Salata de cruditati cu avocado

Ingrediente:

2 bucati avocado
2 catei de usturoi
1/2 morcov ras
1 felie de telina rasa
1 lamaie
sare, piper


Preparare:
Pentru inceput se prepara o baza de guacamole simpla. Stoarcem lamaia intr-un vas. Avocado il curatam de coaja si sambure apoi il taiem in bucati mai mici si il punem in vasul cu lamaie. Avocado este un fruct care oxideaza foarte repede, iar lamaia il va ajuta sa isi pastreze culoarea frumoasa.

Tocam usturoiul cat mai marunt. Avocado il pasam si il amestecam cu usturoiul.Asezonam cu sare si piper. Eu am pus si 2 lingurite de zeama de lamaie in pasta. Imi place avocado, insa are o textura untoasa iar lamaia il face si mai placut la gust.

Amestecam totul bine si obtinem baza pentru guacamole. Credeti-ma, este delicios si in aceasta varianta simpla.

De data aceasta am amestecat pasta obtinuta cu morcov si telina rasa. A rezultat o pasta putin mai densa , insa delicioasa.

Sper sa va placa!

Tort cu crema de zmeura

Ingrediente:

Pentru blat:
3 oua
30 gr faina tip 000
1 plic cu budinca zmeura/capsuni
1 praf de copt
2 linguri de apa
100 gr zahar

Pentru crema:
100 ml frisca
250 ml lapte
1 plic de budinca de zmeura
20 gr zahar pudra.

Pentru jeleu:
200 gr zmeura congelata
2-3 linguri de zahar pudra
3 foi de gelatina

Incepem cu pregatirea blatului. Separam albusurile de galbenusuri. Albusul de bate spuma cu cele 2 linguri de apa, zaharul si o lingurita de zeama de lamaie. Adaugam galbenusurile si amestecam cu grija pentru a nu scoate aerul din spuma de albusuri. La final punem praful de budinca, faina si praful de copt si amestecam prin rasturnare , pana se incorporeaza totul in spuma de oua.

Aluatul astfel obtinut il punem intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina si il coacem circa 15 minute. Blatul copt arata astfel dupa racire:

Pana se raceste blatul preparam crema. Batem frisca bine cu 2 linguri de zahar pudra. Budinca o preparam conform instructiunilor de pe plic cu lapte si zahar. Cand este aproape rece budinca, incepem sa adaugam frisca in ea cate o lingura, pana obtinem o consistenta placuta.

Pentru jeleu procedam astfel: zmeura congelata se pune pe foc pentru 5-10 minute.

Trebuie sa fiarba cateva clocote. Intre timp punem foile de gelatina la hidratat. Cand este gata zmeura o luam de pe foc si o pasam printr-o sita pentru a elimina samburii. In piureul de zmeura adaugam zaharul pudra si gelatina inmuiata. Punem amestecul la foc mic si amestecam cat sa se dizolve gelatina. Piureul nu trebuie sa fiarba pentru a nu distruge gelatina. Cand totul este omogenizat luam de pe foc si lasam la racit.

Asamblarea tortului se face in felul urmator:

Blatul de taie in doua. Din partea superioara se decupeaza un cerc. Cand asamblam tortul trebuie sa avem un blat de forma aceasta:

In blatul astfel obtinut intindem crema de frisca si budinca de zmeura. Ornam cu frisca marginile torului

Din frisca am facut un cadru, in interiorul caruia am turnat jeleul de zmeura caldut. Ornam dupa bunul plac.

Este un tort minunat dulce-acrisor cu o textura foarte pufoasa si cremoasa.
Sper sa va placa!

Si o feliuta:

Supa de praz cu galusti

Ingrediente:
1,5 litri supa de legume
2 tulpini de praz ( partea alba)
o ceapa mare
2 morcovi
1 cartof
1 legatura patrunjel
2 oua
3 linguri gris
ulei
sare


Preparare:

Tocam ceapa si prazul marunt si calim amestecul in ulei incins cat sa sticleasca putin.
Adaugam morcovul taiat marunt si mai calim cat sa se inmoaie morcovul putin. Am taiat un morcov cubulete si unul rondele.

Stingem totul cu supa de legume si lasam sa fiarba pana legumele sunt gata.

Intre timp preparam galustile de gris. Separam albusul de galbenus si batem albusul spuma cu un srtop de sare. Adaugam galbenusurile si amestecam bine. Punem grisul in ploaie si amestecam cu grija pentru a nu se lasa albusul foarte mult. Lasam compozitia in jur de 5 minute pentru a se umfla putin galustile.

Intr-o oala cu apa clocotita punem galustile la fiert. Luam compozitia numai din margine cu o lingurita. Dupa 2-3 minute de fiert intoarcem galustile dupa o parte pe cealalta. Cand sunt gata le adaugam supei de legume.

Asezonam cu sare si eventual cu putin piper macinat. Presaram parunjel tocat si servim.

Este o supa usoara si buna!

Prajitura FANTA

Am vazut aceasta prajitura pe un forum.Reteta este putin diferita de cea pe care o postez. In primul rand nu am folosit Fanta( de unde si numele prajiturii). Am folosit Santal de portocale. Am modificat si cantitatile si unele ingrediente de la blat si crema pentru a obtine o prajitura mai pe gustul meu. Reteta originala o gasiti aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8746/Prajitura-cu-branza-si-Fanta/


Ingrediente pentru blat:
7 oua (separate)
100 ml. Ulei
1 praf de copt
6 linguri de zahar
2 linguri de cacao
3 linguri de faina
2 linguri amidon de porumb

Ingrediente crema
450 g branza de vaci
1 cutie branza fina Philadelphia
1 pachet unt
150 g zahar
4 plicuri cu zahar vanilat.

Ingrediente jeleu:
850 ml suc de fructe
2 plicuri budinca de vanilie
5 linguri de zahar.

Am inceput prepararea prajiturii cu pregatirea blatului. Se separa ouale. Batem albusurile spuma si le punem deoparte. Separat batem galbenusurile cu zahar pana obtinem o crema fina. Zaharul nu este nevoie sa fie total dizolvat. La copt blatul va fi usor crocant datorita lui.

Peste crema de oua adaugam uleiul putin cate putin. Eu l-am pus cu lingura si am amestecat bine dupa fiecare lingura de ulei. Cand crema este omogenizata, adaugam faina,amidonul, praful de copt si cele 2 linguri de cacao. Amestecam bine.

La final incorporam albusurile batute spuma. Compozitia trebuie sa aiba o oarecare fluiditate , nu trebuie sa stea tare. Punem compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.

Coacem blatul in cuptorul incins circa 25-30 de minute. Este gata cand trece de testul scobitorii. Dupa 20 de minute verificati-l daca stiti ca aveti un cuptor mai iute. Cand este gata se scoate si se lasa la racit. Blatul acesta este atat de fain, incat vreau sa il incerc si la prepararea torturilor. Este pufos si gustos.

Intre timp preparam crema de branza. Untul la temperatura camerei se bate cu zaharul tos si cel vanilat pana se obtine o crema pufoasa si se dizolva zaharul. Sincera sa fiu a durat cam mult pana a iesit crema asa cum mi-am dorit. Cand crema de unt este gata adaugam branza proaspata de vaci si crema Philadelphia (sau ce alta crema fina folositi). Omogenizam bine. Este extrem de buna. Nu va apucati sa o gustati, daca nu vreti sa ramaneti fara ea:)).

Dam crema la rece pana se raceste blatul si o putem intinde peste el.

Jeleul se prepara conform instructiunilor de pe plicul de budinca, cu mentiunea ca in loc de lapte vom pune sucul de fructe.

Prajitura este usor de asamblat. Peste blat se uniformizeaza crema de unt. Untul din crema ii ofera stabilitate si daca e tinut la rece , crema va sta foarte bine pe prajitura. Cand jeleul este foarte putin cald se niveleaza peste crema de branza si se da la rece.

Am tinut prajitura la frigider 3 ore, pana a fost gata de taiere.

Este o prajitura frumoasa, iar gustul este la fel de bun ca si aspectul.

Sper sa va placa!

Fursecuri cu miere

Ingrediente:
500gr faina
225 gr miere
150gr unt sau margarina topita
50 gr zahar
15 ml(o lingura) zeama de lamaie, portocala sau rom
10gr praf de copt
o lingurita rasa scortisoara
2-3 cuisoare pisate
1/2 lingurita coaja de lamaie sau portocala rasa
un praf de sare


Preparare:

Se topeste mierea daca este zaharisita si se pune in vasul in care vom framanta aluatul. Mierea se amesteca cu untul topit caldut. Amestecam bine pana omogenizam, apoi adaugam toate ingredientele mai putin faina si praful de copt pe care le vom adauga la final. Dupa ce adaugam faina si praful de copt, framantam aluatul cu mana 4-5 minute. Aluatul va fi vartos si se va intinde foarte usor. Presaram cu faina masa, si intindem aluatul intr-o foaie de 6-7 mm grosime. Taiem foaia de aluat in diferite forme. Eu am ales forma de floare, restul formelor fiind arestate de cei mici.

Fursecurile se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, la o distanta de 1-1,5 cm intre ele si se coc 15 minute la foc mic, in cuptorul incalzit dinainte.

Dupa ce s-au racit , pot fi glasate.Se lasa pana a doua zi sa se usuce apoi le lipim doua cate doua cu marmelada acrisoara.

Fursecurile au un gust care aduce putin cu turta dulce, insa sunt mult mai fragede si mai aromate. Data viitoare vreau sa incerc si o varianta cu ghimbir ras. Mi se pare o combinatie care ar merge in locul cojii de portocala pe care am ales-o de data aceasta.

Sper sa va placa.

Glazura alba/colorata

Ingrediente:

1 albus(de la un ou mare)
150-200 gr zahar,
15 ml zeama de lamaie.

Albusul se bate spuma cu telul, se adauga zaharul si zeama de lamaie, cu care se freaca circular, pana cand se topeste tot zaharul. Spuma de albus trebuie sa fie ca o smantana groasa care curge putin. Glazura se aplica in strat subtire cu lama cutitului deasupra fursecurilor, prajiturilor cu foi mari si se lasa sa se usuce.

Pe glazura se pot face diverse decoruri cu furculita intoarsa sau cu varful linguritei, cu bomboane mici si colorate, ciocolata rasa, nuci macinate, rahat taiat feliute subtiri. Fiind alba , de cele mai multe ori ii adaug putin colorant si o diversific in functie de ceea ce vreau sa obtin.

Se lasa la rece pana a doua zi. Glazura subtire se va usca bine, daca este mai gros aplicata, va ramane ca o crema foarte bine inchegata.

Fursecuri fine cu vanilie (" Caprices des dames")

Zilele trecute rasfoiam o carte de bucate primita "mostenire" de la mama. Este o colectie foarte veche de retete foarte de-a Silviei Jurcovan. Cautam o reteta simpla de fursecuri . M-am oprit asupra fursecurilor cu vanilie. Mama ni le facea cand eram mici si erau mereu o incantare pentru noi, copiii. Reteta suna cam asa:

Ingrediente:
100gr faina ( eu am pus 70 gr faina/30 gr amidon )
100 gr unt moale
100 gr zahar pudra
2 oua mari (60gr bucata)
1 zahar vanilat
10 ml esenta rom(circa o lingurita)

Preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma. Cand spuma este destul de tare se adauga zaharul pudra si romul.se bat inca 2-3 minute ,apoi se pun galbenusurile si untul moale sau topit( dar rece). Compozitia se amesteca de 4-5 ori prin rasturnare.

Se amesteca faina cu amidonul. Se pune toata faina deodata peste amestecul de albusuri si amestecam bine, tot prin rasturnare pana la omogenizarea compozitiei. Compozitia va fi moale si spumoasa.Aluatul meu arata cam asa , inainte de a incepe sa pun in tava viitoarele fursecuri.

Aluatul se ia numai din marginea compozitiei, fara a mai amesteca pana la sfarsit. Luam cate o jumatate de lingurita( cat o maslina)de aluat si se pune in tava tapetata cu hartie de copt. Distanta dintre fursecuri trebuie sa fie de 2-3 cm. La copt fursecurile se latesc. Se coc la foc mediu 12-15 minute, in cuptorul preincalzit. Cuptorul meu e mai "grabit" si a trebuit sa le scot dupa 10 minute. Fursecurile sunt gata cand marginea lor incepe sa se rumeneasca putin.

Imediat ce s-au copt , se scoate tava din cuptor si se trece lama cutitului pe sub ele, inainte de a deveni crocante. Daca se racesc se vor zdrobi cand le veti lua din tava. Sunt foarte fragede.
Se pot orna cu glazura de ciocolata, serbet ,glazura cu aroma de vanilie(cazul meu). Se pot lipi cate doua cu putina crema sau marmelada.

La capitolul glazurat m-am jucat cu glazura si mai ales cu culorile. Am vrut ca picii sa fie atrasi de fursecuri si sa nu raman cu ele pe masa.
Am facut 3 tavi ultima data, iar cei mici...si cei mai mari din casa le-au devorat de 2 ore.

Sunt foarte, foarte bune!