Aperitiv cu spanac, ciuperci si crema de branza

Nu stiu altii cum sunt , insa pentru mine primavara nu este desavarsita fara verdeturile ei caracteristice: spanac, salata,urzici,etc. Incerc in fiecare an sa ma bucur la maxim de ele in timpul scurt in care le gasesc.Anul acesta am in gradina o productie generoasa de spanac. Desi imi place enorm spanacul crud, am incercat sa il variez si l-am pregatit sub forma de placinta,rulada,mancare cu orez. Cautand noi retete cu spanac am gasit aceast aperitiv pe blogul Sarei. Reteta originala o gasiti aici: http://culoriledinfarfurie.blogspot.com

Ingrediente pentru blat:
6 oua ;
6 linguri de ulei ;
3 linguri de smantana ;
6 linguri de faina ;
3 lingurite rase praf de copt ;
6 linguri de spanac ;
sare;

Ingrediente crema de branza:

400 g branza feta;
3 linguri smantana;
1 conserva de ciuperci;
5gr gelatina;
sare, piper;
marar;

Preparare:

Pentru prepararea blatului separam albusul de galbenus.Albusul se bate spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile impreuna cu uleiul,sarea si spanacul se freaca intr-un vas pana la omogenizare. Spanacul poate fi congelat,la conserva sau proaspat. Daca folositi spanac la conserva trebuie scurs foarte bine , iar daca in folositi proaspat ( eu am folosit proaspat)trebuie oparit 2-3 minute si apoi scurs si tocat marunt.

Cand compozitia este omogena, se adauga smantana , faina si praful de copt. Amestecam bine evitand formarea de cocoloase.

Albusurile se incorporeaza in 2-3 reprize in compozitia cu spanac, amestecand usor pentru a obtine o compozitie pufoasa .

Coacem compozitia intr-o tava de dimensiunile celei de aragaz, tapetata cu hartie de copt circa 20 de minute. Daca aveti un cuptor mai rapid, verificati dupa 15 minute tava. Blatul nu trebuie sa fie rumenit.

Pentru crema de branza vom proceda astfel:

Branza feta se marunteste si se freaca cu furculita, impreuna cu smantana pana devine cremoasa. Condimentam cu sare, piper si verdeata si amestecam bine. Reteta originala presupunea si crema de branza si vegeta. Nu am avut crema de branza la momentul respectiv, insa a iesit foarte buna si fara aceasta.

Am incalzit 2 linguri de apa la microunde 1 minut, si am adaugat cele 5 grame de gelatina.Dupa ce se topeste gelatina se adauga in compozitie amestecand bine.

Adaugam ciupercile maruntite ,de preferat din conserva, apoi amestecam bine si dam crema de branza la rece.

Blatul copt si racit se portioneaza in 3 blaturi mai mici.Alternam blaturile cu crema, astfel incat ultimul strat sa fie de blat.

Este un aperitiv cu o textura usoara, absolut delicios,aspectos, care poate fi pus pe orice masa festiva fara nici o grija.

Pofta buna!

Din pacate din cauza unor probleme cu computerul am pierdut pozele din timpul prepararii. Cu prima ocazie cand voi prepara reteta din nou le adaug.

Tarta cu crema de zahar ars

Ingrediente pentru aluat:
280 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
115 gr margarina vegetala
115 gr unt rece
1 ou mare
2 linguri zeama de lamaie/otet alb
2 linguri apa foarte rece

Preparare aluat:
Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.

Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.

Oul se bate cu apa rece si cele doua linguri de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.

Aluatul se imparte in doua bile si se invelesc in folii de plastic. Se netezeste fiecare bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.

Discurile se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate un disc si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.

Cantitatile din reteta ajung pentru 2 foi de aluat.

Ingrediente crema:

5 linguri de apa
200 gr zahar fin (nu pudra)
55 gr unt
1 varf de cutit sare
1 lingurita zeama de lamaiei
75 gr frisca lichida
1 lingurita esenta de vanilie
2 lingurite gelatina(eu am folosit Agar-Agar)
3 albusuri mari
1 lingura zahar fin
230 ml frisca lichida

Preparare crema:

Aluatul se intinde si se tapeteaza cu el o forma de tarta. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se unge cu ou.

Se coace in cuptorul preincalzit la 220 grade pentru 15-20 de minute.

Intr-o cratita cu fund gros se fierb la foc mic cele 5 linguri de apa si 200 gr zahar, amestecand continuu. Dupa ce da in clocot compozitia se mai fierbe pana cand capata culoarea auriu deschis.

Se lasa la racit cateva minute apoi se adauga untul,sarea si zeama de lamaie si se amesteca pana se topeste untul. Se adauga 75 ml de frisca si se repune cratita de foc si se fierbe 1-2 minute.
Intr-un alt vas se pune la foc gelatina cu 2linguri de apa. Se fierbe 2-3 minute fara a da in clocot gelatina. Eu am folost agar-agar si l-am pus in compozitie o data cu cei 75 ml de frisca.
Gelatina obtinuta se adauga in crema de zahar ars si se muta apoi toata compozitia intr-un vas mai mare.

Se bat albusurile spuma, se adauga o lingura de zahar si se bat in continuare pana cand stau tari.

Intr-un alt bol se bat cei 230 ml de frisca. Dupa ce s-a intarit, frisca se adauga lingura cu lingura cremei de zahar ars.

Procedam la fel cu spuma de albusuri. O incorporam incet in crema de zahar ars, adaugand cate o treime din spuma. Amestecam pana la omogenizare.

Se toarna umplutura in aluatul racit. Tarta se tine la frigider circa 3 ore sau pana se intareste crema si este buna de taiat.

Se orneaza dupa plac.

Tarta poate fi variata in fel si chip. Se poate adauga cicolata in crema. pentru un plus de aspect si savoare tarta poate fi acoperita cu un strat crocant de nuci pecan prajite.

Este o tarta delicioasa care pur si simplu ti se topeste in gura!

Pariziene cu gem

Reteta preluata de pe blogul Laurei Adamache

Ingredinete:

500 gr faina tip 000

20 gr drojdie

70 gr zahar

260gr lapte

50 gr unt

sare(un varf)

1 ou mediu

gem de caise

Preparare:

Intr-un vas destul de mare cerneti faina. In mijlocul ei turnati laptele cald( nu fierbinte), oul, untul,drojdia si zaharul. Amestecati bine toate ingredientele. Daca mai este nevoie de faina mai adaugati. Aluatul gata de framantat trebuie sa nu se lipeasca de maini.Am framantat aluatul cam 20 de minute, apoi l-am lasat sa creasca pana si-a dublat volumul. La mine a durat cam 2 ore pana a crescut suficient, insa nici temperatura din casa nu a fost optima.

Dupa ce si-a dublat volumul , impartim aluatul in 7-8 bile.

Fiecare bila se intinde ,de preferat intr-o forma cat mai dreptunghiulara.

Foaia astfel obtinuta o impartim in doua printr-o linie imaginara.

In una dintre jumatati vom pune gemul iar cealalata jumatate o vom franjura.

Apasati pe capetele partii in care puneti gemul pentru a obtine un fel de buzunar. Astfel gemul nu va curge la copt.

Se ruleaza si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Nu le inghesuiti pentru ca isi vor dubla volumul in tava.

Parizienele se mai lasa la crescut in tava inca 40-50 de minute. Se ung cu ou si se presara mac, susan sau migdale dupa preferinta.

Se coc la foc mediu 20-25 de minute, pana se rumenesc frumos.

Parizienele acestea sunt pufoase ca niste cozonaci mici. Merg de minune si cu crema de ciocolata (Nutella, Finetti) sau cu fondant de mere . Reteta fondantului o gasiti pe blogul Laurei Adamache . Tot aici am gasit si reteta aluatului pentru pariziene.

Data viitoare le fac in portie dubla. Cele 8 pariziene care mi-au iesit la tura asta s-au terminat aproape instantaneu.

Budinca de paste cu branza ( Vargabeles)

Ingrediente:

500 gr branza dulce sau sarata(dupa preferinta)
1 pachet paste(am folosit melcisori)
4 oua
100 ml smantana pentru gatit
200 gr zahar
coaja de la o lamaie(optional)

Preparare:

Pastele fainoase se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Am folosit de data aceasta paste din grau dur. Au o culoare mai inchisa, un minus la capitolul aspect, insa gustul este pe masura.

Cat timp fierb pastele, maruntim branza cu o furculita. Ouale se bat spuma cu zaharul ,iar la final le adaugam smantana si mai mixam un minut.

Pastele fierte si strecurate de apa le amestecam cu branza si ouale batute. Amestecam bine , pentru ca branza sa fie repartizata uniform. Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si o dam la cuptor la foc mediu , pana scade lichidul din ea si se rumeneste frumos.

Am preparat budinca aceasta de mai multe ori. I se pot adauga stafide, fructe uscate, coaja de lamaie,portocala dupa preferinta. De regula o fac simpla. Cel mai mult ne place budinca preparata cu branza sarata. Este o combinate dulce-sarat foarte interesanta.

Ce am observat:
- Cand nu am pus smanatana lichida in compozitie, budinca a iesit mai legata , insa si mai uscata.
- Nu folositi paste spirale/fundite. Nu pot fi incorporate bine in compozitie si se ard la copt.
- Daca folositi samantana, lasati budinca sa se raceasca bine inainte de a o taia. Taiata imediat nu isi pastreaza forma compacta.

Biscuitii "MARTISOR"

Ingrediente:

Aluatul de vanilie:
200 gr faina tip 000
1/4 lingurita sare
100 gr zahar pudra
1 galbenus mare
50 gr unt moale
1 +1/2 lingura esenta de vanilie(eu am folosit o pastaie)
2 linguri apa rece

Aluatul cu aroma de zmeura:
200gr faina tip 000
o lingura colorant rosu
1/4 lingurita sare
100 gr zahar pudra
50 gr unt moale
1 galbenus moale
1/2 lingura esenta de vanilie
1 lingura apa rece
2 linguri de pudra de zmeura( zmeura uscata zdrobita)

Preparare:

Se prepara fiecare aluat separat. Incepeti cu aluatul de vanilie. Am facut greseala sa incep cu aluatul colorat si m-am trezit cu mainile rosii de la colorant. Din pacate in unele zone culoarea s-a transferat pe aluatul alb.

Se pun intr-un castron toate ingredientele uscate. Se amesteca bine pentru a se omogeniza.
Se adauga untul la temperatura camerei, galbenusul si cele doua linguri de apa. Totul de framanta bine , pana compozitia devine omogena. Daca aluatul se lipeste de maini mai adaugati faina, pana obtineti o pasta de textura plastilinei.

Procedati la fel cu cel de'al doilea aluat. Colorantul se pune o data cu untul si galbenusul. Amestecati pentru a obtine o culoare uniforma.

Din aluatul astfel obtinut modelati cate o bila, o infasurati in folie transparenta si o dati la congelator pentru 15 minute.

Infainati masa.Din cele 2 bile intindeti cate o foaie, cat mai dreptunghiulara. Cele doua foi este de preferat sa fie aproximativ egale.

Suprapuneti foile si presati usor pentru ca cele doua tipuri de aluat sa adere unul la celalalt. Taiati fasii aluatul, apoi suprapuneti bucatile obtinute doua cate doua. La final taiati biscutii in dimensiunea dorita.

Biscuitii se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc la foc iute 10-15 minute. Nu trebuie sa se rumeneasca. Sunt gata cand trec testul scobitorii.

Cand sunt gata se scot imediat din tava, se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Sunt foarte fragezi si colorati, numai buni pentru un debut de primavara.

Garnitura de cartofi si ardei

Ingrediente:

600 gr cartofi
1 ardei rosu
1 ceapa mare
4 catei usturoi
o lingura de ulei
sare, piper
boia dulce
oregano
busuioc
400 ml supa/apa

Preparare:

Cartofii se taie rondele, cu o grosime de aproximariv 0,5 cm.

Ceapa o taiem rondele, iar usturoiul il tocam cat mai marunt.
Ardeiul se curata bine si se taie dupa preferinta cuburi sau fasii.
Intr-o tava termorezistenta asezam cartofii taiati rondele. Peste ei presaram uniform ceapa, usturoiul si ardeiul.
Adaugdam supa/apa peste cartofi si apoi lingura de ulei. Saram si condimentam amestecul din tava.

Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam tava la cuptor pentru 30-40 de minute, apoi dam folia de o parte si mai lasam inca 15 minute, pentru a se rumenii frumos.

Cartofii sunt moi si extrem de gustosi. Mie mi-au placut atat de mult, incat i-am folosit ca fel principal alaturi de o salata greceasca.

Pilaf bulgaresc

Ingrediente:

300 gr orez
5 cepe tocate marunt
4 ardei grasi/capia
2 rosii tocate
1 morcov ras
1 cana suc de rosii
300 ml supa legume
250 gr ciuperci feliate
sare, piper
oregano
patrunjel
1 vf cutit curry
ulei


Preparare:

Ciupercile ( nu champingnon) se feliaza si se pun la rumenit in uleiul incins. Dupa 2-3 minute adaugam 2/3 din ceapa tocata, morcovul ras si un ardei taiat cubulete. Calim totul 5 minute si apoi stingem totul cu supa de legume. Adaugam orezul spalat bine in mai multe ape si amestecam totul. Asezonam cu sare si piper, praful de curry si verdeata.

Intre timp intr-un alt vas punem la calit restul de ceapa. Cand ceapa incepe sa sticleasca, adaugam restul de ardei, sucul de rosii si rosiile tocate. Potrivim amestecul cu sare si piper si lasam totul sa fiarba la foc mic, pana cand orezul este fiert.

Cand orezul a fiert, rasturnam totul intr-o tava.

Deasupra pilafului punem in strat subtire sosul de rosii si ardei. Dam tava la cuptor pentru 20 de minute.

Este un pilaf foarte gustos.

Ciupercile pot fi inlocuite cu piept de pui, insa pilaful merge la fel de bine si simplu. Este o garnitura minunata.