Salam de biscuiti -variatie

Ingrediente:
400 de grame de biscuiti macinati
1 cana de zahar
150 de ml. de apa
150 de grame de nuci fin macinate
150 de grame de unt
2 linguri de cacao
1 lingura de esenta de vanilie
100 de grame de ciocolata cu lapte(pt glazura)


Preparare:

Se pun pe foc apa si zaharul si se lasa sa fiarba cateva clocote, cat sa se lege siropul. Se adauga nucile macinate si se amesteca in continuare pe foc aproximativ 1-2 minute.

Luam cratita de pe focsi se adauga biscuitii macinati si se amesteca bine. Se adauga untul si esenta de vanilie si se amesteca in compozitie pana cand se topeste untul complet. Se imparte compozitia obtinuta in doua parti, iar una dintre ele se amesteca cu pudra de cacao.

Intr-o tava de circa 20x20cm se aseaza folie transparenta.Este mult mai usor de lucrat cu prajitura dupa finalizare datorita foliei. Deci, se aseaza folia transparenta in tava si apoi se aseaza compozitia de biscuiti cu cacao. Se preseaza cu degetele pentru a obtine un strat uniform.Urmatorul strat se aseaza imediat si va fi format din compozitia de biscuti fara cacao. Imediat se toarna deasupra glazura de ciocolata topita.

Se da prajitura la rece pentru minim o ora. Cand glazura este intarita se scoate cu grija prajitura cu ajutorul foliei transparente si se aseaza pe un platou. Atentie mare la glazura! Se crapa foarte usor. Taiati prajitura cu un cutit trecut prin apa calda.

Prima data cand am facut prajitura am pus in stratul de cacao si fistic, iar in cel de biscuiti simpli cirese conifiate.A fost o combinatie genial de buna.

Sper sa va placa aceasta varianta transformata a salamului de biscuiti.

Spanakopita (Placinta de spanac greceasca)

Astazi am incercat pentru prima oara spanakopita. Desi nu sunt o mare amatoare a spanacului, in aceasta combinatie chiar imi place.








Ingrediente:

1 pachet foi de placinta

Pentru umplutura:
1 kg spanac
2 linguri ulei de masline
1 praz
2 cepe medii
4 catei de usturoi
400 g telemea de oaie
2 oua
2 linguri marar tocat

Pentru uns:
200 g unt topit

Mod de preparare
Se opareste spanacul daca este proaspat sau se lasa la dezghetat si scurs daca este congelat.
Se toaca marunt ceapa, prazul si usturoiul si se calesc in ulei incins pana devin aurii.
Spanacul se taie, se adauga ceapa, prazul, usturoiul, branza telemea sfarmata, ouale, mararul, sare, piper si se amesteca.
Se unge cu unt sau ulei o tava de marime medie, se aseaza o foaie de placinta, se unge cu unt, si se repeta pana asezam 6 foi. Se intinde in strat uniform compozitia peste care se aseaza iar 6 foi de placinta unse fiecare cu unt. La sfarsit placinta se unge cu un galbenus de ou amestecat cu untul ramas.
Se introduce tava in cuptorul incins, si se lasa la foc mediu aproximativ 45 min.

OBSERVATII:
1.Untul poate fi inlocuit cu ulei, de preferat de masline.
2. Pentru a se taia frumos , puteti sa taiati placinta inainte de a o baga la cuptor, insa doar foaia de sus. Nu taiati foaia de jos.

Drob de ciuperci si masline

Ingrediente:
3 cepe mari
2 legaturi de ceapa verde
500gr ciuperci (fierte sau conservate)
100 gr masline
marar si/sau patrunjel
4 linguri pesmet
piper, sare
putin ulei
4 oua
unt sau ulei pentru unsul tavii




Preparare:
Cele 3 cepe se toaca marunt si pun la calit in putin ulei, pana ce ceapa incepe sa sticleasca.
Ciupercile fierte se pun in robotul de bucatarie si se toaca marunt.Maslinele se maruntesc si ele si se amesteca cu ciupercile tocate, ceapa calita, verdeata si ceapa verde taiata nu foarte mic pentru a se putea vedea in compozitie. Se adauga si pesmetul, insa se pastreaza o lingura pentru tapetatul tavii. Cele 4 oua se bat bine si se amesteca in compozitie, pentru a o lega. Amestecul astefel obtinut se pune intr-o tava unsa cu putin unt/ulei si tapetata cu pesmet si se coace circa 50 de minute la foc moderat.

Cremsmit

Ingrediente foi:

-100 ml lapte
-2 linguri ulei
-2 linguri zahar
-1 lingura otet
-1 ou
-1 praf de sare
-faina cat cuprinde (~20 de linguri)
-2 linguri de unt
-2 linguri de faina

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele si se framanta pana devine un aluat elastic, care nu se mai lipeste de mana.
Se amesteca bine untul cu cele 2 linguri de faina, pana devine ca o crema.
Se pune aluatul pe masa infainata si se intinde o foaie dreptunghiulara. Se unge foaia cu amestecul de unt cu faina si apoi se impatureste pe lungime pana la jumatate, apoi cealalta jumatate. La fel si capetele pana se obtine ceva gen rulou. Se da la rece minim o ora.Cu cat sta mai mult la frigider cu atat aluatul este mai fraged.
Se intind doua foi, se inteapa cu o furculita din loc in loc, pentru a obtine aspectul de crocant si se coc pe dosul tavii, la foc potrivit.

Ingrediente crema:

- 5 oua
- 350 g. zahar
- 100 g. amidon
- 1 litru lapte
- vanilie
- 200 gr unt

Mod de preparare:
In mixer se pun albusurile , se bat cu zaharul pana se obtine o spuma tare si lucioasa , se adauga pe rand galbenusurile si apoi amidonul.
Laptele se pune la fiert cu vanilie si cand fierbe se adauga crema in fir subtire, amestecand cu o lingura mare de lemn. Imediat incepe sa se ingroase si se mai tine pe foc amestecand mereu. Cand este groasa bine, se ia de pe foc si se pune untul in portii de cateva cubulete, amestecand pana se absoarbe totul. Crema este lucioasa si gustoasa. Se raceste si apoi se pastreaza la rece cateva ore, sa se intareasca.

Se pune crema intre foi si se da la frigider. La servire se pudreaza cu zahar. Se taie cu un cutit foarte bine ascutit. Personal m-am cam chinuit, sa tai prajitura fara sa fac praf foile si sa intind crema pe tot platoul. Nu folositi cutit cu zimti, cum am folosit eu.

Savarine

Ingredinte blat:
5 oua
6 linguri zahar
6 linguri pesmet
sare

Ingrediente sirop:
1-2 linguri cu rom
250ml apa
150gr zahar

Pentru ornat:
250ml frisca (Hulala am folosit eu)
dulceata (de visine, cirese, capsuni)

Preparare:

Se incinge cuptorul foarte bine.

Separam albusurile de galbenusuri. Amestecam zaharul cu galbenusurile si le batem bine, pana isi dubleaza volumul iar culoarea galbenusului devine albicioasa. Eu le-am batut cu mixerul cam 15 minute si a iesit o pufosenie de crema de galbenusuri.

Se pun cele 6 linguri de pesmet in crema de galbenusuri si se amesteca bine, insa cu atentie pentru a nu se pierde aerul din crema de galbenusuri.

Albusurile batute spuma cu un praf de sare se amesteca cu crema de galbenusuri si pesmet.

Se ung formele de savarine bine cu unt si se tapeteaza cu faine. Se pune compozitia in formele de savarine. Eu nu am avut forme speciale si am folosit o tava pentru briose.Au iesit la fel de bune....

Se coc 15-20 de minute, pana incep sa se rumeneasca.

Intre timp preparam siropul. Punem la fiert apa cu romul si zaharul. Dupa cateva clocote, luam siropul dupa foc, daca tot zaharul s-a dizolvat.

Cand savarinele sunt gata, si s-au racit, le taiem si le bagam in vasul cu sirop pentru 1-2 secunde. Le ornam cu frisca si dulceata/jeleu sau orice alte preferinte exista.

Black Raffaello

Ingrediente:

1 pachet de unt (la temp camerei)
250 g zahar pudra
200 g lapte praf
2 plicuri de vanilie
250 g nuca de cocos
2 linguri cacao
150 gr ciocolata cu unt de cacao( In Lidl)
50gr alune de padure/migdale

Preparare:

Se freaca untul cu zaharul spuma.Se adauga laptele praf,praful de cacao si jumatate din cantitatea de nuca de cocos. Se obtine o compozitie destul de moale.
Se ia din compozitie cu lingurita, se fac bilute (cam de marimea bomboanelor Raffaello originale) . La mijloc se pun alune,migdale. Ies aprox 50-60 de bomboane.

Se dau la frigider cca 1/2 ora pentru a se intari. Cand suficient de tari, se trec prin ciocolata topita si apoi prin nuca de cocos ramasa. Se dau iar la frigider pentru inca 1-2 ore.

Sunt delicioase!!!

Tort DOBOS

Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri de zahar
- 6 linguri de faina
- esenta de vanilie sau zahar vanilat
- un praf de sare
- un praf de copt

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se face o crema groasa si isi dubleaza volumul. Albusurile se bat spuma tare cu in praf de sare si se amesteca, impreuna cu faina (cernuta cu praful de copt), cu galbenusurile, folosind o spatula de lemn, ca sa nu se lase. Se coc foile, una cate una (puteti face 5-6, in functie de dimensiunea tavii; eu am facut 6).

Ingrediente pentru crema:
- 250 gr unt
- 2-3 linguri de lapte fierbinte
- 200 gr de ciocolata cu lapte
- 150 gr de zahar
- 5 galbenusuri
- 2 esente de rom

Batem untul spuma, impreuna cu laptele fierbinte. De obicei cand fac spuma de unt pun lapte fierbinte, pentru ca iese foarte foarte cremos. Separat, frecam galbenusurile impreuna cu zaharul, pana cand zaharul este complet topit. Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita (in bain marie) si racita la temperatura camerei si esenta de rom. Iese o crema foarte moale la inceput, dar care capata consitenta pe masura ca ciocolata se intareste.

Ungem fiecare foaie cu crema de ciocolata si asezam o foaie peste, presand bine. La final, pregatim glazura si o intindem peste tort.