Fursecuri spritate cu unt si cirese confiate

I-am promis ieri piciului cel mare ca ii voi face biscuiti. A trecut ziua fara sa imi tin promisiunea, insa cum memoria celor mici nu da niciodata rateuri, la ora 21:00 piticul a venit suparat si m-a instiintat ca l-am pacalit. Acestea fiind datele problemei m-am apucat sa fac la ora aceea biscuiti pentru copilasi.  Am ales o reteta simpla , cu ingredinte putine si timp de preparare scurt. Din ingredinetele de mai jos mi-au iesit circa 50 de fursecuri spritate. Pe acestea le-a tras in ciocolata si le-am ornat cu cirese confiate. Pozele din timpul prepararii le voi adauga cand ajung acasa.


Ingrediente:

230 gr unt;
100 gr zahar tos;
1 ou mare;
1 fiola esenta de vanilie;
300 gr faina pt patiserie;
1 varf de cutit sare.

Preparare:

1. Untul moale se bate impreuna cu zaharul  timp de 4-5 minute, pana devine spuna si zaharul incepe sa se dizolve.
2. Se adauga oul  si vanilia si se mixeaza bine, pentru inca 2-3 minute, cat sa se incorporeze bine in crema de unt.
3. Se adauga faina si sarea, toata o data, si se amesteca bine pentru a evita cocoloasele.
4. Aluatul se  pune in pistolul pentru biscuiti si se formeaza biscuitii direct in tava in care vor fi copti.
5.Se coc la foc mediu, timp de 8-10 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca deloc. Cand marginile biscuitilor incep sa devina aurii se scoate tava din cuptor.
6. Biscutii se dezlipesc din tava cu lama unui cutit si se aseaza pe un platou la racit.
7. Cand s-au racit complet se glazureaza si orneaza dupa plac.

Ciuperci umplute cu legume

Ingrediente:

15 ciuperci champignion medii;
2 rosii;
50 gr masline;
1 ardei rosu;
1 ardei galben;
cateva buchete de broccoli;
2 catei de usturoi;
150 gr cascaval ras;
patrunjel;
sare, piper.

Preparare:

1.Ciupercile se spala si se scurg de apa pe un prosop uscat. Nu lasati ciupercile sa stea prea mult in apa, caci vor deveni lemnoase.
2. Rosiile, ardeii, usturoiul si coditele de la ciuperci se toaca marunt.
3. Broccoli se desface in bucatele mici si se adauga legumelor tocate.
4. Jumatate din cantitatea de cascaval ras se amesteca cu legumele tocate.
5. Ciupercile curatate, spalate si scurese de apa se umplu cu legumele tocate. Deasupra se orneaza cu restul de cascaval, felii de masline taiate si patrunjel.
6. Se sareaza si pipereaza dupa gust si se dau la cuptor pentru 25 de minute.

Quinoa cu lapte de cocos si fructe tropicale

Am descoperit quinoa de curand si pot spune ca m-a cucerit iremediabil. Gustul nu este unul care sa iasa foarte mult in evidenta, insa are o textura foarte placuta si daca luam in calcul calitatile nutritive ale acesteia atunci quinoa devine preferata mea.

Imi place enorm orezul cu lapte, insa de ceva vreme  proteinele din lapte imi fac rau. De cateva zile tot incerc sa imi fac timp sa pregatesc cateva portii. In aceasta dimineata nu mi-am putut scoate din cap orezul cu lapte. Pentru ca laptele de vaca iesea din start din calcul, am cumparat inca  de ieri lapte de cocos. Am cumparat mai multe sortimente de lapte de cocos de-a lungul timpului fara a fi foarte multumita de consistenta acestuia. Laptele pe care il folosesc acum este acesta:

Il cumpar de la Mega Image. Costa in jur de 5-6 ron cutia de 200ml ,insa este foarte consistent. Nu este apa chioara ,ci are foarte multa pulpa de cocos pasata in consitenta sa. Il gasiti la raionul de produse asiatice.





In cele din urma am renuntat si la orez si am ales sa prepar quinoa cu lapte de cocos si fructe tropicale. A fost o alegere buna,mult mai sanatoasa si spre surprinderea mea si mai gustoasa.

Ingrediente (pentru 2 portii):
1/2 pahar de quinoa;
200 ml lapte de cocos;
1 pahar apa;
1 lingura miere;
ananas, papaya, mango.

Preparare:

Quinoa se clateste sub un jet de apa rece si se pune la fiert impreuna cu un pahar de apa. Se fierbe la foc mic intr-un vas acoperit. Cand apa este aproape absorbita  se adauga jumatate din cantitatea de lapte de cocos si se continua  fierberea pana cand quinoa este gata. De regula quinoa este fiarta in cel mult 10 minute.

Cand  quinoa a fiert se opreste focul si se adauga mierea amestecandu-se bine pentru a se omogeniza.  Eu am pus doar o lingura de miere pentru ca nu imi place dulcele in mod deosebit, insa poate fi pusa si mai multa,  dupa gustul fiecaruia.

Se pune quinoa in bolurile din care va fi servita si apoi se repartizeaza restul de lapte de cocos, astfel incat quinoa sa nu stea in foarte mult lichid insa nici sa fie uscata.

Fructele de taie in cubulete si se aseaza inainte de servire in boluri. Am folosit fructe proaspete insa cred ca merg si fructe din compot, cu conditia  sa fie scurse bine de lichidul in care au stat.

Quinoa astfel pregatita a fost un mic dejun delicios, sanatos si consistent. Poate fi considerat in acelasi timp si un desert de succes.

Prajitura cu fructe de padure

M-am trezit de dimineata cu gandul de a pregati  prajitura Kinder Pingui. Mi-am scos ingredientele necesare pe masa, insa chiar inainte de a incepe pregatirea blatului mi-am adus aminte ca mai am o mana de fructe de padure in congelator. In ceea ce ma priveste dau oricand o prajtura cu ciocolata pentru una cu fructe, astfel ca de la Kinder Pingui am ajuns la prajitura cu fructe. Am folosit blatul prajiturii Fanta, blat pe care il ador si in folosesc uneori  chiar si la pregatirea torturilor. Crema a fost o improvizatie cu ceea ce am avut in frigider, cred ca ar fi mers preparata si doar cu frisca. 

Ingrediente pentru un blat: 
Sunt necesare 2 blaturi ,deci dublati cantitatile.
7 oua (separate)
100 ml. Ulei 
1 praf de copt
6 linguri de zahar
2 linguri de cacao
3 linguri de faina 
2 linguri amidon de porumb

Ingrediente jeleu:
500 gr  fructe de padure
1 plic Tort Gelee rosu Dr. Oetker
250 ml suc de fructe de padure.
4 linguri zahar tos

Ingrediente crema:
500 ml frisca lichida
300 ml iaurt gras
200 gr zahar pudra vanilat
2 plicuri gelatina

Preparare:

Avem nevoie de doua blaturi pentru aceasca prajitura. Acestea se vor coace separat si apoi vor fi lasate sa se raceasca inainte de a asambla prajitura.

Pentru preparea blatului se separa ouale. Batem albusurile spuma si le punem deoparte. Separat batem galbenusurile cu zahar pana obtinem o crema fina. Zaharul nu este nevoie sa fie total dizolvat. La copt blatul va fi usor crocant datorita lui. 

Peste crema de oua adaugam uleiul putin cate putin. Eu l-am pus cu lingura si am amestecat bine dupa fiecare lingura de ulei. Cand crema este omogenizata, adaugam faina,amidonul, praful de copt si cele 2 linguri de cacao. Amestecam bine.

La final incorporam albusurile batute spuma. Compozitia trebuie sa aiba o oarecare fluiditate , nu trebuie sa stea tare. Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Coacem blatul in cuptorul incins circa 25-30 de minute. Este gata cand trece de testul scobitorii. Dupa 20 de minute verificati-l daca stiti ca aveti un cuptor mai iute. Cand este gata se scoate si se lasa la racit. 

Pentru prepararea cremei vom proceda astfel:

1. Punem gelatina la inmuiat pentru circa 10 minute.
2. Frisca se bate la viteza mare pana sta tare.
3. Incorporam iaurtul si zaharul pudra si mixam in continuare. 
4. Gelatina hidratata se incalzeste usor la bain-marie impreuna cu o lingura de lapte/apa pana se dizolva.
5. Adaugam gelatina in crema de frisca si iaurt.

Cand crema este gata, putem incepe aranjarea prajiturii. Peste unul intre blaturi nivelam jumatate din cantitatea de crema.  Dam prajitura la rece pentru 10 minute. Repartizam fructele peste crema si turnam jeleul preparat conform instructiunilor de pe plic. Intindem restul de crema si asezam ultimul blat. Prajitura trebuie sa stea la rece minim 2 ore inainte de a fi taiata. Se decoreaza cu frisca, cacao cernuta si fructe de padure.

Merge de minune si pe post de tort. Este absolut delicioasa!

Conopida gratinata

Ingrediente
500g conopida
50 gr unt
250g cascaval ras(aproximativ o rotita mica)
200g smantana
250ml lapte
2 linguri de gris
ulei de masline
sare

Preparare:
Se curata conopida si se desface in buchetele.  Conopida se fierbe in apa  cu sare 10 minute, apoi se scurge de apa in care a fiert. Asezam buchetelele de conopida  intr-o tava(a mea este de 20x25 cm) si preparam sosul.

Topim untul intr-o cratita, punem grisul, amestecam bine si turnam laptele si smantana. Fierbem 2-3 minute, amestecând continuu pentru ca aceasta compozitie se lipeste foarte usor. Punem cascavalul peste sosul de smantana,lapte,gris si unt si oprim focul. Amestecam bine pentru a se topi putin cascavalul. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Turnam sosul de smantana deasupra bucatilor de conopida deja asezate in tava .Asezam peste conopida cateva cubulete de unt.

Coacem 45 minute la foc moderat. Cand conopida gratinata este gata, deasupra se va forma o crusta frumoasa aurie.

Supa cu linte si quinoa

Ingrediente:
500gr linte rosie;
 100 gr quinoa;
1 ceapa mare;
1 morcov;
100 gr ciuperci;
3 catei de usturoi;
sare & piper;
 turmeric & ienibahar;
1 lingura vegemix;
 ulei de masline;
 oregano.

  Preparare:
1. Ceapa, usturoiul, morcovul si ciupercile se curata, se spala si apoi se toaca marunt.
2. Puneti lintea la fiert intr-un litru de apa.
3. Caliti legumele tocate intr-o tigaie impreuna cu o lingura de ulei de masline.
4. Cand lintea a inceput sa se inmoaie adaugati legumele calite in vasul in care fierbeti lintea.
5. Quinoa se fierbe separat. La o ceasca de quinoa pun 3 cesti de apa, pentru a fi sigura ca are lichid suficient.
6. Supa se condimenteaza, se adauga sarea si vegemixul.
7. Turnam supa in vasul unui blender si mixam pana devine crema.
8. Adaugam quinoa fiarta(fara zeama in care a fiert) in supa si amestecam bine.
9. Se adauga verdeata tocata marunt si se serveste calda.

RAINBOW CAKE

Zilele trecute a fost ziua baiatului cel mare. Tot anul mi-a spus cat de mult isi doreste un tort "special si minunant"pe care sa il manance impreuna cu prietenii lui. Initial isi dorea un tort decorat cu personajele din Madagascar, insa nu am avut timp suficient pentru a face decoratiunile. Piciul a vrut atunci un tort curcubeu. Am cautat pe net sa vad ce variante de tort am si nu mare mi-a fost surprinderea sa constat ca exista un astfel de tort. Desi intial am crezut ca numele se refera la decoratiunile de pe tort, am constatat ca blaturile tortului formau curcubeul.

Prajitura a aparut initial pe blogul Whisk Kid. Aici gasiti reteta  originala http://www.whisk-kid.com/2009/08/say-it-with-cake.html . Pe net circula mai multe retete ale tortului, insa toate par sa aiba la baza varianta propusa de Ana Maria Ciolacu pe blogul http://www.justlovecookin.com . Tot de aici am preluat si eu reteta.

In esenta tortul nu este greu de realizat, singurul pas migalos fiind reprezentat de coacerea blaturilor . Mi-a luat cam 3 ore sa pregatesc si apoi sa coc toate cele 6 blaturi (sau mai multe daca doriti sa mai adaugati culori). Tortul este unul de efect iar piciul a fost extaziat de curcubeul din tortul lui.

Ingrediente:

300 g zahăr
250 g făină
1 pachet praf de copt
1/2 linguriţă sare
115 g unt moale
240 ml lapte
1 lingură zeama de lămâie
4 albuşuri
1 l frişcă
50 gr zahar pudra

Preparare:
1.Intr-un vas amesetcam ingredientele uscate: faina, zaharul, praful de copt si sarea.
2.Turnam unutul moale si laptele amestecam cu zeama de lamaie(cu vreo 15 minute inainte) peste ingredientele uscate si amestecam bine pana la omogenizare.
3.Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compozitia precedenta.
4.Impartim compozitia cat mai exact in 6 boluri . De preferat ar fi sa folositi un cantar insa in lipsa lui eu am folosit lingura si am repartizat pe rand cate o lingura de compozitie in fiecare bol.
5. In fiecare bol punem cate o culoare. Am folosit colorantii pudra cumparati de pe site-ul www.pastaidevailie.ro . Amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia si obtinem un aluat intens colorat in fiecare bol. Nu am folosit colorant alimentar lichid pentru ca imi subtiaza aluatul si ar fi trebuit sa mai adaug faina.

6. Ungem cu unt formele de copt( cu diametru de circa 20-25 cm) si tapetam cu hartie de copt.
7. Turnam compozitiile de blat in forme si nivelam bine.
8. Coacem blaturile pe rand cate 20 de minute la 180 de grade. Sunt gata cand trec de testul scobitorii.
9.Pentru crema se mixeaza frisca impreuna cu 50 gr zahar pudra.

10. Asamblam tortul si il imbracam in frisca.

Si inca o feliuta: