Tort cu ciocolata si visine

Ingrediente pentru blat:

10 oua;
300 gr faina tip 000;
100 gr amidon;
1 praf de copt;
10 linguri unt topit/ulei;
250 gr zahar;
sare.

Ouale se separa. Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana devin albicioase si cremoase iar zaharul este complet dizolvat. Le-am mixat circa 20 de minute pana am obtinut crema dorita.

Untul topit sau uleiul se incorporeaza in crema de galbenusuri lingura cu lingura amestecand foarte bine dupa fiecare lingura.

Albusurile batute spuma tare se adauga cremei de galbenusuri lingura cu lingura amestecand cu grija.

Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se cern treptat peste compozitia de oua, amestecand usor cu un tel sub forma de para ,pana se incorporeaza toata faina.

Turnam compozitia intr-un vas cu diametrul de 35 -40 cm si coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 30-40 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Ingrediente crema de ciocolata:

150 ml frisca lichida;
300 gr ciocolata amaruie;
10 linguri dulceata de visine.

Ciocolata se rupe in bucatele si se topeste la bain-marie impreuna cu 50 ml de frisca .
Restul de frisca se bate pana sta tare si apoi se amesteca cu ciocolata topita. Ciocolata trebuie lasata la racit inainte de a fi amestecata cu frisca. Cand Ajunge la temperatura camerei o putem amesteca cu frisca.

Dulceata de visine se adauga lingura cu lingura in crema de frisca ci ciocolata si se omogenizeaza usor.

Se da crema la rece pana la asamblarea tortului.


Ingrediente pentru crema de frisca si visine:

150 ml frisca lichida;
1 ciocolata alba;
150 gr visine din compot;
4 foi gelatina.
2 linguri zahar pudra.

Punem gelatina la hidratat in 2 -3 linguri de apa. Frisca se bate bine impreuna cu zaharul pudra. Ciocolata alba o topim pe baie de aburi impreuna cu 2 linguri de frisca lichida iar la final adaugam si gelatina hidratata(scursa de apa) si amestecam pana se dizolva gelatina.

Ciocolata topita o incorporam in frisca apoi adaugam visinele fara samburi scurse bine de zeama de compot. Tinem crema la frigider pana asamblam tortul.

Ingrediente pentru sirop:

2 fiole esenta de rom Dr. Oetker;
250 gr zahar tos;
300 ml apa.

Zaharul se pune la fiert impreuna cu apasi se fierbe pana se dizolva zaharul; se ia vasul de pe foc si se tine acoperit pana la racire. Romul se adauga doar in momentul folosirii.

Pentru decor:

400 ml frisca lichida;
ciocolata;

Pentru jeleu:
400 suc de visine
1 plic budinca de vanilie.

Jeleul se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca, cu mentiunea ca in loc de lapte vom pune sucul de fructe.

Asamblarea tortului:

1.Am feliat blatul racit in 3 parti.
2. Asezam o felie de blat in interiorul unui inel pentru tort. O insiropam bine apoi adaugam crema de ciocolata neagra.
3.Nivelam bine crema si adaugam cea de-a doua felie de blat.
4. Insiropam blatul si adaugam crema de frisca si ciocolata alba.
5.Nivelam si adaugam ultima bucata de blat pe care de asemenea o insiropam.
5. Ornam cu frisca, avand grija ca in partea superioara a blatului sa facem un cadru din frisca , in interiorul caruia sa punem jeleul de visine.
6. Turnam jeleul usor si dam la rece pentru minim 3 ore.

Cheesecake cu mure si zmeura

Acesta este primul cheesecake din viata mea. I-as da un minus la aspect, pentru ca a fost taiat in secunda doi in care a parasit cuptorul insa gustul bate aspectul. In mod sigur voi mai incerca si alte combinatii.

Ingrediente:

1/2 pachet de unt;
1 ou;
2 pachete biscuiti integrali(350-400gr impreuna);
3 linguri fulgi de ovaz;
2 cutii crema de branza Philadelphia;
150 gr zahar;
o lingura coaja de lamaie;
zeama de la o lamaie;
zmeura si mure;
migdale.

Preparare:

Incingeti cuptorul la 375 de grade si tapetati o tava cu hartie de copt.

Intr-un vas mare taiati untul cubulete si amestecati-l cu mixerul sau mana impreuna cu biscuitii sfarmati cat mai marunt. Adaugati fulgii de ovaz si amestecati in continuare.

Impartiti compozitia in 2 parti. O jumatate presati-o pe fundul vasului pentru copt, pana obtineti o foaie de aluat de biscuiti destul de uniforma. Coaceti pentru 15 minute. Restul aluatului pastrati-l pentru finisarea prajiturii.

Cat timp baza de biscuiti se coace , pregatiti umplutura cu branza astfel:

1. Mixati bine crema de branza, oul, zaharul , coaja si zeama de lamaie pana devin o pasta omogena.
2. Scoateti baza de biscuiti din cuptor si reduceti temperatura la 325 de grade.
3. Turnati pasta de branza peste crusta de biscuiti fierbine.
4. Presarati fructele proaspete sau congelate si presati usor cu degetele pentru a intra in crema.
5.Aluatul ramas, sfarmati-l intre degete pentru a obtine bilute, bucatele rotunde de aluat si presarati-le peste crema de branza si fructe.
6.Presarati migdalele feliate.
7.Coaceti pentru 35 de minute, pana prajitura devine aurie.

In mod normal prajitura trebuia lasata la racit minim 6 ore( de preferat si la frigider),insa piticii mei au atentat la ea dupa 10 minute de la scoaterea din cuptor.

Data viitoare o voi prepara seara pentru a o lasa peste noapte la frigider. Astfel se poate taia mult mai usor.

Bulete vegetariene in sos tomat

Zilele trecute a fost ingrozitor de cald. Simteam ca imi arde pana si respiratia. Pe o asemenea caldura mancarurile complicate care au la baza carnea, lactatele sau ouale merg mana in mana cu toxinfectia alimentara...cel putin la mine, asa ca mi-am pus mintea la contributie si am pregatit urmatoarea reteta. Este una dintre putinele retete de pe blog care imi apartin in totalitate si sper sa va placa.

Ingrediente pentru 4 portii:

Buletele vegetariene:
500 gr varza alba;
200 gr conopida;
1 ceapa mare rosie;
2 morcovi mari;
3 catei de usuroi;
1 conserva mica de fasole fiarta;
2 linguri de amidon;
3 inguri fulgi de ovaz macinati;
1 lingura seminte de in;
sare, turmeric, ienibahar macinat

Sosul tomat:

1 ceapa mare;
300 ml sos de rosii;
o lingura otet de mere;
sare, piper.

Preparare:

Varza si conopida se toaca foarte marunt. Eu le-am pus in robot si le-am tocat pana au devenit marunte ca si cum ar fi fost date prin razatoarea mica.

Morcovul se da prin razatoarea mica, iar ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt. Fasolea se scurge bine de zeama in care a stat si se paseaza , insa nu foarte marunt.

legumele maruntite se pun intr-un bol incapator si peste ele se pun amidonul,fulgii de ovaz macinati, semintele de in si condimentele dupa gust. Am pus si putin chili pentru un iz usor picant, insa acesta este optional.

Toate ingredientele se amesteca bine cu mana. Nu va speriati daca veti vedea o compozitie nu foarte uscata. In timpul coacerii zeama de la legume se va evapora.

Din compozitie modelam bilute, pe care le asezam intr-un vas uns cu putin ulei sau pe o hartie de copt.

Se dau la cuptor la foc mediu pentru 30 de minute sau pana se rumenesc putin.

Intre timp pregatim sosul tomat. Intr-un vas calim ceapa tocata foarte fin , pana incepe sa luceasca. Turnam sosul de rosii si condimentam si lasam sa fiarba la foc mic 5 minute. La final adaugam si otetul de mere si dam intr-un clocot-doua.

Cand buletele sunt gata, se desprind cu mare grija de pe fundul vasului in care au copt si se pun in sosul de rosii. Se gatesc impreuna inca 2-3 minute amestecand cu mare grija si apoi se stinge focul definitiv.

Se servesc calde alaturi de o garnitura de orez.
Sa aveti pofta!

Budinca cu ciuperci

Ingrediente:

2 cutii de ciuperci champignion;
100 gr cascaval ras;
5 oua separate;
3 cepe mari;
3 linguri fulgi de ovaz;
2 linguri faina tip 000;
1 lingura seminte de chimen;
sare, piper;
turmeric;
marar;
ulei.

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in 2 linguri de ulei evitand sa se arda.

Ciupercile se spala de lichidul in care au stat si se toaca marunt, apoi se calesc 2-3 minute impreuna cu ceapa.

Cascavalul ras se amesteca cu galbenusul de ou.

Albusurile se bat spuma tare ca pentru pandispan.

Cascavalul se amesteca cu ceapa si ciupercile calite, apoi se incorporeaza fulgii de ovaz, faina , condimentele si verdeata tocata fin.

Albusul batut se incorporeaza lingura cu lingura in compozitia cu ciuperci, amestecand usor pentru a nu se lasa albusul.

Se aseaza compozitia intr-o forma unsa cu putin ulei si se da la cuptor la 150 de grade pana cand trece testul scobitorii.

Budinca se poate orna dupa preferinta, pe aceasta am presarat putin marar si cateva rosii uscate.

Galette cu pere si mure

Astazi am pregatit cea mai minunata tarta pe care am gustat-o vreodata! Desi nu imi plac perele in mod deosebit, in aceasta combinatie sunt de-a dreptul formidabile. Tarta aceasta iti provoaca ulcer inca din timpul coacerii, responsabile pentru asta fiind aromele ei.

Reteta nu imi apartine, ci este preluata din volumul "500 retete : placinte si tarte" al autoarei Rebecca Baugniet. Cartea o gasiti la Teora si merita toti banii.

Pentru circa 6 portii aveti nevoie de urmatoarele produse:

Ingrediente aluat: (pentru 2 tarte)
280 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
115 gr margarina vegetala
115 gr unt rece
1 ou mare
2 linguri zeama de lamaie/otet alb
2 linguri apa foarte rece

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea. Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.Oul se bate cu apa rece si cele doua linguri de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.
Aluatul se imparte in doua bile si se invelesc in folii de plastic. Se netezeste fiecare bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.Discurile se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate un disc si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.

Cantitatile din reteta ajung pentru 2 foi de aluat.

Ingrediente umplutura:
5-6 pere coapte dar tari, nu din cele zemoase
50 gr mure
2 linguri faina
2 linguri zahar brun
1 lingura scortisoara
2 linguri zahar tos
1 lingura zahar pudra(pt servit)

Incalzim cuptorul la 190 de grade. Intre timp se intinde foaia de aluat sub forma rotunda. Eu am folosit un vas termorezistent si nu am mai folosit hartie de copt, insa daca folositi alt tip de vas tapetati tava cu hartie de copt.

Aluatul se aseaza cu grija in tava si presaram peste el zaharul brun amestecat cu cele 2 linguri de faina, lasand o margine de 3-4 cm nepresarata.

Perele feliate curatate de coaja si samburi se aseaza uniform in interiorul presarat cu zahar si faina. iar apoi adaugati murele.

Scortisoara se ameteca cu zaharul tos si se presara peste fructe.Se indoaie bordura de aluat peste fructe. Acoperim tava cu folie dealuminiu si o dam la cuptor pentru 40-45 de minute, apoi scoatem folia si o mai lasam la copt pana se inmoaie si rumenesc usor fructele.

Se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra.

Data viitoare voi dubla cantitatile, pentru ca o singura tarta este insuficienta .Recomandarea autoarei este ca tarta sa fie servita calda alaturi de smanatana, insa este delicioasa si simpla.

Bors cu pui si ciuperci

Sunt in mod oficial la regim de 3 saptamani. Nu ma infometez, mananc echilibrat de 3 ori pe zi + 2 gustari zilnice in fructe.Din fericire rezultatele au incepus sa se vada. Printre mancarurile pe care am voie sa le servesc sunt supele si ciorbele. Imi plac ciorbele enorm asa ca le prepar de oricate ori am timp. Astazi am avut pofta de o ciorba ACRA, si cum aveam in casa piept de pui si ciuperci am zis sa le combin si sa vad ce obtin. A iesit o ciorba gustoasa, numai buna pentru o zi de vara!

Ingrediente:
1 piept de pui dezosat;
200gr ciuperci proaspete;
2 cepe medii;
3 cartofi;
un morcov;
o radacina de telina mica;
4 rosii;
ardei gras diverse culori;
sare, vegetea;
bors, ulei;
frunze de patrunjel si telina.

Preparare:
Pieptul de pui se dezoseaza, se inlatura pielea si se taie cubulete. Se fierbe in apa cu sare 20 de minute, timp in care pregatim legumele. Se spumeaza iar cand este fiert, se spala sub jetul de apa rece.

Legumele se spala si se toaca marunt.

Cartofii se taie cubulete si se spala bine de amidon in apa rece.

Intr-un vas puneti la incins 2 linguri de ulei in care caliti ceapa 1-2 minute , fara sa se arda. Adaugati ardeii tocati marunt, morcovul si telina si puneti un pahar cu apa/supa de legume. Fierbeti la foc mic 5-10 minute.

Cat timp fierb legumele, spalati ciupercile si tocatile marunt. Cand legumele sunt imnuiate adaugati si ciupercile si cartofii.

Completati cu 600ml apa/supa de legume si fierbeti. La primul clocot adaugati pieptul de pui fiert anterior si rosiile tocate marunt.

Asezonati cu sare si vegeta dupa gust. Cand legumele au fiert adaugati bors dupa gust si mai fierbeti 10 minute. Mie imi plac ciorbele acre, asa ca am pus o cana de 400 ml de bors.

Sa aveti pofta!

Supa crema de ardei copti

Astazi a fost atat de cald , inca am simtit nevoia sa mananc ceva usor si racoros. Piticii mei deja refuza sa manance orice este cald, consistent si vor numai salate. Acestea fiind datele de plecare, am ales ca astazi sa le fac o supa de legume coapte, mai precis ardei copti. Pentru circa 4 portii de supa avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

6 ardei grasi galbeni;
6 ardei grasi rosii;
2 cepe medii;
2 catei de usturoi;
2 linguri de ulei;
800 ml supa de legume;
sare, piper;
boia dulce; turmeric;
2 linguri zeama de lamaie;
busuioc.

Preparare:

Ardeii grasi se coc. Cand sunt gata se pun intr-un vas si se acopera cu un capac pentru 15 minute. Astfel coaja se va curata foarte usor. Ardeii se curata de seminte si coaja si se aseaza in 2 boluri diferite, pentru a separa ardeii rosii de cei galbeni.

In doua vase dinferite se pun la incins cate o lingura de ulei. Ceapa si usturoiul se impart in cele 2 vase in mod egal si se calesc usor, fara a se arde. Cand sticlesc usor adaugam putina supa si ardeiul copt (fiecare culoare intr-un vas diferit). Fierbem 3-4 minute, apoi impartim supa in mod egal in cele 2 vase si mai fierbem 10 minute.Stoarcem o jumatate de lamaie si punem cate o lingura de zeama in fiecare vas. Se poate pune si mai mult, insa mie mi s-a parut suficient cate o lingura.

In vasul cu ardei galben am pus un varf de cutit de turmeric , pentru a aroma supa si a obtine o culoare frumoasa, iar in vasul cu ardei rosu putina boia dulce de ardei.

La final , chiar inainte de a opri focul, adaugam sare si piper dupa gust.

Supa fierbinte se mixeaza cu blenderul pana devine o crema fina. Intr-un bol/pahar se toarna supa din cele doua vase in acelasi timp foarte usor.Supa nu se toarna in centru ,ci in margini diametral opuse ale paharului/bolului .Se presara busuioc( merge si menta sau patrunjelul) si se da la rece pentru 1-2 ore.

Pe langa aspectul foarte placut, este delicioasa si sanatoasa! Copiii au mancat supa cu crutoane insa poate fi servita si ca aperitiv.

Sa aveti pofta!