Bulete vegetariene in sos tomat

Zilele trecute a fost ingrozitor de cald. Simteam ca imi arde pana si respiratia. Pe o asemenea caldura mancarurile complicate care au la baza carnea, lactatele sau ouale merg mana in mana cu toxinfectia alimentara...cel putin la mine, asa ca mi-am pus mintea la contributie si am pregatit urmatoarea reteta. Este una dintre putinele retete de pe blog care imi apartin in totalitate si sper sa va placa.

Ingrediente pentru 4 portii:

Buletele vegetariene:
500 gr varza alba;
200 gr conopida;
1 ceapa mare rosie;
2 morcovi mari;
3 catei de usuroi;
1 conserva mica de fasole fiarta;
2 linguri de amidon;
3 inguri fulgi de ovaz macinati;
1 lingura seminte de in;
sare, turmeric, ienibahar macinat

Sosul tomat:

1 ceapa mare;
300 ml sos de rosii;
o lingura otet de mere;
sare, piper.

Preparare:

Varza si conopida se toaca foarte marunt. Eu le-am pus in robot si le-am tocat pana au devenit marunte ca si cum ar fi fost date prin razatoarea mica.

Morcovul se da prin razatoarea mica, iar ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt. Fasolea se scurge bine de zeama in care a stat si se paseaza , insa nu foarte marunt.

legumele maruntite se pun intr-un bol incapator si peste ele se pun amidonul,fulgii de ovaz macinati, semintele de in si condimentele dupa gust. Am pus si putin chili pentru un iz usor picant, insa acesta este optional.

Toate ingredientele se amesteca bine cu mana. Nu va speriati daca veti vedea o compozitie nu foarte uscata. In timpul coacerii zeama de la legume se va evapora.

Din compozitie modelam bilute, pe care le asezam intr-un vas uns cu putin ulei sau pe o hartie de copt.

Se dau la cuptor la foc mediu pentru 30 de minute sau pana se rumenesc putin.

Intre timp pregatim sosul tomat. Intr-un vas calim ceapa tocata foarte fin , pana incepe sa luceasca. Turnam sosul de rosii si condimentam si lasam sa fiarba la foc mic 5 minute. La final adaugam si otetul de mere si dam intr-un clocot-doua.

Cand buletele sunt gata, se desprind cu mare grija de pe fundul vasului in care au copt si se pun in sosul de rosii. Se gatesc impreuna inca 2-3 minute amestecand cu mare grija si apoi se stinge focul definitiv.

Se servesc calde alaturi de o garnitura de orez.
Sa aveti pofta!

Budinca cu ciuperci

Ingrediente:

2 cutii de ciuperci champignion;
100 gr cascaval ras;
5 oua separate;
3 cepe mari;
3 linguri fulgi de ovaz;
2 linguri faina tip 000;
1 lingura seminte de chimen;
sare, piper;
turmeric;
marar;
ulei.

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in 2 linguri de ulei evitand sa se arda.

Ciupercile se spala de lichidul in care au stat si se toaca marunt, apoi se calesc 2-3 minute impreuna cu ceapa.

Cascavalul ras se amesteca cu galbenusul de ou.

Albusurile se bat spuma tare ca pentru pandispan.

Cascavalul se amesteca cu ceapa si ciupercile calite, apoi se incorporeaza fulgii de ovaz, faina , condimentele si verdeata tocata fin.

Albusul batut se incorporeaza lingura cu lingura in compozitia cu ciuperci, amestecand usor pentru a nu se lasa albusul.

Se aseaza compozitia intr-o forma unsa cu putin ulei si se da la cuptor la 150 de grade pana cand trece testul scobitorii.

Budinca se poate orna dupa preferinta, pe aceasta am presarat putin marar si cateva rosii uscate.

Galette cu pere si mure

Astazi am pregatit cea mai minunata tarta pe care am gustat-o vreodata! Desi nu imi plac perele in mod deosebit, in aceasta combinatie sunt de-a dreptul formidabile. Tarta aceasta iti provoaca ulcer inca din timpul coacerii, responsabile pentru asta fiind aromele ei.

Reteta nu imi apartine, ci este preluata din volumul "500 retete : placinte si tarte" al autoarei Rebecca Baugniet. Cartea o gasiti la Teora si merita toti banii.

Pentru circa 6 portii aveti nevoie de urmatoarele produse:

Ingrediente aluat: (pentru 2 tarte)
280 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
115 gr margarina vegetala
115 gr unt rece
1 ou mare
2 linguri zeama de lamaie/otet alb
2 linguri apa foarte rece

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea. Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.Oul se bate cu apa rece si cele doua linguri de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.
Aluatul se imparte in doua bile si se invelesc in folii de plastic. Se netezeste fiecare bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.Discurile se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate un disc si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.

Cantitatile din reteta ajung pentru 2 foi de aluat.

Ingrediente umplutura:
5-6 pere coapte dar tari, nu din cele zemoase
50 gr mure
2 linguri faina
2 linguri zahar brun
1 lingura scortisoara
2 linguri zahar tos
1 lingura zahar pudra(pt servit)

Incalzim cuptorul la 190 de grade. Intre timp se intinde foaia de aluat sub forma rotunda. Eu am folosit un vas termorezistent si nu am mai folosit hartie de copt, insa daca folositi alt tip de vas tapetati tava cu hartie de copt.

Aluatul se aseaza cu grija in tava si presaram peste el zaharul brun amestecat cu cele 2 linguri de faina, lasand o margine de 3-4 cm nepresarata.

Perele feliate curatate de coaja si samburi se aseaza uniform in interiorul presarat cu zahar si faina. iar apoi adaugati murele.

Scortisoara se ameteca cu zaharul tos si se presara peste fructe.Se indoaie bordura de aluat peste fructe. Acoperim tava cu folie dealuminiu si o dam la cuptor pentru 40-45 de minute, apoi scoatem folia si o mai lasam la copt pana se inmoaie si rumenesc usor fructele.

Se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra.

Data viitoare voi dubla cantitatile, pentru ca o singura tarta este insuficienta .Recomandarea autoarei este ca tarta sa fie servita calda alaturi de smanatana, insa este delicioasa si simpla.

Bors cu pui si ciuperci

Sunt in mod oficial la regim de 3 saptamani. Nu ma infometez, mananc echilibrat de 3 ori pe zi + 2 gustari zilnice in fructe.Din fericire rezultatele au incepus sa se vada. Printre mancarurile pe care am voie sa le servesc sunt supele si ciorbele. Imi plac ciorbele enorm asa ca le prepar de oricate ori am timp. Astazi am avut pofta de o ciorba ACRA, si cum aveam in casa piept de pui si ciuperci am zis sa le combin si sa vad ce obtin. A iesit o ciorba gustoasa, numai buna pentru o zi de vara!

Ingrediente:
1 piept de pui dezosat;
200gr ciuperci proaspete;
2 cepe medii;
3 cartofi;
un morcov;
o radacina de telina mica;
4 rosii;
ardei gras diverse culori;
sare, vegetea;
bors, ulei;
frunze de patrunjel si telina.

Preparare:
Pieptul de pui se dezoseaza, se inlatura pielea si se taie cubulete. Se fierbe in apa cu sare 20 de minute, timp in care pregatim legumele. Se spumeaza iar cand este fiert, se spala sub jetul de apa rece.

Legumele se spala si se toaca marunt.

Cartofii se taie cubulete si se spala bine de amidon in apa rece.

Intr-un vas puneti la incins 2 linguri de ulei in care caliti ceapa 1-2 minute , fara sa se arda. Adaugati ardeii tocati marunt, morcovul si telina si puneti un pahar cu apa/supa de legume. Fierbeti la foc mic 5-10 minute.

Cat timp fierb legumele, spalati ciupercile si tocatile marunt. Cand legumele sunt imnuiate adaugati si ciupercile si cartofii.

Completati cu 600ml apa/supa de legume si fierbeti. La primul clocot adaugati pieptul de pui fiert anterior si rosiile tocate marunt.

Asezonati cu sare si vegeta dupa gust. Cand legumele au fiert adaugati bors dupa gust si mai fierbeti 10 minute. Mie imi plac ciorbele acre, asa ca am pus o cana de 400 ml de bors.

Sa aveti pofta!

Supa crema de ardei copti

Astazi a fost atat de cald , inca am simtit nevoia sa mananc ceva usor si racoros. Piticii mei deja refuza sa manance orice este cald, consistent si vor numai salate. Acestea fiind datele de plecare, am ales ca astazi sa le fac o supa de legume coapte, mai precis ardei copti. Pentru circa 4 portii de supa avem nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

6 ardei grasi galbeni;
6 ardei grasi rosii;
2 cepe medii;
2 catei de usturoi;
2 linguri de ulei;
800 ml supa de legume;
sare, piper;
boia dulce; turmeric;
2 linguri zeama de lamaie;
busuioc.

Preparare:

Ardeii grasi se coc. Cand sunt gata se pun intr-un vas si se acopera cu un capac pentru 15 minute. Astfel coaja se va curata foarte usor. Ardeii se curata de seminte si coaja si se aseaza in 2 boluri diferite, pentru a separa ardeii rosii de cei galbeni.

In doua vase dinferite se pun la incins cate o lingura de ulei. Ceapa si usturoiul se impart in cele 2 vase in mod egal si se calesc usor, fara a se arde. Cand sticlesc usor adaugam putina supa si ardeiul copt (fiecare culoare intr-un vas diferit). Fierbem 3-4 minute, apoi impartim supa in mod egal in cele 2 vase si mai fierbem 10 minute.Stoarcem o jumatate de lamaie si punem cate o lingura de zeama in fiecare vas. Se poate pune si mai mult, insa mie mi s-a parut suficient cate o lingura.

In vasul cu ardei galben am pus un varf de cutit de turmeric , pentru a aroma supa si a obtine o culoare frumoasa, iar in vasul cu ardei rosu putina boia dulce de ardei.

La final , chiar inainte de a opri focul, adaugam sare si piper dupa gust.

Supa fierbinte se mixeaza cu blenderul pana devine o crema fina. Intr-un bol/pahar se toarna supa din cele doua vase in acelasi timp foarte usor.Supa nu se toarna in centru ,ci in margini diametral opuse ale paharului/bolului .Se presara busuioc( merge si menta sau patrunjelul) si se da la rece pentru 1-2 ore.

Pe langa aspectul foarte placut, este delicioasa si sanatoasa! Copiii au mancat supa cu crutoane insa poate fi servita si ca aperitiv.

Sa aveti pofta!

Gogosi pufoase

Astazi a trebuit sa fac gogosi pentru niste copilasi frumosi si "cuminti". Copilasii sunt in numar de vreo 70.... si ne bucuram impreuna in cadrul unui proiect desfasurat in timpul vacantei, timp de o saptamana. Cum de fiecare data "cumintenia"trebuie rasplatita, pentru ziua de astazi s-a decis ca mamicile, instructorii copiilor...chiar si bunicile insotitoare sa faca gogosi pentru pispirime.

Recunosc , pentru mine cuvantul GOGOSI este un cosmar , niciodata nu imi ies. M-am pus frumos pe cautat retete de gogosi, retete pe care sa nu le mai fi incercat pana acum, iar intr-un final am dat de reteta asta minunata , pe blogul Licutei Marin. Sunt minunat de pufoase si aromate. La ora la care postez reteta, gogosile sunt deja istorie, dar hai sa le pomenim putin ca sa le fie copiiilor digestia usoara:)).

Pentru circa 30-40 de gogosi medii avem nevoie de:

Ingrediente:
500 gr faina tip 000
200 ml lapte
25 gr unt
25 ml ulei
25 gr drojdie proaspata
1 ou
3 linguri cu zahar
esenta de vanilie
coaja rasa de la 1/2 lamaie
un praf de sare
zahar pudra vanilat (pt. pudrat)

Prepapare:

Intr-un vas micut amestecam drojdia cu 50 ml de lapte cald. Cu o lingurita amestecam bine pana se dizolva complet drojdia. Restul de lapte l-am incalzit 1 minut la microunde , la treapta maxima si l-am amestecat cu cele 3 linguri de zahar. Nu puneti mai mult zahar. Cu cat cresteti cantitatea de zahar, in timpul prajirii gogosile se vor intari.

Faina cernuta,drojdia,oul la temperatura camerei, coaja de lamaie ,sarea, untul topit, vanilia si laptele indulcit se amesteca bine si se framanta circa 10-15 minute, ca pentru cozonac. Cand aluatul incepe sa devina pufos se adauga uleiul si se framanta energic, pana intra tot in compozitie. Am mai framantat inca 15 minute, pana aluatul facea mici bule de aer in timpul framantarii.

Am modelat aluatul sub forma de bila si l-am pus la crescut intr-un vas acoperit cu folie alimentara .

Cand si-a dublat volumul, se mai framanta putin si se intinde o foaie de 5-6 mm grosime. Taiem cu o forma sau un pahar rondele si le lasam la crescut inca 15-20 de minute.

Intr-un vas adanc se pune ulei la incins, destul de mult pentru ca gogosile sa pluteasca in baia de ulei. Se incinge uleiul bine si apoi punem la prajit gogosile. Gogosile se pun la prajit cu partea cu care au stat pe tava/masa in timpul cresterii in ulei.Daca le puneti invers gogosile nu vor mai creste.

Se prajesc pe fiecare parte timp de cateva secunde, apoi se scot pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

Cand sunt aproape reci se pudreaza cu zahar pudra si se mananca cu mult,mult spor.

O poza cu prima serie de gogosi.

Drob de vinete si ciuperci

Ingredinete:

3 vinete medii;
2 cutii de ciuperci;
2 cepe ;
2 ardei grasi rosii;
3 oua sau 1 lingurita rasa seminte de in pisate;
2 linguri de ulei;
3 linguri pesmet;
3 linguri fulgi de ovaz;
2 linguri de faina;
1 varf de cutit praf de copt;
marar, patrunjel;
sare,piper, boia dulce
optional un varf de cutit de turmeric, ienibahar.

Preparare:

Vinetele se curata de coaja si se toaca cubulete mici, de maxim 1x1 cm. Se clatesc bine sub jetul de apa rece, apoi se pun la fiert in apa cu sare circa 15 minute. Astfel va iesi amareala din ele.

Ceapa si ardeiul se toaca marunt.Ardeiul poate fi taiat in cubulete putin mai mari, da un plus de culoare drobului. Intr-un vas anti-aderent incingem uleiul si calim pentru 4-5 minute ceapa si ardeiul amestecand mereu pentru a nu se arde. Legumele trebuie doar sa se inmoaie putin, nu trebuie sa se rumeneasca in tigaie. Cand sunt gata, stingem focul si le lasam sa se raceasca putin.

Ciupercile se toaca marunt. Eu am folosit doua tipuri de ciuperci. Am avut un borcan de ciuperci feliate tip pleurotus, si un borcan de ciuperci champignion intregi. Pe cele feliate te-am tocat marunt, insa pe cele intregi le-am taiat mai mare. Am vrut sa se simta ciupercile in drob.

Vinetele fierte se amesteca cu ceapa si ardeiul calit. Adaugam si ciupercile. Amestecam bine pentru ca drobul sa aiba un aspect frumos, iar legumele sa fie distribuite uniform in acesta.

Pesmetul, fulgii de ovaz, faina si praful de copt se amesteca bine si se pun peste legume. Omogenizam amestecul, apoi adaugam sare, condimentele si verdeata.

Ouale se bat bine, ca pentru omleta, si se adauga drobului. Ouale pot fi inlocuite cu o lingura de seminte de in pisate. Se amesteca totul bine si se pune intr-o forma de cozonac(sau orice alta forma doriti)unsa usor cu ulei si tapetata cu hartie de copt.

Optional puteti unge drobul cu putin ou batut, pentru a se rumeni frumos in timpul coptului. Se coace la foc mediu 40-50 de minute.

Drobul se scoate din tava dupa ce este aproape rece, pentru a nu se rupe.

Aceste drob este o bunatate! Este o mancare usoara, care poate fi servita ca atare alaturi de o salata sau ca garnitura la un fel principal. Noi preferam prima varinata, alaturi de o salata.

Sa aveti pofta!