Rulada cu gem foarte usoara

Ingrediente:

4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
esenta de vanilie, etc.

Preparare:

Albusurile de la cele 4 oua le punem separat intr-un castron, iar galbenusurile le punem impreuna cu zaharul.Prima data frecam galbenusurile cu zaharul in castronul lor, le lasam , cat timp batem albusurile spuma (separat) .

Punem galbenusurile cu zaharul peste albusurile spuma, faina si cam jumatate de fiola de ce esenta vreti voi ( eu am pus de vanilie).Punem compozitia intr-o tava mai inalta tapetata cu hartie de copt. Ca fapt divers a mea tava are dimensiuni de 29x42.

Punem tava in cuptor la 175 de grade, si o lasam cam 10-15 min. Dupa primele 8-10 minute deschidem cuptorul si intepam foaia cu o scobitoare ca sa nu se umfle. Imediat ce o scoatem din cuptor, punem foaia pe un prosop umed si o rulam. O lasam cateva minute.

Desfacem foaia o ungem cu dulceata, gem, creama de cicolata. Apoi incepeti sa rulati usor, ajutandu-va din cand in cand de prosopul umed, ca sa nu crape foaia.

O inveliti in folie de aluminiu, si o dati la congelator ( pt max. 10 min) .

O puteti orna dupa dorinta. Eu am imbraca-o in ciocolata alba, peste care am pus si fulgi de cicolata pana sa se intareasca glazura,

Prajitura cu caise

Ingrediente:
12 linguri cu zahar
2 pliculete zahar vanilat
4 oua
9 linguri ulei (floarea soarelui)
10 linguri lapte (caldut)
15 linguri cu varf de faina
1 pliculet praf copt
aprox 700-800 gr fructe ( puteti pune ananas, caise, visine)
nuca(optional)

Preparare:
- Se freaca ouale cu zaharul + zaharul vanilat, se adauga treptat uleiul, apoi cate o lingura de lapte, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
- Se toarna compozitia in tava unsa cu margarina (sau ulei) si tapetata cu faina, apoi se aseaza fructele ( cateva fructe se dau prin faina pentru a ramane la suprafata prajiturii)si se mai poate pune si nuca, bucatele mici ( eu pun mereu nuca).Bagati usurel la cuptor, la 175 de grade, sau daca nu e cuptor electric, o bagati in cuptorul incins la focul cel mai mic .
Se tine in cuptor 35-40 de minute. Se scoate se pudreaza si se mananca cu pofta!

Tort cu ciocolata si menta

Ingrediente blat:
7 oua medii
210 g zahar
210 g faina
un praf de sare

1. Toate ingredientele trebuie sa stea la temperatura camerei 1-2 ore inainte de a ne apuca de reteta.

2.Se mixeaza compozitia de zahar si oua 25-30 min (acest lucru garanteaza o pufosenie incredibila).

3. Incingeti cuptorul in prealabil (10-15 min inainte de a introduce tava) la temperatura de 170°C (treapta minima).

4. Dupa ce s-a copt blatul trebuie sa se raceasca treptat in cuptor, deci nu trebuie scos imediat afara (riscam sa se lase).

5. Pe timpul coacerii nu se deschide DELOC usa cuptorului.

Se pun intr-un bol incapator ouale, zaharul si praful de sare si se mixeaza (asa cum am spus si mai sus) 25-30 min cu mixerul .Ouale vor ajunge sa fie o spuma usoara, albicioasa, aerata si vor avea de 3 ori volumul initial (de asta mentionam ca va trebuie un bol incapator). Se mixeaza atat de mult pentru a iesi foarte pufos.

Acum adaugat treptat faina NEAPARAT cernuta si omogenizam cu ajutorul unel spatule sau linguri (eu am folosit telul) cu miscari lente si de jos in sus (pentru a nu scoate aerul din compozitie). Abia dupa ce s-a omogenizat complet putem adauga urmatoarea tura de faina.

Se toarna compozitia de pandispan intr-o forma de tort pe fundul careia am pus hartie de copt, iar peretii i-am uns cu unt si apoi i-am tapetat cu faina. ATENTIE compozitia nu se toarna toata in acealasi loc (pentru a nu face cocoasa). Se niveleaza aluatul cu ajutorul unei spatule sau cu dosul unei linguri si apoi se loveste tava de masa pentru a scoate aerul ramas de la turnare (se repeta de cateva ori).

Tava merge in cuptorul preincalzit timp de 20-25 min la temperatura de 170°C . In tot acest timp nu se deschide deloc cuptorul. Cand s-au scurs cele 20-25 min se inchide flacara si usa cuptorului se lasa putin intredeschisa pentru a se raci pana ajunge la temperatura camerei. Astfel blatul nu se va lasa deloc.

Cand s-a racit complet il puteti taia in 3 straturi sau chiar 4 mai subtiri.

Ingrediente pentru crema de ciocolata:
unt 400 g
lapte 100 ml
zeamă de lămâie 30 ml
cacao 100 g
zahăr 350 g
ouă 4

Se formează o compoziţie din: zahăr, lapte, cacao, ouă, se pune pe foc şi se fierbe până se îngroaşă.

Se lasă la răcit. Untul se freaca pana devine spumos, se adaugă esenţă de rom, zeama de lămâie şi se amestecă cu crema obţinută.

Ingrediente crema de menta:

200 g zahar cubic
2 lingurite pline cu frunze de menta verzi
4 galbenusuri
zeama de la 2 lamai
1 lingurita esenta de menta
6 linguri suc de struguri albi
250 g crema mascarpone

Puneti zaharul cubic intr-un castron impreuna cu frunzele de menta si frecati-le impreuna cel putin 20 de minute. Pisati apoi zaharul si eliminati frunzele de menta.

Puneti zaharul mentolat intr-un vas cu galbenusurile, cu zeama de la 2 lamai, esenta de menta si sucul de struguri.

Puneti vasul la bain-marie si fierbeti crema amestecand incontinuu in vas.
Cand crema s-a ingrosat, luati-o de pe foc, lasati-o la racit si amestecati-o cu crema mascarpone.

Pentru decor:
200gr martipan
150 gr cicolata neagra
20 gr ciocolata alba.
2 linguri de dulceata de caise
3-4 linguri de lapte fiert si racit

Asamblare tort:
Cand toate ingredinetele sunt racite incepem asamblarea tortului.
Peste primul blat intindem crema de ciocolata. Asezam al doilea blat niveland peste el crema de menta si asezam ultimul blat.

Ungeam tortul astfel asamblat si peste el punem o foaie de martipan intinsa foarte bine. Astfel glazura va fi uniforma. Dupa ce martipanul imbraca torul , taiem marginile ramase si le pastram pentru a modela flori, figurine din acesta.

Turnam glazura obtinuta din cicolata neagra si 2 linguri de lapte, topita pe baie de aburi. Cand glazura este intarita ornam tortul cu cicolata alba (preparata ca si glazura de cioc. neagra) si flori din martipan.

Pizza vegetariana

Blat pizza :
400 gr faina ( de preferat integrala);
10 gr drojdie;
250 ml apa calduta o lingurita de sare ;
10 ml de ulei;

Amestecam faina cu sarea, adaugand apoi apa calduta in care am dizolvat drojdia. Pe parcurs adaugam uleiul, pentru ca aluatul este foarte lipicios. Daca mai este nevoie mai adaugam faina la framantat , insa nu prea multa. Trebuie sa avem un aluat elastic. Modelam o bila din aluatul obtinut si il punem la dospit timp de 30 de minute. Cand timpul s-a scurs, impartim aluatul in 4 bile, le crestam in mijloc ( sub forma de cruce) si le mai lasam la dospit inca 30 de minute.

Ingrediente pizza:

Dupa plac din urmatoarele legume : ceapa taiata rondele, ardei gras rosu si verde, brocoli (buchetele mici), ciuperci taiate felii (eu le prefer proaspete, nu conservate),rosii feliate,cateva boabe de mazare fiarta bine inainte, orice alta leguma care va place in aceasta combinatie.
100 ml sos de rosii;
100gr tofu ;
oregano, busuioc;
un praf de sare ;
o lingurita de otet balsamic .

Aluatul framantat si dospit se intinde in tava de pizza in strat subtire, maxim 3-4 mm. Peste el intindem sosul de rosii amestecat cu busuioc, oregano, sare si otet balsamic dupa gust. Peste sos adaugam legumele si deasupra punem branza tofu data prin razatoare. Bagam la cuptorul incins, pentru 15-20 de minute, in functie de cuptor.

Panettone cu ciocolata, nuci si stafide

Ingrediente:

- 30 grame de drojdie uscata
- 600 grame de faina
- 100 grame de zahar pudra
- 200 grame de unt
- cateva linguri cu lapte
- 3 oua
- coaja de la o portocala si de la o lamaie, fin rasa
- 200 grame de stafide (albe si rosii)
- 100 grame de caise uscate, taiate in bucatele de dimensiunea stafidelor
- migdale,nuci prajite si sfaramate in bucatele
- picaturi de ciocolata
- un praf de sare

Mod de preparare:

Desfacem drojdia uscata in doua-trei linguri cu lapte cald si o amestecam cu o lingurita cu faina, lasand-o apoi sa creasca 20-30 de minute intr-un loc cald.

Amestecam in faina cernuta drojdia preparata si sarea, adaugand pe rand untul moale, zaharul si ouale. Framantam aluatul pana devine suplu.

Amestecam in aluat stafidele, caisele taiate si nucile tocate, coaja de lamaie si portocala si picaturi de ciocolata.

4. Ungem bine cu unt o cratita cu pereti inalti si o tapetam cu folie de aluminiu. Ungem cu unt si tapetam apoi cu faina.

5. Facem un guguloi mare din tot aluatul si il asezam in forma de copt. Il lasam sa creasca circa o ora, intr-un loc caldut, acoperit cu un prosop curat si putin umezit. Il ungem cu ou batut si il dam la cuptor (incins bine la 180 de grade), la foc mic, circa 45 de miunute. Uneori in loc sa il ung cu ou , ii pun un cub de unt deasupra  chiar inainte de a-l pune la copt.

6. Este gata cand a devenit ferm, capatand o crusta aurie. Il lasam sa se raceasca bine in vasul in care s-a copt, apoi poti servi.Facultativ se poate pudra cu zahar pudra sau decora dupa preferinta. Eu l-am uns cu dulceata de caise si am presarat cocos pe deasupra.

PS: O parte din aluat l-am amestecat cu 3 linguri de cacao inainte de a adauga fructele ,ciocolata si aromele.  Cozonacul din imagine a fost copt intr-o forma inelara si m-a cam chinuit asezarea in tava de copt. Am intins mai intai aluatul fara cacao foarte putin ( cu mana , cam cat sa pot sa imbrac aluatul cu cacao in el) si am asezat deasupra aluatul cu cacao. Rezultatul este in imagine.

Cozonac trandafir

Ingrediente
60 gr Unt
3 buc oua
50 gr Drojdie proaspata
125 gr Zahar
220 ml Lapte de vaca
Sare
600 g Faina alba calitate superioara
500 g Rahat
1 pachet de stafide
1 fiola esenta de rom

Drojdia se dizolva in 200 ml lapte caldut ( restul de 20 ml. lapte dati deoparte), apoi adaugati 50 gr din cantitatea de faina, 1 lingurita din cantitatea de zahar , amestecati si lasati sa creasca intr-un loc cald.

Intr-un castron se cerne restul de faina, se adauga 75 gr. zahar, praful de sare, untul topit, cele 2 oua intregi si maiaua.

Se framanta bine apoi se acopera castronul, si se lasa sa creasca cam 40 de min.

Dupa aceea, il punem pe masa infainata si-l framantam din nou, nu foarte mult


Se intinde o foaie dreptunghiulara, in reteta scrie ca de dimensiunile 45x50 , ... important e sa fie dreptunghiulara.

Pe foaie, se presara cele 4 lingurite de zahar , apoi se pune rahatul si stafidele (hidratate in esenta de rom) scurse foarte bine .

Se ruleaza pe latura lung, dar nu foarte strans si se taie in 12 bucatzi egale.

Asezati bucatile cu partea taiata-n sus, intr-o forma cu pereti detasabili (unsa si tapetata)

1 galbenus se bate cu cele 20 ml lapte ramas, si se ung bucatile. Se presara deasupra 40 gr. zahar.

Bagati la cuptor la 175 gr. pt 45-55 min. (verificati dupa 40 min).

Fursecuri delicate

Ingrediente:

400 gr. faina
150 gr. zahar ( 5 linguri cu varf de zahar adica)
200 gr. margarina
2 galbenusuri
3 pachetele zahar vanilat
3 linguri cacao
2 linguri smantana

Intr-un castron, punem toata faina, zaharul, zaharul vanilat, margarina (topita), galbenusurile, si framantam un aluat .Daca aluatul nu se leaga se mai adauga lapte caldut.

Aluatul obtinut il impartiti in doua... o jumatate o lasati asa cum e , iar cealalta jumatate o
amestecati cu smantana si cele 3 linguri de cacao. Compozitia cu cacao este posibil sa devina lipicioasa, asa ca va dati mainile bine prin faina si chiar puteti adauga putin si in aluat cat sa capete consistenta celui fara cacao.

Cele 2 compozitii le punem in folie de aluminiu si le dam la frigider pentru 30 de minute. Dupa ce scoatem aluatul de la frigider, impartim fiecare compozitie in cate 2 bile ( 2 albe/2 negre).

Pe cate o hartie de copt intindeti cele 2 foi( una simpla si una cu cacao) si apoi le suprapuneti si le mai treceti o data cu sucitorul peste ele, pentru a fi frumos nivelate. Le rulati, le infasurati iar in folie de aluminiu si le dati la congelator pentru 20-25 de minute.

Dupa ce s-a intarit aluatul, scoatem "ruladele" si le taiem in bucati de 1-1,5 cm grosime. Le asezam in tava pe hartie de copt, si l;e bagam la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Sunt gata cand incep sa se rumeneasca dedesubt.

Merg de minune unite cate 2 cu crema de ciocolata.