Sorbet de ananas

Astazi am avut parte de o zi extrem de obositoare. Intre turele de meditatii, prepararea conservelor pentru iarna si alergatul dupa cei mici am vrut cu tot dinadinsul sa fac ceva si pentru mine. Cand spun ceva pentru mine intotdeauna ma refer la inghetata, sorbet , prajituri inghetate. Aveam ananas in casa, asa ca am ales sa ma racoresc cu un sorbet de ananas. O sa revin cu o fotografie mai de bun simt, insa pana atunci o postez pe aceasta,facuta la 37 de grade Celsius, cand se topea si mama inghetatei.

Ingrediente:
2 conserve de ananas in sirop;
200 ml frisca;
3 albusuri;
1/2 cana de miere;
2 linguri zeama de lamaie;

Preparare:

Frisca se bate bine pana sta tare (formeaza turnulete).

Albusurile se bat spuma ca pentru bezea iar ananasul si cateva linguri de sirop se paseaza in blender pana devine un puire fin.

Punem mierea peste frisca si amestecam bine, apoi adaugam si albusurile,lamaia si piureul de ananas.

Asezam compozitia intr-un vas si o dam la congelator pentru minim 5-6 ore. Cand totul este intarit, scoate inghetata o taiem cubulete si o mixam bine ( de preferat in robotul de bucatarie) pana devine fina.

Astfel se vor sparge cristalele de gheata care se formeaza in timpul congelarii.

Turnam compozitia din nou in vasul in care a fost congelata si o tinem la congelator inca 4 ore.

Ce pot sa va spun despre aceast sorbet?

1. Este foarte parfumat.
2. Este absolut delicios intr-o zi caniculara.
3. Nu chemati musafiri la masa , decat daca il preparati in portie dubla, tripla :P.

Ce minusuri are( are si din astea , insa le trecem cu vederea):

1. Sorbetul se topeste foarte repede.
2. Ananasul este un fruct care nu poate fi pasat extrem de fin, de aceea in textura sorbetului se vor gasi bucatele de ananas de dimensiunea fulgilor de cocos(fulgii aceia cei mici de pe bomboanele raffaello).
3. Trebuie scos din congelator cu 10-15 minute inainte de servire si tinut in frigider. Este foarte rece!

Sa aveti parte de racoare!

Chifle cu ceapa si masline

Astazi am avut pofta de un burger. Am ales ceva vegetarian, in stil falafel. Pentru a avea un burger pe cinste, aveam nevoie de chifle ...si astfel am ajuns la reteta Laurei Laurentiu. Reteta o gasiti pe site-ul acesteia : www.retetecalamama.ro

Ingrediente pentru 10 chifle:
500 de grame de faina obisnuita
20 de grame de drojdie de bere proaspata
1 lingurita de zahar
1 lingurita de sare
50 de grame de masline (cantarite fara samburi)
1 ceapa mica (50-60 de grame)
100 ml ulei de masline
275 ml apa
1 lingurita de otet
faina pentru presarat planul de lucru

Preparare:

Pentru inceput se prepara maiaua. Drojdia proaspata se freaca cu zaharul pana cand se lichefiaza. Se toarna peste aceasta 4 lingurite cu apa calduta si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Maiaua de drojdie se toarna in mijlocul cantitatii de faina (cantarita) si se lasa la loc cald pana cand se activeaza drojdia( cand drojdia devine spumoasa).

Cat timp asteptam ca drojdia sa se activeze, pregatim ceapa si maslinele. Ceapa se taie marunt si se caleste in 50 ml de ulei.Se adauga sare peste ceapa si se amesteca pentru a evita arderea cepei. Cand ceapa este sticloasa, se opreste focul si se lasa la racit. Maslinele se taie cat mai marunt si se pun in restul de 50 ml de ulei.

Cand drojdia s-a activat incepem pregatirea aluatului. Maiaua se amesteca cu faina.Turnam usor cei circa 275 ml de apa amestecata cu otetul,de preferat nu toata o data. Framantam bine aluatul, care la final trebuie sa fie destul de tare,ferm. Tineti cont ca peste acesta urmeaza sa se adauge maslinele,ceapa si uleiul.

Am adaugat in alut si o lingurita de cimbru macinat, pentru ca noua ne place aroma acestuia.

Peste aluatul tare se adauga ceapa si uleiul in care a fost calita , precum si amestecul de masline+ulei.

Aluatul se framanta cu uleiul destul de anevoios. Ca sa fiu sincera la un moment dat, nu prea mai credeam ca o sa iasa un aluat care sa mai si creasca. Aluatul imbibat cu ulei parea "sa se fi taiat". Dupa circa 3-4 minute de framantat, aluatul a inceput sa capete o consistenta frumoasa , devenind numai bun de modelat.

Aluatul se acopera cu o folie alimentara sau cu un prosop umed si se lasa la crescut circa 20-30 de minute intr-un loc cald.Cand si-a dublat volumul, modelam chiflele pe masa infainata. Le asezam in tava ,le acoperim si le mai lasam la crescut inca 20-25 de minute.

Intre timp cuptorul se preincalzeste la 210 grade Celsius. In cuptor punem un vas cu apa pentru a forma o pelicula de abur. Cand cuptorul a atins temperatura dorita, scoatem vasul cu apa si bagam tava cu chifle. Se coc 20-25 de minute, pana se rumenesc frumos.

Chiflele coapte , se scot din cuptor si se aseaza pe un suport de racire. Dam peste ele cu pensula inmuiata in apa si le acoperim.

Chiflele acestea sunt o minunatie! Sunt aromate si pufoase. Se mentin bine 2-3 zile fara a deveni prea uscate. Pot fi pregatite si doar cu ceapa sau doar cu masline, insa trebuie tinut cont sa se dubleze cantitatea de ceapa/masline iar uleiul sa fie tot 100 ml.

Dovlecei umpluti (in vas roman)

Ingrediente: (pt 6 portii):

3 dovlecei medii;
100 gr orez;
2 cepe mari;
1 morcov ras;
1 felie telina rasa;
2 linguri faina de naut;
1 lingura seminte in(sau 1 ou);
3 linguri pasta de tomate;
500 ml dupa de legume;
sare, piper, ulei;
1 varf de cutit de turmenic, ienibahar,boia dulce;
1 lingura de vegeta(de preferat fara monoglutamat);
marar, patrunjel;


Preparare:

Ceapa se toata marunt iar morcovul si telina se dau prin razatoarea mica. Intr-un vas punem la incins 2 linguri de ulei. Ceapa se caleste usor , pana incepe sa sticleasca apoi adaugam legumele rase.

Amestecam de cateva ori si stingem amestecul cu supa de legume. Adaugam orezul , condimentele si sarea. Acoperim cu un capac vasul si lasam sa fiarba la foc mic pana cand lichidul este absorbit aproape in totalitate.

Din pacate trebuie amestecat destul de des in vas, pentru a nu se lipi orezul. Cand lichidul este aproape absorbit in totalitate, adaugam faina de naut, o lingura pasta de tomate, verdeata tocata marunt si semintele de in pisate(sau oul batut). Mai fierbem 1 minut si stingem focul.

In timpul in care orezul se afla pe foc pregatim dovleceii pentru umplut. Fiecare dovlecel se curata de extremitati. Taiem coada si varful dovlecelului. Dintr-un dovlecel obtinem 2 bucati pentru umplut, astfel ca dovlecelul se taie in doua. Cu o lingura se scobeste interiorul dovlecelului pana arata ca in imagine.


Dovleceii se aseaza in vasul pregatit pentru copt conform instructiunilor. Cu o lingura umplem fiecare dovlecel cu amestecul de orez si legume. Punem cate o felie de rosie deasupra si adaugam lichid in vasul de lut pana la jumatatea dovleceilor. Adaugam in lichid o lingura de ulei, sare, verdeata si restul de pasta de tomate.



Vasul trebuie sa stea la cuptor circa o ora si 20-30 de minute.



Sa aveti pofta!

Parfait de caise

Ingrediente:

3 albusuri;
200 ml smantana pentru frisca;
80 gr zahar pudra;
80 gr zahar fin;
1 pastaie de vanilie;
6 caise coapte.
3 linguri de apa
Preparare:

Albusurile se bat spuma tare cu un mixer.


Intr-un vas puneti zaharul ,apa si semintele din pastaia de vanile si fierbeti la foc mic pana se dizolva zaharul si se leaga un sirop. Cand siropul este gata, in turnati putin cate putin, ca la maioneza, peste albusuri si mixati bine.

Mixati smantana pentru frisca cu zaharul pudra pana capata consistenta.


Frisca o incorporati in compozitia pentru albusuri si amestecati usor pana la omogenizare.


Compozitia se tine la frigider cat timp pregatim piureul de fructe.

Caisele se curata si se taie cubulete. Trei sferturi se mixeaza in blender pana devin un piure fin iar restul se pastreaza.



Scoatem compozitia de albusuri si frisca de la rece si o impartim in doua. Intr-un din compozitii adaugam bucatile de fructe taiata cubulete iar in cealalta jumatate, piureul de caise.



Se amesteca usor cele doua compozitii.

Luam o forma de chec, o tapetam cu folie alimentara/de aluminiu si turnam compozitia alba(cea cu fructe intregi). Congelam timp de 15-20 de minute. Cand compozitia este usor intarita turnam frisca amestecata cu piureul de caise. Acoperim tava si o lasam la congelator 4-5 ore sau si mai bine peste noapte.




Ce pot sa va spun despre reteta aceasta? Este simpla. Pregatirea dureaza maxim 30 de minute(fara timpul de congelare). Sa va mai spun ca este racoroasa, dulce-acrisoara si cu vitamine(datorita fructelor proaspete) nu mai are rost...

Sper sa va placa.



Si o poza cu cele mai frumoase caise din gradina..care au binevoit sa devina parfait.

Rulouri de dovlecel cu branza ricotta

Ingrediente:

1 dovlecel mare
100 gr branza ricotta( sau urda)
50 gr branza Philadelphia
marar proaspat
sare, piper
1/4 ardei gras

Preparare:

Dovlecelul spalat si uscat se taie pe lungime, in felii groase de aproximativ 0,5 cm. Feliile se coc pe gratarul incins pana se inmoaie, apoi se sareaza si condimenteaza.


Cat se frig feliile de dovlecel pregatim crema de branza. Amestecam cele doua tipuri de branza pana se omogenizeaza . Mararul tocat fin il incorporam in crema si amestecam bine. Potrivim dupa gust cu sare si piper.




Cand feliile de dovlecel pregatite pe gratar s-au racit, putem incepe sa le umplem cu crema de branza. Pe fiecare felie de dovlecel se pune o lingura din compozitia de branza. La centru am pus si o felie de ardei gras, insa poate fi inlocuita dupa bunul plac cu orice alta leguma.



Este un aperitiv usor si sanatos, numai bun pentru o zi calduroasa de vara.

Tarta cu ciuperci, praz si branza

Am gasit aceasta reteta intr-un numar din anul 2006 al revistei Good Food. De cand am fost prima oara in Franta, am devenit fan al tartelor . Astfel daca este tarta, daca are ciuperci si branza e musai sa se faca!

Ingrediente pentru aluatul de patiserie:

150 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
60 gr margarina vegetala
50 gr unt rece
1 ou mic
1 linguri zeama de lamaie/otet alb
1 linguri apa foarte rece

Preparare aluat:

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.



Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.



Oul se bate cu apa rece si cu lingura de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.



Aluatul se modeleaza sub forma de bila si se inveleste in folie de plastic. Se netezeste bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.
Discul se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.


Ingrediente umplutura tarta:
25 gr unt
4 buc praz( partea alba)
250 gr ciuperci (taiate fasii)
2 oua
250 gr crema de branza
150 gr branza Gruyère (rasa)

Preparare:

Puneti unutul intr-o tigaie si gatiti prazul pentru 9-10 minute, amestecand usor, pana cand devine moale. Adaugati ciupercile taiate in fasii subtiri. Gatiti pentru inca 5 minute si apoi opriti focul.


Asezati aluatul in forma de tarta si intepati-l cu furculita din loc in loc. Asezati peste aluat hartie de copt si boabe de fasole, pentru a evita umflarea aluatului la copt. Coaceti aluatul pentru 20 de minute ,apoi scoateti tava si inlaturati hartia de copt si boabele de fasole. Mai coaceti inca 5 ,cat sa fie foarte putin rumenit.



Cat timp se coace aluatul, bateti oul si adaugati treptat crema de branza . Incorporati in compozitie si legumele gatite si scurse de lichid. Adaugati jumatate din branza Gruyère. Asezonati cu sare si piper apoi presarati prestul de branza Gruyère.



Asezati compozitia peste aluat si coaceti 20-25 de minute , pana devine aurie.

Se serveste rece.

Cartofi la cuptor cu ciuperci si smantana

Ingrediente:
1 kg cartofi rondele;
2 conserve de ciuperci;
1 legatura usturoi verde;
3 linguri de smantana fermentata;
200 ml smantana pentru gatit;
1 ardei gras rosu;
1 legatura de marar;
cateva fire de maghiran;
piper;
sare;
ulei.

Preparare:

Cartofii taiati rondele se aseaza intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Ardeiul gras se taie in cubulete. Peste cartofii asezati in tava se presara ardeiul si usturoiul.

Ciupercile intregi se scurg bine de apa si se taie in jumatati.

Peste legume se toarna o cana de apa. Se asezoneaza cu sare si piper si se presara mararul tocat marunt.



Acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptor 20 de minute. Intre timp se pregateste sosul de smantana astfel:

Smantana lichida se amesteca cu smantana fermentata( smantana obisnuita). Adaugam sare, piper si maghiran. Eu am folosit un mix de piper. Mixul de piper contine piper negru, piper roz, piper alb si piper verde.



Dupa 20 de minute se scoate tava de la cuptor si se adauga sosul de smantana. Se baga la cuptor tava neacoperita si se coace pentru inca 20-30 de minute, pana cand cartofii sunt moi si rumeniti frumos.

Am servit cartofii alaturi de o salata de castraveti si sos tatzichi.
Este o mancare usoara si sanatoasa. Sper sa va placa!