Biscuiti cu unt si zmeura

Am doi baietei: Bogdan si Radu. Amandoi sunt disperati dupa biscuiti si fursecuri, asa ca saptamanal pregatim impreuna biscuiti, fursecuri sau saleuri. Saptamana aceasta am incercat sa modific putin o reteta postata in urma cu aproape un an. Rezultatul mi-a intrecut asteptarile. Biscuitii obtinuti au fost fragezi, aromati iar gustul aducea cu cel al biscuitilor de casa pregatiti in copilarie de mama.

Pentru o tava de biscuiti avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

400 gr. faina
150 gr. zahar ( 5 linguri cu varf de zahar adica)
200 gr. unt
2 galbenusuri
1 fiola aroma BUTTER-VANILLA Dr. OETKER
3 linguri pudra de zmeura uscata
2 linguri colorant rosu
2 linguri smantana(daca folositi colorant pudra)

Intr-un castron, puneti toata faina, zaharul, aroma de vanilie, untul moale, galbenusurile si framantati un aluat .Daca aluatul nu se leaga se mai adaugati 1 lingura de lapte caldut.

Aluatul obtinut il impartiti in doua... o jumatate o lasati asa cum e , iar cealalta jumatate o
amestecati cu colorantul si cele 3 linguri de zmeura uscata facuta pudra. Daca folositi colorant pudra adaugati si 2 linguri de smanantana .Compozitia cu zmeura este posibil sa devina lipicioasa, asa ca va dati mainile bine prin faina si chiar puteti adauga putin si in aluat cat sa capete consistenta aluatului fara zmeura.

Cele 2 compozitii le puneti in folie de aluminiu si le dati la frigider pentru 30 de minute.

Pe cate o hartie de copt intindeti cele 2 foi( una simpla si una cu zmeura) cu o grosime de 0,5cm si apoi le suprapuneti si le mai treceti o data cu sucitorul peste ele, pentru a fi frumos nivelate. Le rulati, le infasurati iar in folie de aluminiu si le dati la congelator pentru 20-25 de minute.

Dupa ce s-a intarit aluatul, scoateti "ruladele" si le taiati in bucati de 1-1,5 cm grosime.

Le asezati in tava pe hartie de copt, si le bagati la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru aproximativ 20-30 de minute. Sunt gata cand incep sa se rumeneasca dedesubt.

Biscuitii nostri au disparut imediat ce s-au racit, iar copiii au comandat inca o serie:)

Sa aveti pofta!

Socată

Ingrediente pentru 5 litri:

6-7 flori mari de soc;
5 litri apa;
500 gr zahar;
2 lamai feliate;

Cum se face:

Florile de soc, de preferat prospat culese, se spala in apa rece pentru a fi curatate de insecte si praf. Nu tineti florile sub jetul de apa ci scufundati-le intr-un vas cu apa curata si rece.

Florile se aseaza in vasul cu apa in care faceti socata, se adauga zaharul si se amesteca usor pentru a se dizolva zaharul. Adaugati lamaile feliate.

Puneti vasul acoperit cu tifon sau o sita sa stea la soare. Socata este gata in maxim 2 zile.
Se strecoara si se pune in sticle la frigider.

Sa aveti pofta!

Tort cu ciocolata & capsuni

Ingrediente blat:
-7 oua medii
-210 g zahar
-210 g faina
-un praf de sare

1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.

2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 25-30 min pentru a obtine o crema pufoasa de consistenta untului batut spuma cu zahar.

3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la treapta minima.

4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor cu usa cuptorului deschisa, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).

5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.

Se pun intr-un bol incapator ouale, zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul,pana vor avea de 3 ori volumul initial

Acum adaugati treptat faina cernuta si omogenizati cu ajutorul unei spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.

Se toarna compozitia de pandispan intr-o forma de tort pe fundul careia am pus hartie de copt.

Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C . In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.

Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri.

Ingrediente crema:

Pentru crema am folosit reteta de la tortul Dobos. Ne place ciocolata si merge de minune alaturi de capsuni.

- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom


Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care capata consistenta pe masura ce ciocolata se intareste. Dati crema la frigider pentru 20-30 de minute inainte de a o intinde pe blat.

Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si presaram feliute de capsuni,apoi asezam o foaie peste, presand bine. La final pregatim glazuram tortul cu ciocolata topita si il ornam cu capsuni dupa plac. Am folosit un plic de Tort-Gelee rosu de la Dr.Oetker (http://www.oetker.ro/oetker_ro/html/default/debi-5shesa.ro.html) pentru a lega capsunile.

Este un tort delicios, numai bun pentru un final de saptamana impreuna cu familia!

Chec cu portocale

Ingrediente:

4 oua;
1 cana de zahar;
350 gr faina;
200 ml suc de portocale ;
100 ml de ulei;
1 praf de copt;
coaja rasa de portocala
zahar vanilat;

Preparare:

Aceasta reteta este foarte simpla si gustoasa. Nu necesita costuri foarte mari si nici mult timp pentru pregatire. In maxim 30 de minute este gata pentru coacere.

Separam ouale. Albusurile se bat spuma, apoi galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul 10 minute, pana devin cremoase.

Cand galbenusurile sunt gata, adaugam uleiul ca la maioneza, alternand insa cu sucul de portocala si amestecam foarte bine.

Peste galbenusuri adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu un tel sub forma de para, de jos in sus pana la omogenizare.

Peste aceasta compozitie se adauga spuma de albusuri, coaja de portocala si vanilia. Se amesteca usor , pentru a nu pierde aerul din albusuri.

Am pastrat putina compozitie si am amestecat-o cu 2 linguri de cacao, pentru a obtine un chec marmorat.

Turnam compozitia intr-o forma de chec, tapetata cu hartie de copt. Deasupra adaugam compozitia cu cacao si amestecam usor cu o lingura, pentru a o incorpora in chec.

Se coace circa 35-45 de minute la foc mediu, pana trece testul scobitorii.

Este un chec aromat, numai bun la o ceasca cu ceai.

Orez cu spanac

Ingrediente:

300gr spanac oparit
100gr cascaval ras
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 ceapa
1 morcov
200gr orez
marar
sare, piper
20 gr unt
1 lingura ulei
1 lingura amidon.

Preparare:

Intr-un vas se pune uleiul la incins. Adaugam ceapa tocata marunt si o calim 2 minute, cat sa sticleasca putin. Adaugam morcovul ras apoi stingem amestecul cu 700ml apa calda. Adaugam orezul, asezonam cu sare si piper si fierbem pana se absoarbe tot lichidul.

Separat mixam spanacul oparit si scurs bine de apa. Intr-un vas topim untul la foc mic si adaugam spanacul, ceapa si usturoiul verde tocate cat mai marunt. Lingura de amidon o amestecam cu 2 linguri de apa, omogenizam bine si turnam amidonul diluat in compozitia de spanac.Fierbem circa 2 minute, apoi luam spanacul de pe foc. Spanacul trebuie gatit maxim 2 minute, atat pentru a pastra cat mai mult din vitamine, cat si pentru a mentine la minim continutul de oxalati. Tot pentru continutul de oxalati intotdeauna se arunca si apa in care spanacul a fiert sau a fost oparit. Cat este inca fierbinte se adauga jumatate din cantitatea de cascaval ras si se amesteca bine. Asezonam cu sare si piper si lasam spanacul pana este gata orezul.

Orezul si spanacul astfel pregatite le punem in straturi intr-un vas termorezistent. Presaram deasupra restul de cascaval si dam la cuptor la foc mediu pentru 20-30 de minute.

Este o mancarica delicioasa. Am servit-o alaturi de o salata de primavara si un sos de iaurt si usturoi,
Pofta buna!

Aperitiv cu spanac, ciuperci si crema de branza

Nu stiu altii cum sunt , insa pentru mine primavara nu este desavarsita fara verdeturile ei caracteristice: spanac, salata,urzici,etc. Incerc in fiecare an sa ma bucur la maxim de ele in timpul scurt in care le gasesc.Anul acesta am in gradina o productie generoasa de spanac. Desi imi place enorm spanacul crud, am incercat sa il variez si l-am pregatit sub forma de placinta,rulada,mancare cu orez. Cautand noi retete cu spanac am gasit aceast aperitiv pe blogul Sarei. Reteta originala o gasiti aici: http://culoriledinfarfurie.blogspot.com

Ingrediente pentru blat:
6 oua ;
6 linguri de ulei ;
3 linguri de smantana ;
6 linguri de faina ;
3 lingurite rase praf de copt ;
6 linguri de spanac ;
sare;

Ingrediente crema de branza:

400 g branza feta;
3 linguri smantana;
1 conserva de ciuperci;
5gr gelatina;
sare, piper;
marar;

Preparare:

Pentru prepararea blatului separam albusul de galbenus.Albusul se bate spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile impreuna cu uleiul,sarea si spanacul se freaca intr-un vas pana la omogenizare. Spanacul poate fi congelat,la conserva sau proaspat. Daca folositi spanac la conserva trebuie scurs foarte bine , iar daca in folositi proaspat ( eu am folosit proaspat)trebuie oparit 2-3 minute si apoi scurs si tocat marunt.

Cand compozitia este omogena, se adauga smantana , faina si praful de copt. Amestecam bine evitand formarea de cocoloase.

Albusurile se incorporeaza in 2-3 reprize in compozitia cu spanac, amestecand usor pentru a obtine o compozitie pufoasa .

Coacem compozitia intr-o tava de dimensiunile celei de aragaz, tapetata cu hartie de copt circa 20 de minute. Daca aveti un cuptor mai rapid, verificati dupa 15 minute tava. Blatul nu trebuie sa fie rumenit.

Pentru crema de branza vom proceda astfel:

Branza feta se marunteste si se freaca cu furculita, impreuna cu smantana pana devine cremoasa. Condimentam cu sare, piper si verdeata si amestecam bine. Reteta originala presupunea si crema de branza si vegeta. Nu am avut crema de branza la momentul respectiv, insa a iesit foarte buna si fara aceasta.

Am incalzit 2 linguri de apa la microunde 1 minut, si am adaugat cele 5 grame de gelatina.Dupa ce se topeste gelatina se adauga in compozitie amestecand bine.

Adaugam ciupercile maruntite ,de preferat din conserva, apoi amestecam bine si dam crema de branza la rece.

Blatul copt si racit se portioneaza in 3 blaturi mai mici.Alternam blaturile cu crema, astfel incat ultimul strat sa fie de blat.

Este un aperitiv cu o textura usoara, absolut delicios,aspectos, care poate fi pus pe orice masa festiva fara nici o grija.

Pofta buna!

Din pacate din cauza unor probleme cu computerul am pierdut pozele din timpul prepararii. Cu prima ocazie cand voi prepara reteta din nou le adaug.

Tarta cu crema de zahar ars

Ingrediente pentru aluat:
280 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
115 gr margarina vegetala
115 gr unt rece
1 ou mare
2 linguri zeama de lamaie/otet alb
2 linguri apa foarte rece

Preparare aluat:
Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.

Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.

Oul se bate cu apa rece si cele doua linguri de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.

Aluatul se imparte in doua bile si se invelesc in folii de plastic. Se netezeste fiecare bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.

Discurile se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate un disc si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.

Cantitatile din reteta ajung pentru 2 foi de aluat.

Ingrediente crema:

5 linguri de apa
200 gr zahar fin (nu pudra)
55 gr unt
1 varf de cutit sare
1 lingurita zeama de lamaiei
75 gr frisca lichida
1 lingurita esenta de vanilie
2 lingurite gelatina(eu am folosit Agar-Agar)
3 albusuri mari
1 lingura zahar fin
230 ml frisca lichida

Preparare crema:

Aluatul se intinde si se tapeteaza cu el o forma de tarta. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se unge cu ou.

Se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade pentru 15-20 de minute.

Intr-o cratita cu fund gros se fierb la foc mic cele 5 linguri de apa si 200 gr zahar, amestecand continuu. Dupa ce da in clocot compozitia se mai fierbe pana cand capata culoarea auriu deschis.

Se lasa la racit cateva minute apoi se adauga untul,sarea si zeama de lamaie si se amesteca pana se topeste untul. Se adauga 75 ml de frisca si se repune cratita de foc si se fierbe 1-2 minute.
Intr-un alt vas se pune la foc gelatina cu 2linguri de apa. Se fierbe 2-3 minute fara a da in clocot gelatina. Eu am folost agar-agar si l-am pus in compozitie o data cu cei 75 ml de frisca.
Gelatina obtinuta se adauga in crema de zahar ars si se muta apoi toata compozitia intr-un vas mai mare.

Se bat albusurile spuma, se adauga o lingura de zahar si se bat in continuare pana cand stau tari.

Intr-un alt bol se bat cei 230 ml de frisca. Dupa ce s-a intarit, frisca se adauga lingura cu lingura cremei de zahar ars.

Procedam la fel cu spuma de albusuri. O incorporam incet in crema de zahar ars, adaugand cate o treime din spuma. Amestecam pana la omogenizare.

Se toarna umplutura in aluatul racit. Tarta se tine la frigider circa 3 ore sau pana se intareste crema si este buna de taiat.

Se orneaza dupa plac.

Tarta poate fi variata in fel si chip. Se poate adauga cicolata in crema. pentru un plus de aspect si savoare tarta poate fi acoperita cu un strat crocant de nuci pecan prajite.

Este o tarta delicioasa care pur si simplu ti se topeste in gura!