Chiftele marinate in sos de rosii

Ingrediente pentru chiftele:

500 gr carne tocata de vita
2 cepe tocate marunt
4 catei de usturoi pisat
4 felii de paine sfaramitate
2 oua
sare, piper
marar, patrunjel,cimbru
2 linguri pesmet

Ingrediente pentru sos:

2 cepe
3 catei de usturoi
1 bulion
100ml supa de legume
sare, piper
boia dulce
patrunjel, oregano
ulei

Preparare:

Pentru prepararea chiftelelor amestecam toate ingredientele, mai putin cele doua linguri de pesmet.

Ungem o tava cu putin ulei. Din amestecul de carne luam cate o lingura de compozitie pe care o dam prin pesmet. Modelam chiftelele si le asezam in tava unsa cu ulei, la distanta de 1-2 cm intre ele.

Le dam la cuptor pentru 40-50 de minute, pana se rumenesc frumos.

Intre timp preparam sosul. Ceapa tocata marunt si usturoiul pisat se pun la calit in 2 linguri de ulei. Amestecam bulionul cu supa de legume si stingem amestecul pus la calit. Sosul il punem in blender si il mixam pana devine fin. Condimentam si il mai lasam sa fiarba 10 minute.

Cand chiftelele s-au rumenit, turnam sosul peste ele. Cu un cutit trecem pe sub fiecare chiftea, ca sosul sa intre sub chiftele. Mai lasam la cuptor 10 minute.

Le-am servit alaturi de un piure de cartofi si o salata de cruditati.

Sunt foarte bune, iar chiftelele coapte sunt mult mai gustoase si sanatoase decat cele prajite.

Pofta buna!

Sarmale cu ciuperci si pasat

Ingrediente:


- 350g de păsat
- 150g de orez
- 500g de ciuperci ( de preferat proaspete)
- 2 morcovi rasi
- 3 cepe tocate marunt
- 2 linguri de pasta de tomate
- 500 ml de suc de rosii (o cana)
- ulei
- sare si pier
- piper boabe
- boia de ardei dulce si iute
- cimbru si marar uscat
- tarhon si maghiran
- 1 varf de cutit de curry
- 3 verze murate


Preparare:

Orezul si pasatul se spala in mai multe ape, pana cand apa ramane curata. Le lasam deoparte momentan.

Ceapa tocata marunt si morcovul ras se pun la calit in ulei. Ciupercile se taie marunt. Daca sunt ciuperci din conserva se scurg bine inainte. Daca folositi ciuperci proaspete, curatati-le bine de lamele pentru a nu strica aspectul compozitiei.

Ciupercile taiate marunt se adauga peste ceapa si morcovul calit. Se amesteca totul si se caleste, pana cand scade tot lichidul lasat de ciuperci.

Se adauga orezul si pasatul spalat bine .Amestecam bine, presaram condimentele si asezonam cu sare.Incorporam pasta de tomate si trecem la impaturirea sarmalelor.

In ceaunul in care gatim sarmalele, punem un prim strat de varza tocata marunt. Presaram suc de rosii, cimbru si marar uscat si apoi punem primul rand de sarmale. Dupa fiecare rand de sarmale nou adaugat punem sucul de rosii,cimbrul si mararul uscat.

Fierbem sarmalele circa 2 ore la foc mic, adaugand mereu apa pentru a fierbe pasatul.

Din aceasta compozitie mi-au iesit aproximativ 90 de sarmale.

Sa spun ca sunt bune, este prea putin. Le-am servit cu mamaliguta si iaurt grecesc.

Cus-Cus cu legume

Ingrediente:

1 cana cus-cus
1 ceapa mare tocata marunt
1 morcov ras
1 ardei gogosar taiat cubulete
1 catel usturoi tocat
15-20 gr unt
1 litru supa fierbinte de legume ( sau carne optional)
sare, piper, patrunjel
Preparare:

Dupa ce avem toate legumele pregatite, punem untul la topit. Ceapa se caleste 2-3 minute in untul topit, cat sa sticleasca putin si stingem cu o cana de supa amestecul. Lasam totul sa fiarba cat sa se inmoaie ceapa. Adaugam cus-cus-ul si amestecam bine. Asezonam cu sare si piper

Peste compozitie adaugam si restul de legume si amestecam mereu pentru ca pastele sa nu se lipeasca. Cand scade lichidul completam cu cate o cana de supa fierbinte pana cand cus-cus-ul este fiert.

Cand totul a fiert, rasturnam compozitia intr-o tava termorezistenta.Presaram patrunjel peste cus-cus. Mai adaugam putina supa si nivelam amestecul. Dam tava la cuptorul incins dinainte pentru 30 de minute.

Merge de minune alaturi de o salata. Noi am servit cus-cus-ul astfel preparat cu snitele si muraturi asortate.

Salata de cruditati cu avocado

Ingrediente:

2 bucati avocado
2 catei de usturoi
1/2 morcov ras
1 felie de telina rasa
1 lamaie
sare, piper


Preparare:
Pentru inceput se prepara o baza de guacamole simpla. Stoarcem lamaia intr-un vas. Avocado il curatam de coaja si sambure apoi il taiem in bucati mai mici si il punem in vasul cu lamaie. Avocado este un fruct care oxideaza foarte repede, iar lamaia il va ajuta sa isi pastreze culoarea frumoasa.

Tocam usturoiul cat mai marunt. Avocado il pasam si il amestecam cu usturoiul.Asezonam cu sare si piper. Eu am pus si 2 lingurite de zeama de lamaie in pasta. Imi place avocado, insa are o textura untoasa iar lamaia il face si mai placut la gust.

Amestecam totul bine si obtinem baza pentru guacamole. Credeti-ma, este delicios si in aceasta varianta simpla.

De data aceasta am amestecat pasta obtinuta cu morcov si telina rasa. A rezultat o pasta putin mai densa , insa delicioasa.

Sper sa va placa!

Tort cu crema de zmeura

Ingrediente:

Pentru blat:
3 oua
30 gr faina tip 000
1 plic cu budinca zmeura/capsuni
1 praf de copt
2 linguri de apa
100 gr zahar

Pentru crema:
100 ml frisca
250 ml lapte
1 plic de budinca de zmeura
20 gr zahar pudra.

Pentru jeleu:
200 gr zmeura congelata
2-3 linguri de zahar pudra
3 foi de gelatina

Incepem cu pregatirea blatului. Separam albusurile de galbenusuri. Albusul de bate spuma cu cele 2 linguri de apa, zaharul si o lingurita de zeama de lamaie. Adaugam galbenusurile si amestecam cu grija pentru a nu scoate aerul din spuma de albusuri. La final punem praful de budinca, faina si praful de copt si amestecam prin rasturnare , pana se incorporeaza totul in spuma de oua.

Aluatul astfel obtinut il punem intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina si il coacem circa 15 minute. Blatul copt arata astfel dupa racire:

Pana se raceste blatul preparam crema. Batem frisca bine cu 2 linguri de zahar pudra. Budinca o preparam conform instructiunilor de pe plic cu lapte si zahar. Cand este aproape rece budinca, incepem sa adaugam frisca in ea cate o lingura, pana obtinem o consistenta placuta.

Pentru jeleu procedam astfel: zmeura congelata se pune pe foc pentru 5-10 minute.

Trebuie sa fiarba cateva clocote. Intre timp punem foile de gelatina la hidratat. Cand este gata zmeura o luam de pe foc si o pasam printr-o sita pentru a elimina samburii. In piureul de zmeura adaugam zaharul pudra si gelatina inmuiata. Punem amestecul la foc mic si amestecam cat sa se dizolve gelatina. Piureul nu trebuie sa fiarba pentru a nu distruge gelatina. Cand totul este omogenizat luam de pe foc si lasam la racit.

Asamblarea tortului se face in felul urmator:

Blatul de taie in doua. Din partea superioara se decupeaza un cerc. Cand asamblam tortul trebuie sa avem un blat de forma aceasta:

In blatul astfel obtinut intindem crema de frisca si budinca de zmeura. Ornam cu frisca marginile torului

Din frisca am facut un cadru, in interiorul caruia am turnat jeleul de zmeura caldut. Ornam dupa bunul plac.

Este un tort minunat dulce-acrisor cu o textura foarte pufoasa si cremoasa.
Sper sa va placa!

Si o feliuta:

Supa de praz cu galusti

Ingrediente:
1,5 litri supa de legume
2 tulpini de praz ( partea alba)
o ceapa mare
2 morcovi
1 cartof
1 legatura patrunjel
2 oua
3 linguri gris
ulei
sare


Preparare:

Tocam ceapa si prazul marunt si calim amestecul in ulei incins cat sa sticleasca putin.
Adaugam morcovul taiat marunt si mai calim cat sa se inmoaie morcovul putin. Am taiat un morcov cubulete si unul rondele.

Stingem totul cu supa de legume si lasam sa fiarba pana legumele sunt gata.

Intre timp preparam galustile de gris. Separam albusul de galbenus si batem albusul spuma cu un srtop de sare. Adaugam galbenusurile si amestecam bine. Punem grisul in ploaie si amestecam cu grija pentru a nu se lasa albusul foarte mult. Lasam compozitia in jur de 5 minute pentru a se umfla putin galustile.

Intr-o oala cu apa clocotita punem galustile la fiert. Luam compozitia numai din margine cu o lingurita. Dupa 2-3 minute de fiert intoarcem galustile dupa o parte pe cealalta. Cand sunt gata le adaugam supei de legume.

Asezonam cu sare si eventual cu putin piper macinat. Presaram parunjel tocat si servim.

Este o supa usoara si buna!

Prajitura FANTA

Am vazut aceasta prajitura pe un forum.Reteta este putin diferita de cea pe care o postez. In primul rand nu am folosit Fanta( de unde si numele prajiturii). Am folosit Santal de portocale. Am modificat si cantitatile si unele ingrediente de la blat si crema pentru a obtine o prajitura mai pe gustul meu. Reteta originala o gasiti aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8746/Prajitura-cu-branza-si-Fanta/


Ingrediente pentru blat:
7 oua (separate)
100 ml. Ulei
1 praf de copt
6 linguri de zahar
2 linguri de cacao
3 linguri de faina
2 linguri amidon de porumb

Ingrediente crema
450 g branza de vaci
1 cutie branza fina Philadelphia
1 pachet unt
150 g zahar
4 plicuri cu zahar vanilat.

Ingrediente jeleu:
850 ml suc de fructe
2 plicuri budinca de vanilie
5 linguri de zahar.

Am inceput prepararea prajiturii cu pregatirea blatului. Se separa ouale. Batem albusurile spuma si le punem deoparte. Separat batem galbenusurile cu zahar pana obtinem o crema fina. Zaharul nu este nevoie sa fie total dizolvat. La copt blatul va fi usor crocant datorita lui.

Peste crema de oua adaugam uleiul putin cate putin. Eu l-am pus cu lingura si am amestecat bine dupa fiecare lingura de ulei. Cand crema este omogenizata, adaugam faina,amidonul, praful de copt si cele 2 linguri de cacao. Amestecam bine.

La final incorporam albusurile batute spuma. Compozitia trebuie sa aiba o oarecare fluiditate , nu trebuie sa stea tare. Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Coacem blatul in cuptorul incins circa 25-30 de minute. Este gata cand trece de testul scobitorii. Dupa 20 de minute verificati-l daca stiti ca aveti un cuptor mai iute. Cand este gata se scoate si se lasa la racit. Blatul acesta este atat de fain, incat vreau sa il incerc si la prepararea torturilor. Este pufos si gustos.

Intre timp preparam crema de branza. Untul la temperatura camerei se bate cu zaharul tos si cel vanilat pana se obtine o crema pufoasa si se dizolva zaharul. Sincera sa fiu a durat cam mult pana a iesit crema asa cum mi-am dorit. Cand crema de unt este gata adaugam branza proaspata de vaci si crema Philadelphia (sau ce alta crema fina folositi). Omogenizam bine. Este extrem de buna. Nu va apucati sa o gustati, daca nu vreti sa ramaneti fara ea:)).

Dam crema la rece pana se raceste blatul si o putem intinde peste el.

Jeleul se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca, cu mentiunea ca in loc de lapte vom pune sucul de fructe.

Prajitura este usor de asamblat. Peste blat se uniformizeaza crema de unt. Untul din crema ii ofera stabilitate si daca e tinut la rece , crema va sta foarte bine pe prajitura. Cand jeleul este foarte putin cald se niveleaza peste crema de branza si se da la rece.

Am tinut prajitura la frigider 3 ore, pana a fost gata de taiere.

Este o prajitura frumoasa, iar gustul este la fel de bun ca si aspectul.

Sper sa va placa!