Pulpe de pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

3  bucăţi pulpa dezosata  de pui;

1 vanata mare;

1 ciorchine rosii cherry;

1/2 linguriţă rozmarin uscat ;

1 căţel de usturoi ;

1 lingură ulei de măsline;

Dupa gust sare, piper negru.

Pulpele de pui spalate si  curatate de pielita, vanata taiata rondele si rosiile cherry  se  condimenteaza si se lasa la frigider pentru o jumatate  ora. Se aseaza intr-o tava potrivita si se stropesc usor cu ulei de masline, presarand si rozmarinul uscat si usturoiul zdrobit.

Se da totul la cuptor  la foc mediu pentru 30 de minute.

Este un fel principal usor de preparat si mai ales usor de digerat, care merge de minune cu o salata alaturi.

Sarmale din carne de vita

Ingrediente:

500 gr carne tocata de vita;

1 cana orez;

4 cepe mari;

2 verze murate;

1 cana pasta de tomate;

50 ml ulei;

1 lingura vegeta;

sare, piper;

marar;cimbru;

1 ou (optional).

Preparare:

Se spala varza de urmele de saramura si se pregatesc foile pentru sarmale. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in uleiul incins, fara a o arde. Trebuie sa sticleasca putin.

Adaugam 2 cani de apa calda si stingem amestecul. Lasam sa clocoteasca si apoi se adauga orezul spalat.
Cand orezul este aproape fiert adaugam carnea tocata si scursa bine de orice urma de sange.
Adaugam sarea si condimentele, cimbrul si mararul tocat.

De regula cumpar carnea din comert , insa de data aceasta am primit mai multe bucati de carne. Am folosit la sarmale carne care provenea din muschiul de vita, insa am tocat si carnea de pe coaste. Este putin mai grasa si ofera un gust mai bun sarmalelor.

Compozitia se caleste pana scade lichidul apoi adaugam 2 linguri de bulion si omogenizam. Optional se pot adauga 1-2 oua batute bine, pentru a lega compozitia. Eu folosesc seminte  macinate de in. O lingura de seminte macinate este echivalentul unui ou.

Amestecul este gata pentru  a impaturi sarmalele cand are consistenta din urmatoarea fotografie:

Din amestecul astefel obtinut, impaturim sarmalutele de vita. Pe fundul unui vas asezam un strat subtire de foi de varza tocate marunt, pentru a nu se lipi ultimul strat de sarmale de  fundul vasului. Asezam sarmalele in straturi.

Dupa fiecare strat  intindem putina pasta de tomate peste sarmale si presaram cimbru si marar .

Cand vasul este umplut turnam o 2 cani de apa sau zeama de varza peste sarmale. Scuturam putin vasul pentru a permite lichidului sa intre printre sarmale. Eu am folosit un vas de lut pentru fierberea sarmalelor, daca folositi insa un vas de fonta si veti fierbe sarmalele pe aragaz veti avea  nevoie de mai mult lichid.

Sarmalele se acopera cu un capac si se dau la cuptor la foc mediu. Sunt gata cand foaia de varza este fiarta. Ale mele au fost gata in 2 ore. Sunt excelente su mamaliguta si smantana!

Spanac cu smantana si garnitura de broccoli si ciuperci

Ingrediente pentru spanac cu smantana:

300 grame spanac congelat;

o lingura ulei masline;

o lingurita unt;

5 linguri smantana ;

doua linguri parmezan ras;

Prepararea spanacului cu smantana:

1. Untul si uleiul de masline se pun intr-un vas la foc mic si se lasa pana cand se topeste untul, apoi se adauga spanacul congelat. Se fierbe la foc mic pana cand se dezgheata complet.

2. Din momentul in care este dezghetat se mai fierbe 3-4 minute la foc mic, se toarna smantana si se amesteca iar .Mai fierbem maxim 1-2 minute. Se inchide apoi focul, se presara parmezanul, se pune un capac peste vas si se lasa asa timp de un minut.

Ingrediente pentru garnitura de broccoli si ciuperci:

250 gr. ciuperci proaspete;

 10 buchetele de broccoli;

sare, piper,

 marar;

ulei;

pudra de usturoi.

Preparare garnitura:

1.Ciupercile se spala si se curata bine , apoi se taie in felii nu foarte mici. Broccoli se clateste usor sub jet de apa.

2. Legumele se aseaza intr-un vas termorezistent. Se condimenteaza, se presara verdeata, cativa stropi de ulei si apoi se toarna apa in vas pana la jumatatea legumelor.

3. Acoperim vasul cu o folie de aluminiu si dam la cuptorul bine incalzit pentru 15 minute, apoi scoatem folia de aluminiu si lasam legumele in cuptor pentru inca 15 minute.

Am servit spanacul cu smantana fierbinte alaturi de aceasta garnitura, cu sos de iaurt si usturoi si  mamaliguta. Ce va pot spune despre aceasta mancare este urmatorul lucru. Este simplu de facut, este sanatoasa, cu un continut redus de grasimi si foarte satioasa.

Sa aveti pofta!

Placinta cu pui si ciuperci

Ingrediente umplutura :

250 gr inimi si pipote pui;

1 piept de pui dezosat;

200 gr ciuperci;

2 oua;

5 linguri fulgi de ovaz;

ceapa verde;

2 catei usturoi;

1 lingura seminte in macinate;

sare, piper;

patrunjel, marar.

Carnea se fierbe, se spumeaza si apoi se toaca marunt.

Ciupercile se taie cat mai mici, se adauga fulgii de ovaz , semintele de in si condimentele peste compozitia de carne.

Se amesteca totul foarte bine si apoi adaugam ouale unul cate unul.

Verdeata se toaca marunt si se incorporeaza in compozitie.

Aluatul este unul foarte simplu.

Ingrediente aluat:

150 gr faina tip 000

1 varf de cutit de sare

60 gr margarina vegetala

50 gr unt rece

1 ou mic

1 linguri zeama de lamaie/otet alb

1 linguri apa foarte rece.

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.

Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.

Oul se bate cu apa rece si cu lingura de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.

Din aluatul obtinut intindem o foaie cu care vom imbraca forma de copt.

Intepam cu o furculita aluatul din loc in loc si apoi asezam compozitia de carne, niveland-o usor.

Intindem o alta foaie, cu aceasta vom acoperi compozitia ruland usor marginile aluatului .

Se unge cu  albus si se coace pentru circa 40-50 minute la 180 grade.

Ciuperci umplute cu legume

Ingrediente:

15 ciuperci champignion medii;
2 rosii;
50 gr masline;
1 ardei rosu;
1 ardei galben;
cateva buchete de broccoli;
2 catei de usturoi;
150 gr cascaval ras;
patrunjel;
sare, piper.

Preparare:

1.Ciupercile se spala si se scurg de apa pe un prosop uscat. Nu lasati ciupercile sa stea prea mult in apa, caci vor deveni lemnoase.
2. Rosiile, ardeii, usturoiul si coditele de la ciuperci se toaca marunt.
3. Broccoli se desface in bucatele mici si se adauga legumelor tocate.
4. Jumatate din cantitatea de cascaval ras se amesteca cu legumele tocate.
5. Ciupercile curatate, spalate si scurese de apa se umplu cu legumele tocate. Deasupra se orneaza cu restul de cascaval, felii de masline taiate si patrunjel.
6. Se sareaza si pipereaza dupa gust si se dau la cuptor pentru 25 de minute.

Conopida gratinata

Ingrediente
500g conopida
50 gr unt
250g cascaval ras(aproximativ o rotita mica)
200g smantana
250ml lapte
2 linguri de gris
ulei de masline
sare

Preparare:
Se curata conopida si se desface in buchetele.  Conopida se fierbe in apa  cu sare 10 minute, apoi se scurge de apa in care a fiert. Asezam buchetelele de conopida  intr-o tava(a mea este de 20x25 cm) si preparam sosul.

Topim untul intr-o cratita, punem grisul, amestecam bine si turnam laptele si smantana. Fierbem 2-3 minute, amestecând continuu pentru ca aceasta compozitie se lipeste foarte usor. Punem cascavalul peste sosul de smantana,lapte,gris si unt si oprim focul. Amestecam bine pentru a se topi putin cascavalul. Asezonam cu sare si piper dupa gust.

Turnam sosul de smantana deasupra bucatilor de conopida deja asezate in tava .Asezam peste conopida cateva cubulete de unt.

Coacem 45 minute la foc moderat. Cand conopida gratinata este gata, deasupra se va forma o crusta frumoasa aurie.

Bulete vegetariene in sos tomat

Zilele trecute a fost ingrozitor de cald. Simteam ca imi arde pana si respiratia. Pe o asemenea caldura mancarurile complicate care au la baza carnea, lactatele sau ouale merg mana in mana cu toxinfectia alimentara...cel putin la mine, asa ca mi-am pus mintea la contributie si am pregatit urmatoarea reteta. Este una dintre putinele retete de pe blog care imi apartin in totalitate si sper sa va placa.

Ingrediente pentru 4 portii:

Buletele vegetariene:
500 gr varza alba;
200 gr conopida;
1 ceapa mare rosie;
2 morcovi mari;
3 catei de usuroi;
1 conserva mica de fasole fiarta;
2 linguri de amidon;
3 inguri fulgi de ovaz macinati;
1 lingura seminte de in;
sare, turmeric, ienibahar macinat

Sosul tomat:

1 ceapa mare;
300 ml sos de rosii;
o lingura otet de mere;
sare, piper.

Preparare:

Varza si conopida se toaca foarte marunt. Eu le-am pus in robot si le-am tocat pana au devenit marunte ca si cum ar fi fost date prin razatoarea mica.

Morcovul se da prin razatoarea mica, iar ceapa si usturoiul se toaca foarte marunt. Fasolea se scurge bine de zeama in care a stat si se paseaza , insa nu foarte marunt.

legumele maruntite se pun intr-un bol incapator si peste ele se pun amidonul,fulgii de ovaz macinati, semintele de in si condimentele dupa gust. Am pus si putin chili pentru un iz usor picant, insa acesta este optional.

Toate ingredientele se amesteca bine cu mana. Nu va speriati daca veti vedea o compozitie nu foarte uscata. In timpul coacerii zeama de la legume se va evapora.

Din compozitie modelam bilute, pe care le asezam intr-un vas uns cu putin ulei sau pe o hartie de copt.

Se dau la cuptor la foc mediu pentru 30 de minute sau pana se rumenesc putin.

Intre timp pregatim sosul tomat. Intr-un vas calim ceapa tocata foarte fin , pana incepe sa luceasca. Turnam sosul de rosii si condimentam si lasam sa fiarba la foc mic 5 minute. La final adaugam si otetul de mere si dam intr-un clocot-doua.

Cand buletele sunt gata, se desprind cu mare grija de pe fundul vasului in care au copt si se pun in sosul de rosii. Se gatesc impreuna inca 2-3 minute amestecand cu mare grija si apoi se stinge focul definitiv.

Se servesc calde alaturi de o garnitura de orez.
Sa aveti pofta!

Budinca cu ciuperci

Ingrediente:

2 cutii de ciuperci champignion;
100 gr cascaval ras;
5 oua separate;
3 cepe mari;
3 linguri fulgi de ovaz;
2 linguri faina tip 000;
1 lingura seminte de chimen;
sare, piper;
turmeric;
marar;
ulei.

Preparare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in 2 linguri de ulei evitand sa se arda.

Ciupercile se spala de lichidul in care au stat si se toaca marunt, apoi se calesc 2-3 minute impreuna cu ceapa.

Cascavalul ras se amesteca cu galbenusul de ou.

Albusurile se bat spuma tare ca pentru pandispan.

Cascavalul se amesteca cu ceapa si ciupercile calite, apoi se incorporeaza fulgii de ovaz, faina , condimentele si verdeata tocata fin.

Albusul batut se incorporeaza lingura cu lingura in compozitia cu ciuperci, amestecand usor pentru a nu se lasa albusul.

Se aseaza compozitia intr-o forma unsa cu putin ulei si se da la cuptor la 150 de grade pana cand trece testul scobitorii.

Budinca se poate orna dupa preferinta, pe aceasta am presarat putin marar si cateva rosii uscate.

Drob de vinete si ciuperci

Ingredinete:

3 vinete medii;
2 cutii de ciuperci;
2 cepe ;
2 ardei grasi rosii;
3 oua sau 1 lingurita rasa seminte de in pisate;
2 linguri de ulei;
3 linguri pesmet;
3 linguri fulgi de ovaz;
2 linguri de faina;
1 varf de cutit praf de copt;
marar, patrunjel;
sare,piper, boia dulce
optional un varf de cutit de turmeric, ienibahar.

Preparare:

Vinetele se curata de coaja si se toaca cubulete mici, de maxim 1x1 cm. Se clatesc bine sub jetul de apa rece, apoi se pun la fiert in apa cu sare circa 15 minute. Astfel va iesi amareala din ele.

Ceapa si ardeiul se toaca marunt.Ardeiul poate fi taiat in cubulete putin mai mari, da un plus de culoare drobului. Intr-un vas anti-aderent incingem uleiul si calim pentru 4-5 minute ceapa si ardeiul amestecand mereu pentru a nu se arde. Legumele trebuie doar sa se inmoaie putin, nu trebuie sa se rumeneasca in tigaie. Cand sunt gata, stingem focul si le lasam sa se raceasca putin.

Ciupercile se toaca marunt. Eu am folosit doua tipuri de ciuperci. Am avut un borcan de ciuperci feliate tip pleurotus, si un borcan de ciuperci champignion intregi. Pe cele feliate te-am tocat marunt, insa pe cele intregi le-am taiat mai mare. Am vrut sa se simta ciupercile in drob.

Vinetele fierte se amesteca cu ceapa si ardeiul calit. Adaugam si ciupercile. Amestecam bine pentru ca drobul sa aiba un aspect frumos, iar legumele sa fie distribuite uniform in acesta.

Pesmetul, fulgii de ovaz, faina si praful de copt se amesteca bine si se pun peste legume. Omogenizam amestecul, apoi adaugam sare, condimentele si verdeata.

Ouale se bat bine, ca pentru omleta, si se adauga drobului. Ouale pot fi inlocuite cu o lingura de seminte de in pisate. Se amesteca totul bine si se pune intr-o forma de cozonac(sau orice alta forma doriti)unsa usor cu ulei si tapetata cu hartie de copt.

Optional puteti unge drobul cu putin ou batut, pentru a se rumeni frumos in timpul coptului. Se coace la foc mediu 40-50 de minute.

Drobul se scoate din tava dupa ce este aproape rece, pentru a nu se rupe.

Aceste drob este o bunatate! Este o mancare usoara, care poate fi servita ca atare alaturi de o salata sau ca garnitura la un fel principal. Noi preferam prima varinata, alaturi de o salata.

Sa aveti pofta!

Dovlecei umpluti (in vas roman)

Ingrediente: (pt 6 portii):

3 dovlecei medii;
100 gr orez;
2 cepe mari;
1 morcov ras;
1 felie telina rasa;
2 linguri faina de naut;
1 lingura seminte in(sau 1 ou);
3 linguri pasta de tomate;
500 ml dupa de legume;
sare, piper, ulei;
1 varf de cutit de turmenic, ienibahar,boia dulce;
1 lingura de vegeta(de preferat fara monoglutamat);
marar, patrunjel;


Preparare:

Ceapa se toata marunt iar morcovul si telina se dau prin razatoarea mica. Intr-un vas punem la incins 2 linguri de ulei. Ceapa se caleste usor , pana incepe sa sticleasca apoi adaugam legumele rase.

Amestecam de cateva ori si stingem amestecul cu supa de legume. Adaugam orezul , condimentele si sarea. Acoperim cu un capac vasul si lasam sa fiarba la foc mic pana cand lichidul este absorbit aproape in totalitate.

Din pacate trebuie amestecat destul de des in vas, pentru a nu se lipi orezul. Cand lichidul este aproape absorbit in totalitate, adaugam faina de naut, o lingura pasta de tomate, verdeata tocata marunt si semintele de in pisate(sau oul batut). Mai fierbem 1 minut si stingem focul.

In timpul in care orezul se afla pe foc pregatim dovleceii pentru umplut. Fiecare dovlecel se curata de extremitati. Taiem coada si varful dovlecelului. Dintr-un dovlecel obtinem 2 bucati pentru umplut, astfel ca dovlecelul se taie in doua. Cu o lingura se scobeste interiorul dovlecelului pana arata ca in imagine.


Dovleceii se aseaza in vasul pregatit pentru copt conform instructiunilor. Cu o lingura umplem fiecare dovlecel cu amestecul de orez si legume. Punem cate o felie de rosie deasupra si adaugam lichid in vasul de lut pana la jumatatea dovleceilor. Adaugam in lichid o lingura de ulei, sare, verdeata si restul de pasta de tomate.



Vasul trebuie sa stea la cuptor circa o ora si 20-30 de minute.



Sa aveti pofta!

Tarta cu ciuperci, praz si branza

Am gasit aceasta reteta intr-un numar din anul 2006 al revistei Good Food. De cand am fost prima oara in Franta, am devenit fan al tartelor . Astfel daca este tarta, daca are ciuperci si branza e musai sa se faca!

Ingrediente pentru aluatul de patiserie:

150 gr faina tip 000
1 varf de cutit de sare
60 gr margarina vegetala
50 gr unt rece
1 ou mic
1 linguri zeama de lamaie/otet alb
1 linguri apa foarte rece

Preparare aluat:

Amestecam intr-un bol mare faina si sarea.



Adaugam untul si margarina vegetala taiate cubulete si le amestecam bine cu mixerul pana cand compozitia devine nisipoasa.



Oul se bate cu apa rece si cu lingura de zeama de lamaie/otet , apoi se toarna incet peste faina. Amestecam pana compozitia devine vascoasa. Coca trebuie sa se lege si sa poata fi modelata sub forma de minge.



Aluatul se modeleaza sub forma de bila si se inveleste in folie de plastic. Se netezeste bila de aluat cu sucitorul pana cand obtinem un disc.
Discul se lasa in frigider cel putin 30 de minute, apoi se scoate si se aseaza pe o suprafata presarata cu putina faina. Se intinde din mijloc spre exterior pana atinge grosimea de circa 3 mm si depaseste cu 2-3 cm diametrul formei de tarta.

Aluatul poate fi pastrat in frigider maxim 3 zile.Daca se congeleaza, mai intai se intinde aluatul si i se da forma tavii pentru tarta, apoi se congeleaza. Poate fi tinut la congelator , intr-o puna inchisa ermetic, pentru maxim 3 luni.


Ingrediente umplutura tarta:
25 gr unt
4 buc praz( partea alba)
250 gr ciuperci (taiate fasii)
2 oua
250 gr crema de branza
150 gr branza Gruyère (rasa)

Preparare:

Puneti unutul intr-o tigaie si gatiti prazul pentru 9-10 minute, amestecand usor, pana cand devine moale. Adaugati ciupercile taiate in fasii subtiri. Gatiti pentru inca 5 minute si apoi opriti focul.


Asezati aluatul in forma de tarta si intepati-l cu furculita din loc in loc. Asezati peste aluat hartie de copt si boabe de fasole, pentru a evita umflarea aluatului la copt. Coaceti aluatul pentru 20 de minute ,apoi scoateti tava si inlaturati hartia de copt si boabele de fasole. Mai coaceti inca 5 ,cat sa fie foarte putin rumenit.



Cat timp se coace aluatul, bateti oul si adaugati treptat crema de branza . Incorporati in compozitie si legumele gatite si scurse de lichid. Adaugati jumatate din branza Gruyère. Asezonati cu sare si piper apoi presarati prestul de branza Gruyère.



Asezati compozitia peste aluat si coaceti 20-25 de minute , pana devine aurie.

Se serveste rece.