Fructele confiate le-am luat o parte din Lidl. Se gasesc la cutiute de circa 50 gr tocate marunt si foarte diversificate.

Fursecuri spritate cu unt si cirese confiate

I-am promis ieri piciului cel mare ca ii voi face biscuiti. A trecut ziua fara sa imi tin promisiunea, insa cum memoria celor mici nu da niciodata rateuri, la ora 21:00 piticul a venit suparat si m-a instiintat ca l-am pacalit. Acestea fiind datele problemei m-am apucat sa fac la ora aceea biscuiti pentru copilasi.  Am ales o reteta simpla , cu ingredinte putine si timp de preparare scurt. Din ingredinetele de mai jos mi-au iesit circa 50 de fursecuri spritate. Pe acestea le-a tras in ciocolata si le-am ornat cu cirese confiate. Pozele din timpul prepararii le voi adauga cand ajung acasa.


Ingrediente:

230 gr unt;
100 gr zahar tos;
1 ou mare;
1 fiola esenta de vanilie;
300 gr faina pt patiserie;
1 varf de cutit sare.

Preparare:

1. Untul moale se bate impreuna cu zaharul  timp de 4-5 minute, pana devine spuna si zaharul incepe sa se dizolve.
2. Se adauga oul  si vanilia si se mixeaza bine, pentru inca 2-3 minute, cat sa se incorporeze bine in crema de unt.
3. Se adauga faina si sarea, toata o data, si se amesteca bine pentru a evita cocoloasele.
4. Aluatul se  pune in pistolul pentru biscuiti si se formeaza biscuitii direct in tava in care vor fi copti.
5.Se coc la foc mediu, timp de 8-10 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca deloc. Cand marginile biscuitilor incep sa devina aurii se scoate tava din cuptor.
6. Biscutii se dezlipesc din tava cu lama unui cutit si se aseaza pe un platou la racit.
7. Cand s-au racit complet se glazureaza si orneaza dupa plac.

Ciuperci umplute cu legume

Ingrediente:

15 ciuperci champignion medii;
2 rosii;
50 gr masline;
1 ardei rosu;
1 ardei galben;
cateva buchete de broccoli;
2 catei de usturoi;
150 gr cascaval ras;
patrunjel;
sare, piper.

Preparare:

1.Ciupercile se spala si se scurg de apa pe un prosop uscat. Nu lasati ciupercile sa stea prea mult in apa, caci vor deveni lemnoase.
2. Rosiile, ardeii, usturoiul si coditele de la ciuperci se toaca marunt.
3. Broccoli se desface in bucatele mici si se adauga legumelor tocate.
4. Jumatate din cantitatea de cascaval ras se amesteca cu legumele tocate.
5. Ciupercile curatate, spalate si scurese de apa se umplu cu legumele tocate. Deasupra se orneaza cu restul de cascaval, felii de masline taiate si patrunjel.
6. Se sareaza si pipereaza dupa gust si se dau la cuptor pentru 25 de minute.

Quinoa cu lapte de cocos si fructe tropicale

Am descoperit quinoa de curand si pot spune ca m-a cucerit iremediabil. Gustul nu este unul care sa iasa foarte mult in evidenta, insa are o textura foarte placuta si daca luam in calcul calitatile nutritive ale acesteia atunci quinoa devine preferata mea.

Imi place enorm orezul cu lapte, insa de ceva vreme  proteinele din lapte imi fac rau. De cateva zile tot incerc sa imi fac timp sa pregatesc cateva portii. In aceasta dimineata nu mi-am putut scoate din cap orezul cu lapte. Pentru ca laptele de vaca iesea din start din calcul, am cumparat inca  de ieri lapte de cocos. Am cumparat mai multe sortimente de lapte de cocos de-a lungul timpului fara a fi foarte multumita de consistenta acestuia. Laptele pe care il folosesc acum este acesta:

Il cumpar de la Mega Image. Costa in jur de 5-6 ron cutia de 200ml ,insa este foarte consistent. Nu este apa chioara ,ci are foarte multa pulpa de cocos pasata in consitenta sa. Il gasiti la raionul de produse asiatice.





In cele din urma am renuntat si la orez si am ales sa prepar quinoa cu lapte de cocos si fructe tropicale. A fost o alegere buna,mult mai sanatoasa si spre surprinderea mea si mai gustoasa.

Ingrediente (pentru 2 portii):
1/2 pahar de quinoa;
200 ml lapte de cocos;
1 pahar apa;
1 lingura miere;
ananas, papaya, mango.

Preparare:

Quinoa se clateste sub un jet de apa rece si se pune la fiert impreuna cu un pahar de apa. Se fierbe la foc mic intr-un vas acoperit. Cand apa este aproape absorbita  se adauga jumatate din cantitatea de lapte de cocos si se continua  fierberea pana cand quinoa este gata. De regula quinoa este fiarta in cel mult 10 minute.

Cand  quinoa a fiert se opreste focul si se adauga mierea amestecandu-se bine pentru a se omogeniza.  Eu am pus doar o lingura de miere pentru ca nu imi place dulcele in mod deosebit, insa poate fi pusa si mai multa,  dupa gustul fiecaruia.

Se pune quinoa in bolurile din care va fi servita si apoi se repartizeaza restul de lapte de cocos, astfel incat quinoa sa nu stea in foarte mult lichid insa nici sa fie uscata.

Fructele de taie in cubulete si se aseaza inainte de servire in boluri. Am folosit fructe proaspete insa cred ca merg si fructe din compot, cu conditia  sa fie scurse bine de lichidul in care au stat.

Quinoa astfel pregatita a fost un mic dejun delicios, sanatos si consistent. Poate fi considerat in acelasi timp si un desert de succes.